型男主廚 Joël - 憶北歐巷弄

漫漫冬季,冷風颼颼…北歐的雪徐徐落下,夜晚的燈火閃爍著,人們圍在火爐邊齊聚用餐,這就是最溫暖的時刻,暖入心中,這樣的日子與氣氛,就是要搭配上北歐王子為我們全新設計的菜單。

脆嫩鴨肝和香草焦糖莓果小點是以牛奶及白蘭地先醃過鴨肝然後在輕柔的煎至表皮上色,如此的烹飪手法可以去除鴨肝的腥味卻帶出本質的甜,再與凍過的杏桃相混和,最後要淋上的醬汁當然是要親自煮,以蜂蜜燉煮至焦糖狀最後加入野莓綜合其口感讓酸甜味融入醬汁。

再來的炙烤玉米辣味明蝦沙拉這道蔡其實是 Joël 在泰國曼谷的時候啟發的想法,沙拉裡有玉米搭配上牛番茄、洋蔥、蝦醬在搭配上水煮花生及些許辣椒調味,最後在淋上魚露及檸檬汁即可。很少看到 Joël 會做泰式的料理,但即便是泰式的材料,他還是可以轉變成歐式的菜。創意料理北歐王子非我們的 Joël 莫屬。

堅果奶油燒豬頸肉配焦糖蘋果和松露烤蔬菜裡面的奶油非常的特別它是由堅果、迷迭香及百里香最後加入奶油中翻過讓其香氣與奶油香融合後再打成堅果香奶油。豬肉則是以低溫過水煮軟後加入特級橄欖油煎脆表皮,再把剛剛打好的堅果奶油融入肉中,達到滑順的口感及香氣。再來的焦糖蘋果,一聽起來就好有聖誕節的氣氛,紅潤的外皮加上絕佳的焦香味,以焦糖本身的咖啡金來上色,再加點檸檬、堅果還有點綴的薄荷葉,最後拌入上等松露片,在加上剛入烤箱烤過的蔬菜,這樣的手法可以鎖住蔬菜的價值及保住本身的汁液。看到這邊是不是好餓了呢?!

最後我們要為大家獻上美好的甜點經典翻轉蘋果塔,大家知道蘋果塔的故事嗎?!其實是由一對法國姊妹創造出來的,她們倆正想說要來做個蘋果派,沒有想到她們忘記先烤塔皮,直接把蘋果放進去,最後想說將錯就錯就把塔皮放在蘋果上面烤,結果就完成了這個美麗的錯誤!翻轉蘋果塔,有著可愛的小故事,Joël 老師則要親手教給大家,大塊與糖炒過的蘋果再烤軟,最後放上塔皮,出爐後來個厲害的翻轉就完成啦!是不是很有趣呢?!

每道菜都有一個故事,或是一段歷史,也許在其身後對某些人來說更意義重大。當你忽然忘記了些什麼,卻在某一口食物中想起了那個回憶,這感覺是不是很美好?就像是你再次走過那段路,不一樣的街景、人群或是氣候…但是閉上眼則是屬於你自己的世界。讓我們一起來回憶那過往的美好吧!

圖片僅供參考菜單中標註*為實作未標註*者實作部分依照現場狀況而定體驗商保有變更菜單及上課內容等權利

取消辦法

取消辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 通知取消,全額退回款項。
  2. 出發日前 5 日至當日不接受取消,並不予退回款項。
  3. 於活動中如因非可究責主辦單位之因素中止參與活動,將不予退回款項。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需取消,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  5. 如因天災等不可抗力因素,Niceday 將主動聯繫延期或退款。
更改日期辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 可更改日期。
  2. 如更改後產生差價,費用多退少補。
  3. 出發日前 5 日至當日將不接受更改日期。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需更改,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  • 單人 (15 歲以上)
    $2,500

體驗包含

  • 課程菜單:
    Berries and vanilla caramel crisp duck liver appetizer
    脆嫩鴨肝和香草焦糖莓果小點
    Grilled corn with spicy prawn salad
    炙烤玉米辣味明蝦沙拉
    Butter nuts fried pork neck with caramel apple and truffle bake veggies
    堅果奶油燒豬頸肉配焦糖蘋果和松露烤蔬菜
    Classic Tarte Tatin
    經典翻轉蘋果塔

     
  • TLC 旅遊頻道 “雙廚出任務” 的型男主廚 Joël 親自教你做菜
  • 學員現場親手實作
  • 品嘗自己的成果,當然老師的那份也不能放過
  • 課堂上可能會提供小驚喜,例如:手工餅乾,氣泡礦泉水或適合搭配食材的酒類
  • 精彩的上課內容讓你永生難忘

詳細說明

  • 體驗時間:2.5 小時,依現場狀況為主
  • 活動對象:15 歲 (含) 以上,15 歲以下請勿報名,若現場發現不符參加資格,恕無法進行體驗與退費
  • 活動地點:台北市大安路一段 31 巷 21 號 B1
  • 交通方式:
    【大眾運輸】捷運忠孝復興站步行約 10 分鐘
  • 教學語言:Chinese 中文
  • 費用內含:食材 / 中文食譜講義 / 製作器具設備 / 現場飲料
  • 注意事項:
    1. 為了響應環保,請自備容器把自己做的成果帶回家
    2. 非報名該體驗者,請勿進入活動區域,以免干擾老師及其他同學進行活動
    3. English recipe is available upon request. 如需英文食譜請在報名時來信告知,於現場領取。中 / 英食譜只能擇一,如需兩份食譜 (中英各一份) 須加收工本費 NT$150
    4. 課程中可能會因老師現場判斷而有分組共用完成的情況
  • 活動成行:若人數不足無法開班,Niceday 將於行前通知您改期或全額退費

體驗提供商

Skills Cooking School

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