Amber crumble · 金珀甜品

馬卡龍由來已久,其來源無已經從考據,最初的發源地應在義大利。後來傳至法國發揚光大,期間也有數百年的歷史。

馬卡龍 (Macaron),又稱瑪卡龍、杏仁小圓餅、少女的酥胸,這個在世界各地突然竄紅的精緻點心,繼杯子蛋糕,被喻為另一時尚甜點。大家都誤以為馬卡龍的發源地是法國,其實在八世紀時,它早已出現在義大利各大高貴的宴客場所,不過因為它是在法國被發揚光大,豐富的口感尤其是西法最具地方特色的美食,所以後世的我們才會以為馬卡龍是法式甜點。表面光滑,在燈光的照射下會泛著光澤,餅身的下緣會因為烘烤出現一圈漂亮的蕾絲裙,這枚漂亮的圓形甜點,就是完美的馬卡龍。

20 世紀初期巴黎的 Laduree pastry Salon 推出夾心式馬卡龍 (兩片馬卡龍中間夾著巧克力甘納許),可愛的外觀與美味征服世人的心,從此它變成了巴黎代表甜點。但廚師在做馬卡龍時,仍存著法式作法與義式不同作法。

這一次的單堂課程中,Jeffrey 要教我們來用自發源地最傳統義式蛋白馬卡龍做法,但是又是更進階的法式裝飾和口味,有互相融合卻又各自醒目。

馬卡龍內餡搭配是用法國玫瑰露,當季新鮮草莓,和荔枝果凍,消彌了台灣人不喜過甜的整體感,帶出清爽果香和馬卡龍杏仁香氣。一口咬下,滿滿都是入口即化的滿足感。

接下來的開心莓果塔,除了自己手工做的派皮,還有別於一般塔的杏仁奶油餡,Jeffrey 採用西西里島的開心果醬,融入覆盆子果醬,裝飾更是堆疊了大量新鮮水果和香草,讓甜點不再只有甜膩一種味道,帶入的奶油香、糖香、堅果香和莓果香,讓味蕾嘗到了各種層次的洗禮。甜點不再只是女生的另一個情人,而是更讓男生也搶著品嘗。

最寶貴的自製塔皮~~不是只有一種花樣,而是讓自己想吃甚麼就做甚麼,是 Jeffery 最想帶給大家的基本烘焙寶典。

圖片僅供參考,菜單內實作部分依照現場狀況而定,體驗商保有變更菜單及上課內容等權利

取消辦法

取消辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 通知取消,全額退回款項。
  2. 出發日前 5 日至當日不接受取消,並不予退回款項。
  3. 於活動中如因非可究責主辦單位之因素中止參與活動,將不予退回款項。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需取消,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  5. 如因天災等不可抗力因素,Niceday 將主動聯繫延期或退款。
更改日期辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 可更改日期。
  2. 如更改後產生差價,費用多退少補。
  3. 出發日前 5 日至當日將不接受更改日期。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需更改,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  • 單人 (15 歲以上)
    $2,500

體驗包含

  • 課程菜單:
    Pistachios strawberry amber tart
    開心果草莓琥珀塔
    Season fruit Macaron
    鮮果金箔玫瑰馬卡龍

     
  • 年輕的甜點大師 Jeffrey 親身指導甜點製作技巧,讓失敗的甜點遠離你的人生
  • 學員現場親手實作美味滿分的甜品
  • 揭開舒馬卡龍的製作秘密
  • 品嘗自己的成果,當然老師的那份也不能放過
  • 課堂上可能會提供小驚喜,例如:手工餅乾,氣泡礦泉水或適合搭配食材的酒類

詳細說明

  • 體驗時間:2.5 小時,依現場狀況為主
  • 活動對象:15 歲 (含) 以上,15 歲以下請勿報名,若現場發現不符參加資格,恕無法進行體驗與退費
  • 活動地點:台北市大安路一段 31 巷 21 號 B1
  • 交通方式:
    【大眾運輸】捷運忠孝復興站步行約 10 分鐘
  • 教學語言:Chinese 中文
  • 費用內含:食材 / 中文食譜講義 / 製作器具設備 / 現場飲料
  • 注意事項:
    1. 為了響應環保,請自備容器把自己做的成果帶回家
    2. 非報名該體驗者,請勿進入活動區域,以免干擾老師及其他同學進行活動
    3. English recipe is available upon request. 如需英文食譜請在報名時來信告知 (製作食譜時間需三天),於現場領取。中 / 英食譜只能擇一,如需兩份食譜 (中英各一份) 須加收工本費 NT$150
  • 活動成行:若人數不足無法開班,Niceday 將於行前通知您改期或全額退費

體驗提供商

Skills Cooking School

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