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    大台北玩樂廚房異國料理

    Yamicook - 林浚成老師的「味噌漬物專修班」

    體驗地點 : 台北市

    付款方式 : 信用卡 / ATM / ApplePay / LinePay

    信用卡三期 0 利率 (18家)

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    3,000
    簡介

    林浚成老師從小就喜歡吃,發願成為一名廚師,煮東西給自己及大家吃;至今學習廚藝中、日、西式料理已 20 多年,對烹調教學有濃厚熱情,很喜歡與對烹飪有興趣的朋友們一起分享、交流,趕快一起來體驗老師的初春料理吧!

    / 課程內容 /

    04/26 (日) 10:00 ~ 15:00 林浚成老師的「味噌漬物專修班」(學員無實作)

    • 小松菜、黃瓜味噌漬(即席漬)
    • 豬肉味噌漬(櫻味噌)
    • 鮭魚甘酒味噌漬(甘酒味噌)
    • 山藥味噌漬(赤味噌)
    • 豆腐味噌漬(田舍味噌)
    • 菜心味噌漬(豆味噌)

    味噌具有防腐、增香、提味的效果,味噌蘊含的酵素更是整腸健胃的妙品,在日本的飲食文化當中,味噌佔有舉足輕重的地位。

    以味噌醃漬保存食物,需考慮風味、時間、滲透程度等重點,阿成師將在本次課程詳細說明味噌漬物的「魔鬼細節」,讓大家學會具有技術層面但簡單上手的味噌漬物!

     / 師資介紹 林浚成 老師

    從小就喜歡吃,因為吃太多,被家人限制後,就將「我的志願」內容從「偉大的領袖」改為「偉大的廚師」。發願成為一名廚師,煮東西給自己及大家吃。大學主修中餐廚藝,對於明清飲食多有學習,喜讀歷史。大學畢業後,赴日學習日本料理及各國廚藝,曾遊歷京都、大阪等美食之都,於著名京都料亭 “ 菊乃井 ” 修業學藝。回台後,於台北國際飯店任職,後感自我所學不足,便重回國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所修取碩士學位。

    學習廚藝中、日、西式料理已 20 多年,對烹調教學有濃厚熱情,很喜歡與對烹飪有興趣的朋友們一起分享、交流。

    學歷

    • 國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所 碩士
    • 日本大阪辻調理技術研究所 日本料理學部

    職歷

    • 京都 料亭 菊乃井
    • 台北 香格里拉台北遠東國際大飯店 ibuki by TAKAKI

    圖片僅供參考,菜單內實作部分依照現場狀況而定,體驗商保有變更菜單及上課內容等權利

    *針對近期肺炎疫情,教室加強相關防疫措施

    1. 操作器具每日以 75% 酒精消毒,保持開窗透風,備 75% 酒精,供大家隨時使用
    2. 為每一位報到學員量耳溫,確認無發燒(高於 37.5 度)及以 75% 酒精噴霧清潔雙手後,使得進入教室(老師、助教、親子課程家長同)
    3. 上課期間(除用餐)師生及助教都戴口罩,請學員自備口罩
    4. 助教協助加強器具的清潔及學員洗手動作