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外國人教做菜 - 饗舞西班牙

體驗地點 : 台北市

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亞洲萬里通

可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

2,500
簡介

來自西班牙的 Pablo 老師出生於 Canary Island 是西班牙的一個群島,那裡的景緻風光是可以讓人醉心的,因為沿海優勢有豐富的美麗的天然物資,所以那裡的食物特別美味好吃!但是老師的家人則是住在 Valencia 西班牙另一著名的城市。一直以來 Pablo 老師的課程都非常受大家喜愛,這次老師不負眾望,他要為大家帶來 Pablo 老師生活中的各個段落美食,一堂課領大家一同遨遊西班牙的美味節奏吧!

西班牙沾醬是出了名的好吃,這 Mojo 醬是源自於 Pablo 的家鄉 Canary Island,這一紅一綠是那兒最典型的醬。綠色的是 Mojo – Picón 西班牙香菜青醬,味道清爽不膩口,喜歡香菜的人一定會讓你們讚不絕口。紅的則是 Mojo – De cilantro 西班牙雙椒紅醬,這是以紅椒還有辣椒製成的,一開始要試吃時,沾一點點還很緊張的先問老師「會不會很辣阿?」老師說完全不會!只有一點點辣椒的辛香味,其他的則是紅椒的香甜。這兩種醬,要選一個還真的選不出來。所以老師把這兩種沾醬融入了今天的兩道菜喔!

第一道是 Papas arrugas con mojo 鹽煎圓薯佐 Mojo 醬,Papas arrugas 的意思是皺紋馬鈴薯,這名子是不是很可愛?因為香煎過的馬鈴薯皮會變的皺巴巴的,但是其實這皺褶更好!因為當煎完後灑上海鹽,這一褶一褶的地方剛好可以吸收住海鹽,讓其風味更佳!是不是好聰明?用來搭配的第二道是 Carne en fiesta 派對紅醬豬,這是我們很喜歡的一道菜,當天被大家秒殺。這是在西班牙有派對或是嘉年華等等的時候才會出現,可以使用很多種不一樣的肉,然後用 Mojo – De cilantro 西班牙雙椒紅醬醃漬一天,這樣才可以非常的入味,然後再以一點橄欖油香煎後擠上些許檸檬之即可上桌。(個人覺得超下飯又可以當下酒菜,非常的台灣道地)

再來我們的主餐是 Fideua 海鮮燉麵,其實其道理跟西班牙燉飯一樣,這是從 Valencia 地中海的沿海小城鎮來的典型的菜,那裡其實是 Pablo 祖父母的家鄉。有人說,這是源自於漁民,因為他們沒有足夠的米養活所有的船員,他們試圖用麵條來替代,結果沒想到每個人都很喜歡。而海鮮燉麵中的麵條可以使用一般的義大利麵,但是要把義大利麵折成一小段一小段。其實傳統的是用類似空心麵的麵條,但是中間則是實心的,這樣有口感又有嚼勁。

最後一道是 Frangollo 加那利蜂蜜封心糕,這也是源自於 Pablo 的家鄉 Canary Island。它主要由玉米粉和牛奶製成,因為材料簡單又便宜,所以這是從島上的貧民開始盛行的,流傳至今成為那地區的傳統歷史甜點。為什麼取名為加那利蜂蜜封心糕?因為看似紮實的外表,但是內裡卻是濕潤軟如綿的口感,還有一點些微的蜂蜜夾雜在內,非常的健康美味。

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