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    健康家園,成為國際認證品橄欖油高手!

    體驗地點 : 台北市

    付款方式 : 信用卡 / ATM / ApplePay / LinePay

    信用卡三期 0 利率 (18家)

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    可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

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    35,000
    簡介

    橄欖油源自於歐洲大陸地中海地區,古羅馬時代於希臘和義大利,開始了橄欖油的紀載,包括橄欖樹的種植、摘取、搾壓橄欖油等製造過程等,開啟了橄欖油文化的序曲。據統計、全世界橄欖原生品種共計 1584 種,而義大利就高達 684 種;其中約 400 種更被他國移植、成為世界上製作橄欖油的主要品種。義大利的原生橄欖品種具有無可取代的地位、且其地中海型氣候非常適合橄欖樹自然生長(冬熱夏冷),因此在這狹長的馬靴半島上,其橄欖油的生產包括單一品種 ( Monovarietale ) 或混合品種,包括不同香氣、口味、和各種發展出來的用途,使得其豐富多元的橄欖油文化,如同其葡萄酒文化,成為世界上重要的一門學問。

    授課方式

    由義大利國際品油專家協會 ( International Oil Expert Association )、義大利教育中心 ( CLUBalogue )、及北義橄欖油農業生產合作協會 ( AIPOL ) 之官方品油評審專家們共同授課。三位品油專家不僅是獲得專業認證的品油師、熟悉各大產區與各農家製造過程,更具備國際橄欖油競賽品油評審資格。透過專業品油過程,將橄欖油的味道評定為甘甜、辛辣、果香或醇和等風味層級,課程內容亦將傳授如何檢驗即將銷售的橄欖油品質,包括感官判別壞油、化學檢測橄欖油是否符合國際法規的合格範圍;最後以橄欖油的各種應用方法、如橄欖油烹飪使用技巧、自製風味橄欖油的正確方法、以及不同產地/品種橄欖油的進階使用原則。

           

     

    課程場次

      平日班 ( 3 天課程 )
    上課時間 7 月 11 日  09:20 ~ 17:00
    7 月 12 日  09:20 ~ 17:00
    7 月 13 日 09:20 ~ 17:00
    上課地點 三井上引水產大樓 4 樓 ( 104 台北市中山區民族東路 410 巷 2 弄 18 號 )
    考試時間 7 月 13 日 15:00 ~ 16:30
    考試地點 同上課地點


    * <雞尾酒見面會> (可自行決定是否參加)
    時間:7月10日下午 5 點至 7 點
    地點:台北君品酒店六樓【茶苑 Le Thé】 ( 103 台北市大同區承德路一段 3 號 6 樓)


    師資介紹

           

           

           

           

    認證證書

    學員必須經過專業考試(筆試以及感官測驗)才能得到【專業證書】。沒有通過考 試者仍會得到由"台灣義大利品油專家協會"核發之"參加課程的證明書",但 沒有通過考試就不能成為義大利品油專家協會正式認可的品油師。本證書由義大利品油專家協會 ( INTERNATIONAL OIL EXPERT ASSOCIATION ) 核發,義大利美食教育中心 ( CLUBALOGUE ) 以及北義橄欖 油農業生產合作協會 ( AIPOL ) 共同簽署認可。沒有通過考試者仍會得到由" 台灣義大利品油專家協會"核發之"參加課程的證明書",但沒有通過考試就 不能成為義大利品油專家協會正式認可的品油師。

    品油師到底在做什麼?拿到認證後,未來的出路是?

    很多人對於「品油師」 ( Oil Sommerlier )  這個職業是陌生的,至少是在上一波品油食安問題或是地溝油事件中,會開始重視自己每天入口的油或食材。食品安全出現警訊後,很多人轉向請教「專家」,也就是具有專業認證的「品油師」們。然「品油師」這個職業對於住在亞洲的我們,似乎仍帶有一絲神秘感,究竟「品油師」是一個什麼樣的職業?

    品油師的功能是「品油」,而品油的目的是辨別「橄欖油的好壞」。再由品嘗技巧與感知味覺中,分析這款油在哪一個製油過程中「可能出錯」及「如何改善」;分析這款油的橄欖品種、產地、年份;分析這款油的味道與強度等。一瓶橄欖油的好壞由兩種方式共同辨識:一為科學檢驗、二為品油師小組檢驗。

    在義大利,如果在食品界工作,履歷上擁有「品酒師」或「品油師」的證照並非特殊而是常態,也因此,要以「品酒師」或「品油師」作為職業的人,必須是業界公認最資深或最具天分的「名嘴」。而這類的專家也常被邀請為國際相關比賽擔任評審、撰寫相關書籍、出席食品相關活動等。

    在台灣,無論是食品相關的專業人士或素人,擁有國際品油師認證或成為品油專家後,從前端的分辨橄欖品種,種植橄欖樹,摘取並搾製處女初搾橄欖油的知識,到品嚐橄欖油並分辨品質好壞的技能。最後加上表達能力,組織能力及個人的選擇,在台灣的品油師和品油專家多數能夠成為專業講師,為自己在社會職場上搶到一席不可取代的位子。