Hananeco 花貓蛋糕 - 【常溫點心系列】達克瓦茲研修

常溫點心系列 - 達克瓦茲研修

繼大受歡迎的餅乾課後，花貓全新的常溫點心課程，首先推出的是「達克瓦茲」，與馬卡龍是姊妹作，材料、做法相似，卻能一次吃到入口酥脆、內裡柔軟綿密的雙重口感，加上撲鼻而來的杏仁香，讓它最近成為各家甜點工作室的主打款。

要說起達克瓦茲的烘焙難度，真心不難，但！如果你要求完美，那他就是一款〝平凡中見偉大”的甜點，很單純的打發蛋白、攪拌粉類、入模脫模進烤箱，卻包含 100 種失敗變數，所以這堂課不僅適合每一位烘焙新手、也歡迎達克瓦茲撞牆期的捧油，一起來花貓找答案吧！

Btw 花貓的強項大家懂得，不僅是好看，重點是很好吃阿~~~為了平衡甜味，設計了「楓糖培根、芋泥鹹蛋黃」的甜鹹組合，和人見人愛的「芝麻流心巧克力」，不用選擇障礙通通帶回家！

課程作品 （每人完成各口味 4 顆，共計 12 個）

• 楓糖培根達克瓦茲
• 金沙鹹蛋佐香濃芋泥達克瓦茲
• 黑芝麻流心巧克力達克瓦茲

/ 內餡（ 純示範 ）/

• 基礎法式炸彈麵糊
• 瑞士蛋白霜
• 手工芋泥內餡
• 達克瓦茲 3 口味

           1. 原味餅皮：楓糖奶油霜 x 焦香培根
           2. 原味餅皮：濃醇香芋泥 x 爆香鹹蛋黃
           3. 芝麻餅皮：70% 苦甜巧克力奶油霜 x 60% 甘納許流心

這堂課我們來學 

成品：每位學員可完成

4

顆「多肉植物杯子蛋糕」

課程特色：

．擠花工具認識及使用

．平口花嘴練習

．尖齒花嘴練習

．葉型花嘴練習

．半圓齒型花嘴練習

．運用課堂學習之花嘴應運於多肉植物擠花

・豆沙食材裝飾應用與準

備

成品：每位學員可完成

4

顆「多肉植物杯子蛋糕」

課程特色：

．擠花工具認識及使用

．平口花嘴練習

．尖齒花嘴練習

．葉型花嘴練習

．半圓齒型花嘴練習

．運用課堂學習之花嘴應運於多肉植物擠花

・豆沙食材裝飾應用與準

備

成品：每位學員可完成

4

顆「多肉植物杯子蛋糕」

課程特色：

．擠花工具認識及使用

．平口花嘴練習

．尖齒花嘴練習

．葉型花嘴練習

．半圓齒型花嘴練習

．運用課堂學習之花嘴應運於多肉植物擠花

・豆沙食材裝飾應用與準

備

成品：每位學員可完成

4

顆「多肉植物杯子蛋糕」

課程特色：

．擠花工具認識及使用

．平口花嘴練習

．尖齒花嘴練習

．葉型花嘴練習

．半圓齒型花嘴練習

．運用課堂學習之花嘴應運於多肉植物擠花

・豆沙食材裝飾應用與準

備

課程特⾊：

• 烤前備材細節教學
• 蛋白霜的精準打發判斷
• 麵糊攪拌手勢
• 入模、脫模最重要的眉眉角角
• 神秘珍珠盤的作法
• 風味粉的替換法則
• 依狀況調整烤溫方法
• 達克瓦茲的保存說明
• 共計 2 回的麵糊實作

關於｜Hananeco 花貓蛋糕實驗室 
花貓蛋糕實驗室帶來多元化的蛋糕裝飾課程，不論你是否有烘焙的經驗或底子，循序漸進式的課程教學，除了各式蛋糕裝飾技巧教學，課程著重在蛋糕設計的創意培養與發想，讓每一位同學都可輕鬆容易地上手，並從此愛上烘焙這件事。抑或是在送禮時苦於買不到心中完美蛋糕的你，都歡迎親身來體驗 DIY 的樂趣！