外國人教做菜 - 紅盤比利時

受歡迎的 Olivier 老師開新課囉!這次是專門為新年而設計的菜單,好奇在比利時或法國怎麼樣慶祝聖誕或新年嗎?!就讓我們的 Olivier 老師來告訴大家吧 ~

第一道紅酒鴨肝佐法國長棍漬無花果,我只能說這道菜光用眼睛吃就可以飽了!精緻又漂亮,老師的手法上過課的人學生都知道有多俐落,而且他還會把許多的技巧教給大家。鴨肝如何保持鮮甜卻又可以除去腥味呢?Olivier 老師料理出來的就是別於一般的外酥內軟,堆疊在法國長棍上面,但是老師把法國長棍變的跟布丁一樣 Q 彈柔軟!還有他用了美味的無花果來襯托這道料理的美。這細膩的步驟及純粹的想法足以透露出整道菜的美味,而其不在只有口感上的增添,而是內心裡的澎湃。

接著是嫩煎鮟鱇魚佐蝦高湯與粉紅胡椒青蘋果條,獨特的鮟鱇魚怎麼與酸甜的青蘋果搭配?鮟鱇魚以嫩煎來做烹調再搭配上精心燉煮過的蝦高湯,味道豐富。在日本關東,鮟鱇魚被喻人間極品,有所謂「西有河豚、東有鮟鱇」之稱。鮟鱇魚肉質緊密如同龍蝦般,結實不鬆散,纖維彈性十足,鮮美更勝一般魚肉,膠原蛋白十分豐富 (因此亦被稱為「窮人的龍蝦」)。而在歐洲鮟鱇魚因為其肉質的特色,則成為料理中重要的海味之一。這樣的食材搭配上 Olivier 老師的獨特料理方式,青蘋果切成細長條,完全不馬虎,酸甜又清脆的口感加上微辛辣的粉紅胡椒,這三樣的呈現,就要由你們來細細品嚐啦 ~ 

最後怎麼可以少了甜點呢!?一開始老師做好甜點,我們就在猜是什麼?看起來像卡士達醬又像是奶黃醬…結果都錯了!是法國很常吃的一道甜點,類似杏仁膏的感覺。Olivier 為我們準備的巧克力冰淇淋佐杏仁泥與橙花水草莓干,冰淇淋雖然大家都愛不釋口,但是畢竟是冬天,還是要有些溫暖的感覺,所以搭配上自製的濃郁杏仁霜真的心裡暖呼呼,感覺都不一樣了!大家都知道老師不只要色、香、味俱全還很堅持口感!因為冰淇淋及杏仁霜都屬於比較軟綿的口感,所以老師為大家搭配了草莓乾,酸甜不膩口又酥脆有嚼勁,還有淡淡橙花水的香氣。法式料理的細節就在此,Olivier 老師一如往常的會一一展現給大家看!所以這次季節限定的課程不要錯過囉!

圖片僅供參考,菜單內實作部分依照現場狀況而定,體驗商保有變更菜單及上課內容等權利

網友怎麼說

秀秀 : 這是我第一次吃到比利時料理,傳統料理的比利時料理真的很值得學起來。

秀秀 : 這是我第一次吃到比利時料理,傳統料理的比利時料理真的很值得學起來。

一直是晴天 : 本來還想不到宴客的料理菜單,報名了Olivier老師的課之後突然就有很多想法,很高興我報名了這堂課程。

一直是晴天 : 本來還想不到宴客的料理菜單,報名了Olivier老師的課之後突然就有很多想法,很高興我報名了這堂課程。

取消辦法

取消辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 通知取消,全額退回款項。
  2. 出發日前 5 日至當日不接受取消,並不予退回款項。
  3. 於活動中如因非可究責主辦單位之因素中止參與活動,將不予退回款項。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需取消,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  5. 如因天災等不可抗力因素,Niceday 將主動聯繫延期或退款。
更改日期辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 可更改日期。
  2. 如更改後產生差價,費用多退少補。
  3. 出發日前 5 日至當日將不接受更改日期。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需更改,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  • 單人 (15歲以上)
    $2,500

體驗包含

  • 課程菜單:

    紅酒鴨肝佐法國長棍漬無花果
    嫩煎鮟鱇魚佐蝦高湯與粉紅胡椒青蘋果條
    巧克力冰淇淋佐杏仁霜與橙花水草莓干

  • 來自比利時的 Olivier 教你做道地的比利時料理
  • 學員現場親手實作
  • 老師與你分享異國料理的有趣小故事
  • 品嘗自己的成果,當然老師的那份也不能放過
  • 課堂上可能會提供小驚喜,例如:手工餅乾,氣泡礦泉水或適合搭配食材的酒類

詳細說明

  • 體驗時間:3 小時,依現場狀況為主
  • 活動對象:15 歲 (含) 以上,15 歲以下請勿報名,若現場發現不符參加資格,恕無法進行體驗與退費
  • 活動地點:台北市大安路一段 31 巷 21 號 B1
  • 交通方式:
    【大眾運輸】捷運忠孝復興站步行約 10 分鐘
  • 教學語言:English 英文 / Chinese 中文 (附翻譯)
  • 費用內含:食材 / 中文食譜講義 / 製作器具設備 / 現場飲料
  • 注意事項:
    1. 為了響應環保,請自備容器把自己做的成果帶回家
    2. 非報名該體驗者,請勿進入活動區域,以免干擾老師及其他同學進行活動
    3. English recipe is available upon request. 如需英文食譜請在報名時來信告知,於現場領取。中 / 英食譜只能擇一,如需兩份食譜 (中英各一份) 須加收工本費 NT$150
  • 活動成行:若人數不足無法開班,Niceday 將於行前通知您改期或全額退費

體驗提供商

Skills Cooking School

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