高雄樂料理 - 法國藍帶主廚 Jacques 的法國私房味料理

其實從大學的法語系開始,到巴黎藍帶廚藝學校,接著一腳跨入法式甜點世界,Jacques 老師始終堅持,因為念了法語系,又熱愛法國料理,所以決心走入廚房,研究精緻迷人的法餐,又在法餐中遇見了法式甜點,與法式甜點墜入情網,Jacques 老師追尋著那在生活與飲食文化的快意,不論法式餐點或是法式甜點,與人生的相交,Jacques 老師留下了執著的軌跡。

牛肉蔬菜捲,長條形的蔬菜,像是:蘆筍、甜椒、紅蘿蔔等,先炒至半熟,和牛肉捲起來,用起司片將牛肉片黏起來,就會增加脆脆的口感,而法式蒸蛋更是追求極致的蛋料理,柔軟而精緻的口感,使用鮮奶油,而且蛋與鮮奶油都必須打發過,讓空氣包入蛋白質之中,搭配法式料理的調味聖品:松露,還有甜度高的紅酒:波特酒,由波特酒調製的蒸蛋醬汁,果然是非常與眾不同的風味。

蛋白餅,不僅分量大,而且甜度也非常高,而最經典的莫過於達克瓦茲餅了,這種甜點不僅只有蛋白,還加入杏仁粉增加香氣,也可以將兩片達克瓦茲餅之間塗上卡士達醬或果醬,就可以做成夾心餅乾;而最古老的蛋白甜點就是舒芙蕾了,因為完全用蛋白製作,在製作過程中打入了大量空氣,所以出爐後就會快速崩塌,不過柔軟滑嫩的口感,卻不容錯過,大家可要好好把握可以品嘗的時間。

課程菜單

2017/06/16(五) 11:00-14:00 法式餐桌慢料理(一),Jacques 老師

  • (實作*)牛肉蔬菜捲,乳酪脆片Rouleau de boeuf aux Petits Légumes, Tuiles au Parmesan
  • 松露蒸蛋,波特酒醬汁Œufs Farcis aux Truffes, Glace de Porto
  • 香茅醬汁佐草莓果凍,糖煮大黃Crème Citronnelle, Fraises en Gelée et Rhubarbe

2017/06/16(五) 15:00-18:00 蛋白的千變萬化(一),Jacques 老師

  • (實作*)Dacquoise達克瓦茲
  • (實作*)Financier Chocolat巧克力爆漿蛋糕
  • Souflé舒芙雷

圖片僅供參考。菜單中標註*為實作,未標註*者,實作部分依照現場狀況而定,體驗商保有變更菜單及上課內容等權利

網友怎麼說

吳太太 : 上過Jacques老師的課很多次了,老師真的很可愛又很大方,幽默風趣地從食材的產地到料理的方式都和我們分享,很喜歡法國藍帶系列的課程,好玩又好吃~

吳太太 : 上過Jacques老師的課很多次了,老師真的很可愛又很大方,幽默風趣地從食材的產地到料理的方式都和我們分享,很喜歡法國藍帶系列的課程,好玩又好吃~

泰瑞莎 : 很多人問我為什麼喜歡去廚藝教室看別人做菜?除了學習做菜的技術外,我最喜歡看老師從無到有的將菜變出來,在品嘗的時候,才真正感覺到食物的美味!

泰瑞莎 : 很多人問我為什麼喜歡去廚藝教室看別人做菜?除了學習做菜的技術外,我最喜歡看老師從無到有的將菜變出來,在品嘗的時候,才真正感覺到食物的美味!

取消辦法

取消辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 通知取消,全額退回款項。
  2. 出發日前 5 日至當日不接受取消,並不予退回款項。
  3. 於活動中如因非可究責主辦單位之因素中止參與活動,將不予退回款項。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需取消,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  5. 如因天災等不可抗力因素,Niceday 將主動聯繫延期或退款。
更改日期辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 可更改日期。
  2. 如更改後產生差價,費用多退少補。
  3. 出發日前 5 日至當日將不接受更改日期。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需更改,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  • 單人 ( 13 歲以上 )
    $2,000

體驗包含

  • 不用再收看電視節目,法國藍帶主廚Jacques老師現場做給你看
  • 體驗自己動手做菜真的好簡單
  • 現場提供每一位學員完整料理好好享用
  • 精美食譜讓你帶回家也可以輕鬆做
  • 歡樂的料理時光,發現自己原來已深愛下廚
  • 環遊世界只要一個下午,味蕾感觸讓你一秒鐘到國外

詳細說明

  • 體驗時間:3 小時,依現場狀況為主
  • 活動對象:13 歲以上
  • 活動地點:高雄市前鎮區復興四路18號 (高雄軟體園區A棟)
  • 交通方式:
    【大眾運輸】 捷運:請在紅線R7獅甲站下車,前往4號出口沿復興路直行,步行約12分鐘。  公車:請搭乘公車紅16、168東或168西至軟體園區下車。
  • 費用內含:當天食材 / 完整的料理享用 / 現場飲料 / 食譜講義 / 製作器具設備 (現場使用)
  • 注意事項:
    1.課程中將提供完整餐點,建議不要吃飽
    2.為考量廚房安全,禁止親友與孩童進入
    3.圖片僅供參考,實際菜色以課程實際為主
  • 活動成行:若人數不足無法開班,Niceday 將於行前通知您改期或全額退費
  • 單人 ( 13 歲以上 )
    $2,000

體驗包含

  • 不用再收看電視節目,法國藍帶主廚Jacques老師現場做給你看
  • 體驗自己動手做菜真的好簡單
  • 現場提供每一位學員完整料理好好享用
  • 精美食譜讓你帶回家也可以輕鬆做
  • 歡樂的料理時光,發現自己原來已深愛下廚
  • 環遊世界只要一個下午,味蕾感觸讓你一秒鐘到國外

詳細說明

  • 體驗時間:3 小時,依現場狀況為主
  • 活動對象:13 歲以上
  • 活動地點:高雄市前鎮區復興四路18號 (高雄軟體園區A棟)
  • 交通方式:
    【大眾運輸】 捷運:請在紅線R7獅甲站下車,前往4號出口沿復興路直行,步行約12分鐘。  公車:請搭乘公車紅16、168東或168西至軟體園區下車。
  • 費用內含:當天食材 / 完整的料理享用 / 現場飲料 / 食譜講義 / 製作器具設備 (現場使用)
  • 注意事項:
    1.課程中將提供完整餐點,建議不要吃飽
    2.為考量廚房安全,禁止親友與孩童進入
    3.圖片僅供參考,實際菜色以課程實際為主
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樂料理

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