外國人教做菜-泰國雙囍饌

泰國共有四大菜系,分別是北、東北、中及南部地區,各地皆有不同詮釋這道菜的方法。

課程菜單

▍Coconut milk and Pomelo salad​ 奶油椰子沙拉

原文中的 ยำ [yum] 指得是涼拌手法,混合新鮮蔬果和特製椰奶涼拌而成,吃起來帶著濃郁奶香,其酸甜微辣的溫和口感,凸顯出清爽的柑橘類風味。傳統的配方是以柚子作為主角,不過臺灣柚子產季比較短。在中秋前後盛產柚子的節令時,千萬別錯過這道菜噢!

▍Fried boiled egg with sweet and sour sauce · 女婿蛋與泰式酸甜醬 

相傳,有天一位父親突然拜訪出嫁的女兒,不巧女兒不在家,只好由女婿來接待岳父,但家裡就只剩幾顆蛋,女婿於是靈機一動,將蛋水煮後拿去炸,再調上酸甜醬汁來宴請岳父。岳父品嘗後大讚好吃,並取名為女婿蛋。所以在泰國,如果男生做出這道菜,就可以表達他的用意了。此外,女婿蛋酸酸甜甜的味道討人喜歡,大人、小孩都愛吃,是一道很有人緣的菜。

▍Hot Spicy and Sour Soup with Pork cartilage 泰式酸辣豬軟骨湯

其特色是不加泰式辣椒醬,香辣的味道來自乾辣椒,提香味來自烤乾糯米末和刺芫荽,或是有另一種方式,以九層塔提香,看似清爽,但是其酸辣程度非常夠味。‪ต้ม(tom) 是燉煮的意思,‪แซ่บ(saep)是 Isan 語好吃或好喝的意思,‪กระดูกหมูอ่อน(kraduk mu on) 是豬軟骨的意思,直譯為好喝的豬軟骨湯,那麼直接了當的湯名可見其自信,也一定好喝呢!

▍Thai Stire Fried Sukiyaki with Chicken and Cellophane noodle​泰式壽喜燒醬乾炒雞肉冬粉

在二次大戰時,泰國和日本結盟的時候出現的。除了傳統壽喜燒維持了甜和鹹的口味,又再增加酸、辣與泰式香氣,許多遊客吃了還以為是傳統道地泰國菜。不過對 A-ty 老師而言,算是一道融合壽喜燒風味的泰國菜。有乾和湯兩種做法,這次老師則先介紹乾的,也就是用炒的 “ Suki ”。

關於阿泰老師

說話溫柔有禮的阿泰老師,說起中文不但沒有口音,發音也非常標準,完全看不出來是個泰國人。10 歲那年,阿泰便雖著身為職業廚師的母親來到台灣,開始了在台灣的求學過程。

阿泰說在台灣找不到家鄉的滋味,幸好部分的泰國食材在台灣可以找到,就算找不到完全一樣的,也可以找到類似的代替。常常邀請朋友在家用餐的他,每隔兩周就要到緬甸街去採買新鮮食材,堅持不用乾料一定要新鮮的食材,少了哪一樣都不行!對料理的堅持,也許是因為承襲了母親身為專業料理人的熱情。

圖片僅供參考。體驗商保有變更菜單及上課內容等權利

取消辦法

取消辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 通知取消,全額退回款項。
  2. 出發日前 5 日至當日不接受取消,並不予退回款項。
  3. 於活動中如因非可究責主辦單位之因素中止參與活動,將不予退回款項。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需取消,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  5. 如因天災等不可抗力因素,Niceday 將主動聯繫延期或退款。
更改日期辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 可更改日期。
  2. 如更改後產生差價,費用多退少補。
  3. 出發日前 5 日至當日將不接受更改日期。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需更改,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  • 單人 ( 15 歲以上 )
    $2,500

體驗包含

  • 課程菜單:

    Coconut milk and Pomelo salad ·
    椰奶柚子沙拉
    Fried boiled egg with sweet and sour sauce
    女婿蛋與泰式酸甜醬 
    Hot Spicy and Sour Soup with Pork cartilage
    泰式酸辣豬軟骨湯 
    Thai Stire Fried Sukiyaki with Chicken and Cellophane noodle ·
    泰式壽喜燒醬乾炒雞肉冬粉 

  • 泰國廚師阿泰教你做泰國料理
  • 學員現場親手實作
  • 品嘗自己的成果,當然老師的那份也不能放過
  • 課堂上可能會提供小驚喜,例如:手工餅乾,氣泡礦泉水或適合搭配食材的酒類

詳細說明

  • 體驗時間:2.5小時
  • 活動對象:15 歲 (含) 以上,15 歲以下請勿報名,若現場發現不符參加資格,恕無法進行體驗與退費
  • 活動地點:台北市大安路一段 31 巷 21 號 B1
  • 交通方式:
    【大眾運輸】捷運忠孝復興站步行約 10 分鐘
  • 教學語言:中文 Chinese
  • 費用內含:食材 / 中文食譜講義 / 製作器具設備 / 現場飲料
  • 注意事項:
    1. 為了響應環保,請自備容器把自己做的成果帶回家
    2. 非報名該體驗者,請勿進入活動區域,以免干擾老師及其他同學進行活動
    3. English recipe is available upon request. 如需英文食譜請在報名時來信告知,於現場領取。中 / 英食譜只能擇一,如需兩份食譜 (中英各一份) 須加收工本費 NT$150
    4. 課程中可能會因老師現場判斷而有分組共用完成的情況
  • 活動成行:若人數不足無法開班,Niceday 將於行前通知您改期或全額退費

體驗提供商

Skills Cooking School

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