外國人教做菜 - 威尼斯料理

在規劃三月份的課程時,Skills 聯想到水都威尼斯!為什麼呢?因為一年一度的威尼斯狂歡節已經來臨啦~~~所以這個月 Skills 特別邀請 Osteria 光復店的主廚 Matteo Boscchiavo 來為大家介紹並傳授威尼斯當地的經典料理。

出生於維諾那 (Verona) 的 Matteo 可是對威尼斯美食瞭若指掌。原來,有名的古城維諾那離水都威尼斯相距不遠,皆位於義大利西北部,美食文化有著許多雷同處呢!「威尼斯人就像我,除了優雅以外…..對於吃也可是很講究的。」這就是 Matteo。

Matteo 首推的開胃菜花枝青豆玉米粥,是道傳統的北義料理。「如果到威尼斯沒吃過 Polenta,別說你去過!」Matteo 半開玩笑的說。義大利文 Polenta 這個字的意思就是玉米粥。顏色鮮黃如水仙花,比起台灣的粥還要綿密,是近乎麵糊的狀態,口感滑潤;再配上茄汁翻炒的新鮮花枝和青豆,花枝的甜度加上蕃茄的酸度,更襯托出玉米粥的口感。而且有別於一般沙拉冷盤,帶著熱度地真是再適合不過這冬末春初的時節了! 接下來更不得了囉!Matteo 要教大家怎麼做義式麵疙瘩 (gnocchi)!相信很多朋友還不知道甚麼是義大利麵疙瘩吧? 義大利麵疙瘩也稱為義大利湯圓,通常是橢圓造型,甚至帶有花紋! 這可是威尼斯料理中,除了義大利麵和披薩外,最重要的麵食之一喔!吃過義大利麵的朋友們都知道,義大利麵其特色是它的彈性,所以對義大利人而言,義大利麵一定要吃起來彈牙 (al dente) 才算是成功的麵條。不過你知道嗎?好吃的義式麵疙瘩,則是「超級」彈牙 ( “molto”al dente)。可以說是義大利麵的最高境界了!

如果說麵疙瘩是男主角,調味就是女主角囉!基本的義大利麵調味以紅醬、白醬為兩大主流,如果再細分,還有青醬和清炒……等等。紅醬就是以蕃茄為基底的調味,而白醬則是奶油起司。不論你有沒有學過這兩大主流的調味,這次 Matteo 將親自示範這兩種醬汁,藉時不但可以一次品嘗,更可以更加深對義大利麵的認識喔!

第一款茄汁義大利麵疙瘩,運用大量的新鮮蕃茄,適度的甜度和酸度,清爽可口,蕃茄大量的抗氧化素,可讓你盡情享受美食,不用擔心身材問題!這麼說不誇張,從早餐到消夜,適合任何時間品嘗喔!再說到酪香義大利麵疙瘩,濃郁的奶油起司,散發著迷人的香氣…..相信許多朋友和 Skills 有同樣的看法,心情不好,肚子很餓時,吃下這口味的義大利麵,馬上就豁然開朗了!有著神奇的心情「療癒」功能呢 ~

當然,飯後甜點是不能少的!看著 Matteo 一邊熟練地打著甜點的奶油餡料,一邊說:「你等一下一定要告訴我這好不好吃?不過,我從來沒有聽到任何人說不喜歡這甜點的。哈哈哈…..」果真,奶油小炸彈是名副其實的「小炸彈」,更是威尼斯狂歡節的傳統慶典甜點喔!它倒是怎麼樣的一個小炸彈呢?就等你來試試看它的威力囉!

來不及到威尼斯狂歡節的朋友們,何不先來 Skills 體驗一下絕對經典傳統的威尼斯美食,將這水都迷人色彩,帶回你的家中!快來報名參加喔!

圖片僅供參考菜單內實作部分依照現場狀況而定體驗商保有變更菜單及上課內容等權利

取消辦法

取消辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 通知取消,全額退回款項。
  2. 出發日前 5 日至當日不接受取消,並不予退回款項。
  3. 於活動中如因非可究責主辦單位之因素中止參與活動,將不予退回款項。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需取消,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  5. 如因天災等不可抗力因素,Niceday 將主動聯繫延期或退款。
更改日期辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 可更改日期。
  2. 如更改後產生差價,費用多退少補。
  3. 出發日前 5 日至當日將不接受更改日期。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需更改,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  • 單人 (15 歲以上)
    $2,000

體驗包含

  • 課程菜單:

    Polenta with cuttlefish & peas
    花枝青豆玉米粥
    Gnocchi with tomato sauce
    茄汁義大利麵疙瘩
    Gnocchi with cheese sauce
    酪香義大利麵疙瘩
    Fried cream
    奶油小炸彈

  • 學員現場親手實作
  • 品嘗自己的成果,當然老師的那份也不能放過
  • 找到和你一樣喜歡料理的夥伴
  • 享受輕鬆的烹飪環境和優雅的用餐時光
  • 課堂上可能會提供小驚喜,例如:手工餅乾,氣泡礦泉水或適合搭配食材的酒類

詳細說明

  • 體驗時間:2.5 小時,依現場狀況為主
  • 活動對象:15 歲 (含) 以上,15 歲以下請勿報名,若現場發現不符參加資格,恕無法進行體驗與退費
  • 活動地點:台北市大安路一段 31 巷 21 號 B1
  • 交通方式:
    【大眾運輸】捷運忠孝復興站步行約 10 分鐘
  • 教學語言:Chinese 中文 / English 英文 (附翻譯)
  • 費用內含:食材 / 中文食譜講義 / 製作器具設備 / 現場飲料
  • 注意事項:
    1. 為了響應環保,請自備容器把自己做的成果帶回家
    2. 非報名該體驗者,請勿進入活動區域,以免干擾老師及其他同學進行活動
    3. English recipe is available upon request. 如需英文食譜請在報名時來信告知,於現場領取。中 / 英食譜只能擇一,如需兩份食譜 (中英各一份) 須加收工本費 NT$150
  • 活動成行:若人數不足無法開班,Niceday 將於行前通知您改期或全額退費

體驗提供商

Skills Cooking School

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