高雄樂料理 - 學做創意烘焙

大把的麵粉灑下來,有時只弄得不好呼吸,甚至要嗆到,但是份量依舊要精準的算好,差一點點,可能就造成口感上的差異,再熱的大烤箱,也要敢靠近,拿出烘烤好的甜點,一不留神,可能就在手上留下疤痕,雖然烘焙過程有著危險性,但愛著這份能烤焙出甜點的心,一直炙熱著,這就是職人最自慢之處,要把心中細密的巧思跟心意傳達給大家。

19世紀法國細菌學最重要的科學家巴斯德,揭開了酵母促進發酵的現象,至此,讓釀酒和麵包製作跨入了重要的新世紀,想要突破麵包製作的麵包師傅,就要自己豢養酵母,不再依賴空氣中的酵母來觸動發酵,而是用自己想要的風味,養出酵母特別的味道來,例如有人利用水果:蘋果、葡萄等來製作酵種,其實酒精也是很好的養酵利器,不僅帶著酒香,還更會透出麵粉的香甜,也能夠讓麵包口感更加柔軟,士弘老師的歐風酒種麵包,不加過多奶油和糖來欺騙味蕾,而是用酒種的香氣和蔓越莓的酸甜來成就天然的氣味,令人驚豔。

在二三十年前,要能夠在家做一份總匯三明治不是容易的事,通常能夠把吐司烤過,塗上奶油或果醬,就已經是非常不錯的吃法了,而二三十年後,更多便利的工具大增,在家烤個吐司都不會是難事,尤其歐式麵包成為風潮後,麵包製作從養酵開始,也顯得非常講究,當然其中的手法樣式還有很多,像是奶油的比例,揉麵的方式,這些都會影響吐司的口感,除了四四方方的吐司外,如果吐司烤模不加頂蓋,當麵團發酵後,自然隆起的模樣,也是另一種趣味,而士弘老師則是利用揉成兩個麵團來發酵,而形成吐司雙峰,因為兩個不同的麵團,每片吐司就會有自己的口感,再加入帶著顆粒的紅豆餡,一片紅豆吐司就讓人覺得好滿足!

2017.4 課程新上架

2017/04/23(日) 14:00-18:00 世紀經典麵包巡禮,郭士弘 老師

  • (實作*)和風藍莓乳酪麵包
  • 歐風酒種蔓越莓麵包

2017/05/14(日) 14:00-18:00 世紀經典麵包巡禮 (二),郭士弘 老師

  • (實作)法國起士培根捲
  • 雙峰紅豆吐司
圖片僅供參考菜單中標註*為實作未標註*者實作部分依照現場狀況而定體驗商保有變更菜單及上課內容等權利

網友怎麼說

婉君妹 : 喜歡看老師做菜的樣子,一步一步的料理,加上食材背景的講解,最後和學員們一起享用,那種快樂只有在廚藝教室可以享受!

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Miss cheng : 常常在網頁上看到台北廚藝教室的資訊都很羨慕,終於現在高雄也找的到了!而且價格也親民很多~和大家一起做菜的感覺真的很棒~又舒壓,又可以學東西~

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取消辦法

取消辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 通知取消,全額退回款項。
  2. 出發日前 5 日至當日不接受取消,並不予退回款項。
  3. 於活動中如因非可究責主辦單位之因素中止參與活動,將不予退回款項。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需取消,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  5. 如因天災等不可抗力因素,Niceday 將主動聯繫延期或退款。
更改日期辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 可更改日期。
  2. 如更改後產生差價,費用多退少補。
  3. 出發日前 5 日至當日將不接受更改日期。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需更改,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  • 單人 (13歲以上)
    $2,400

體驗包含

  • 不用再收看電視節目,親切的老師現場做給你看
  • 體驗自己動手做菜真的好簡單
  • 現場提供每一位學員完整料理好好享用
  • 精美食譜讓你帶回家也可以輕鬆做
  • 歡樂的手作時光,發現自己已愛上烘焙
  • 烘焙的樂趣,在於享受不同食材間的搭配運用

詳細說明

  • 體驗時間:4 小時,依現場狀況為主
  • 活動對象:13 歲以上
  • 活動地點:高雄市前鎮區復興四路18號 (高雄軟體園區A棟)
  • 交通方式:
    【大眾運輸】
    捷運:請在紅線 R7 獅甲站下車,前往 4 號出口沿復興路直行,步行約 12 分鐘
    公車:請搭乘公車紅 16、168 東或 168 西至軟體園區下車
  • 費用內含:當天食材 / 完整的料理享用 / 現場飲料 / 食譜講義 / 製作器具設備 (現場使用)
  • 注意事項:
    1.課程中將提供完整餐點,建議不要吃飽
    2.為考量廚房安全,禁止親友與孩童進入
    3.圖片僅供參考,實際菜色以課程實際為主
  • 活動成行:若人數不足無法開班,Niceday 將於行前通知您改期或全額退費
  • 單人 ( 13 歲以上 )
    $2,200

體驗包含

  • 不用再收看電視節目,親切的老師現場做給你看
  • 體驗自己動手做菜真的好簡單
  • 現場提供每一位學員完整料理好好享用
  • 精美食譜讓你帶回家也可以輕鬆做
  • 歡樂的手作時光,發現自己已愛上烘焙
  • 烘焙的樂趣,在於享受不同食材間的搭配運用

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  • 體驗時間:4 小時,依現場狀況為主
  • 活動對象:13 歲以上
  • 活動地點:高雄市前鎮區復興四路18號 (高雄軟體園區A棟)
  • 交通方式:
    【大眾運輸】
    捷運:請在紅線 R7 獅甲站下車,前往 4 號出口沿復興路直行,步行約 12 分鐘
    公車:請搭乘公車紅 16、168 東或 168 西至軟體園區下車
  • 費用內含:當天食材 / 完整的料理享用 / 現場飲料 / 食譜講義 / 製作器具設備 (現場使用)
  • 注意事項:
    1.課程中將提供完整餐點,建議不要吃飽
    2.為考量廚房安全,禁止親友與孩童進入
    3.圖片僅供參考,實際菜色以課程實際為主
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樂料理

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