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    外國人教做菜 - 墨西哥萬歲

    體驗地點 : 台北市

    付款方式 : 信用卡 / ATM / ApplePay / LinePay

    信用卡三期 0 利率 (18家)

    亞洲萬里通

    可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

    里數無法與其他優惠代碼、紅利金同時使用
    2,500
    簡介

    1810 年 9 月 16 日凌晨,墨西哥革命領導人 Miguel 敲響喚醒自由的鐘聲,召集人民團結起來推翻殖民政府,自此十年後墨西哥終於正式脫離西班牙政府的統治,從此每到 9 月 15 日的夜晚,墨西哥每一屆的總統都會效仿 Miguel 再次敲響鐘聲以紀念這個日子,墨西哥人民會徹夜不歸一起狂歡,高喊「Viva México!」分享這個喜悅;「Viva México!」的字面意義意指「墨西哥會永遠活著」,無論過去、現在及未來都是一個偉大的國家,具有國家性的象徵意義,代表墨西哥人對國家的熱愛與引以為榮。

    課程菜單

    Pozole rojo de puerco・傳統玉米燉肉湯

    如此特殊的日子當然也少不了美食的相伴,在夜晚來臨前,當地人會選擇在家或到餐館一起聚首用餐,也衍生了許多代表性的食物,像是 Pozole 傳統玉米燉肉湯,便是國慶日或是新年節慶時分非常常見的菜色,顧名思義這是一道以玉米及肉做為主角的湯品,比較特別的是,Pozole 還有分紅、綠、白三種不同版本,紅色版本是最傳統也最普遍的,添加了墨西哥的 guajillo 瓜希柳辣椒,綠色則因添加了香菜及 jalapeno 哈拉皮紐辣椒一同烹煮辣度較高,白色最為單純,保留玉米與燉肉的原始風味,僅加入洋蔥與大蒜。這道湯品風味獨特,可以嚐到墨西哥 Pozolero 白玉米經長時間燉煮後釋放的甜味、軟嫩的燉肉、以及所有食材與高湯融合的滋味。

    Chiles en nogada・青辣椒鑲肉佐核桃醬

    另外不可不提的代表性食物還有這一道,Chiles en nogada 青辣椒鑲肉佐核桃醬,由於配色與國旗綠、白、紅相同也被視為國菜之一,每年於 8 月至 9 月中旬才能嚐到這道獨特佳餚,也有些地區會隨著當地紅石榴成熟的季節提供這道菜色;將特有的 Poblano 波布拉諾辣椒經過烘烤、去膜後,包裹著大火炒香,以肉末、蔬菜、香料、果乾等豐富食材組成的內餡,再淋上乳白醇香的核桃醬,並以鮮紅的紅石榴與香菜點綴,咬下一口在竄起的辣勁中可以嚐到鹹甜交錯的滋味,為味蕾帶來豐富的多層次感受。

    Flautas de pollo・雞絲卷炸玉米餅

    至於 Flautas,又是一道隨處可見、以玉米餅為雛形變化而成的街頭小吃,將做好的玉米餅包入肉絲捲成水管狀,放入油鍋中炸至酥脆金黃,趁熱享用,或是搭配生菜絲、酸奶、酪梨醬、墨西哥辣味莎莎醬以及起士絲等,就是純粹又速成的美味。

    Buñuelos con salsa de guayaba・酥炸甜餅佐番石榴沾醬

    Buñuelos 這道甜品廣泛流傳於南歐及拉丁美洲等地,是將發酵的麵團酥炸後搭配糖漿或沾醬一起享用,也有在麵團中夾入餡料的變化版本,在墨西哥常見於節慶如聖誕節或嘉年華等場合,搭配香甜帶有酸度的自製番石榴沾醬,讓酥脆的的甜餅少了油膩感,增添一股清爽。

    關於 Giovanni 老師

    Giovanni Jair -- from Mexico(Chef of Teotihuacán)

    Giovanni 自小就在家裡跟著媽媽學做墨西哥家常菜,從中對美食產生了濃厚的興趣,並立志成為一名廚師;高中畢業後,便進入烹飪大學就讀,希望專注的研究美食,並加強自己不足的地方。大學畢業後,Giovanni 在師長的推薦下來到了墨西哥的都市正式步入餐飲人生。曾在阿根廷及西班牙餐廳擔任過主廚的 Giovanni,除了墨西哥料理也擅長阿根廷、西班牙料理及甜點蛋糕,2017 年在一個機緣之下被邀請到台灣擔任主廚,從此開始了在台灣將家鄉傳統美食發揚光大的使命,希望可以向更多人分享對於祖國的熱愛、多元文化及美食佳餚。

    圖片僅供參考,菜單內實作部分依照現場狀況而定,體驗商保有變更菜單及上課內容等權利