外國人教做菜 - 家常聖誕食譜

義大利料理中,口味十足的鯷魚一直是饕客享受的常客,如同任何重口香料,倘若料理不當不僅壞了一鍋菜更浪費了食材內含的曼妙。身為半個皮耶蒙特人 (Piemonte),Marina 不吝嗇的讓大家知道正統的 Bagna Cauda (溫醬料) 如果配上任何東西,絕對能讓每個人都吃到連一滴醬都放過!這樣有溫度又能搭配多元食材的開胃菜在冬天可是再適合不過。

Raviolo (義大利麵餃) 大家絕對耳熟能詳,第二道要跟大家介紹的就是在義大利 ”節慶限定” 的 Ravioli del plin (鮮肉蔬菜義式扁身餃),它的尺寸比 Raviolo 還嬌小許多,因此主要餡料的口味時常搭配著濃郁厚實的肉與蔬菜,在藉由迷你的麵團賦予十足的口感。製作過程中最困難的部分就如同小籠包,針對那捏起來的瞬間 Marina 可是有個小訣竅的!想親手體驗如何從桿麵糰開始,延伸至揉捏到塑形,這在台灣看不到更學不了的傳統技巧可千萬不能錯過。

每次談到最具代表性的義大利葡萄酒,大家一定會提到 Barolo。產於皮耶蒙特的 Barolo 自古以來就被視為貴族的酒,一般庶民很少有機會喝到且至今仍是如此,許多人用極品紅酒或御用之酒 (King of the wine and wine for Kings) 來形容義大利 Barolo,相信喝過的朋友對於這樣的比喻皆能認同。獨特的味道與無比的陳年空間,一直是愛酒人津津樂道的,釀酒方式上也一直是遵循古法。經過整夜的醃漬牛肉組織將因酒精而獲得軟化,過程毫不馬虎,超長時間的文火慢煮更將酒香推入柔軟牛肉的極致,筋與肉更透過精燉合而為一,在細嚼慢嚥後口齒依舊恆久留香。

甜點又是一個別處不常見的東西。Bonet 是皮耶蒙 (Piemonte) 最出名的甜點,在地區方言裡代表著「圓形的帽子」,因此也有人翻成「帽子布丁」。當中的杏仁與巧克力賦予了一般焦糖布丁所沒有的醇厚,味道因此顯得較成熟穩重,並從一旁的氣泡看得出 Marina 加了烈酒一塊焙冶,也因此能將布丁烤的比烤布雷蕾更為濃郁,這樣甜而不膩的好吃,在單純裡毫無贅字。

在這季節,Marina 老師的北義食譜,其各種最具盛名的義大利聖誕料理就是要讓每一個家裡,都吃的滿足又吃的到氣氛。雖然沒有壁爐倚畏,但依然能在寒冬裡與愛人們促膝長談,大家下廚再一塊享用不也是一番慶祝?

圖片僅供參考,菜單內實作部分依照現場狀況而定,體驗商保有變更菜單及上課內容等權利

取消辦法

取消辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 通知取消,全額退回款項。
  2. 出發日前 5 日至當日不接受取消,並不予退回款項。
  3. 於活動中如因非可究責主辦單位之因素中止參與活動,將不予退回款項。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需取消,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  5. 如因天災等不可抗力因素,Niceday 將主動聯繫延期或退款。
更改日期辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 可更改日期。
  2. 如更改後產生差價,費用多退少補。
  3. 出發日前 5 日至當日將不接受更改日期。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需更改,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  • 單人 (15 歲以上)
    $2,500

體驗包含

  • 課程菜單:
    Bagna cauda
    香蒜鯷魚熱沾醬
    Ravioli del plin  
    鮮肉蔬菜義式扁身餃
    Brasato al barolo
    巴羅洛紅酒燉牛肉
    Bonet piemontese
    黑晶巧克力布丁 (巧克力義式布丁)

  • 義籍廚師教你做義大利耶誕大餐
  • 學員現場親手實作
  • 品嘗自己的成果,當然老師的那份也不能放過
  • 享受輕鬆的烹飪環境和優雅的用餐時光
  • 課堂上可能會提供小驚喜,例如:手工餅乾,氣泡礦泉水或適合搭配食材的酒類

詳細說明

  • 體驗時間:2.5 小時,依現場狀況為主
  • 活動對象:15 歲 (含) 以上,15 歲以下請勿報名,若現場發現不符參加資格,恕無法進行體驗與退費
  • 活動地點:台北市大安路一段 31 巷 21 號 B1
  • 交通方式:
    【大眾運輸】捷運忠孝復興站步行約 10 分鐘
  • 教學語言:Chinese 中文 / English 英語 (附翻譯)
  • 費用內含:食材 / 中文食譜講義 / 製作器具設備 / 現場飲料
  • 注意事項:
    1. 為了響應環保,請自備容器把自己做的成果帶回家
    2. 非報名該體驗者,請勿進入活動區域,以免干擾老師及其他同學進行活動
    3. English recipe is available upon request. 如需英文食譜請在報名時來信告知,於現場領取。中 / 英食譜只能擇一,如需兩份食譜 (中英各一份) 須加收工本費 NT$150
  • 活動成行:若人數不足無法開班,Niceday 將於行前通知您改期或全額退費

體驗提供商

Skills Cooking School

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