型男主廚 - 旅人餐桌

這次 Soac 老師準備了一場輕鬆簡易的宴會給大家,因為老師自己本身常會有很多朋友去家中拜訪他,所以要如何籌備一套簡單的宴客餐點呢?隨手可得的食材就是最重要的一個環節,另外當然就是看起來很厲害,但是其實製作方式簡單方便~這類的菜單就是最適合不過了!

大家都知道幸福的 Soa c老師常常到世界各地去走走,所以老師的菜色很多變,當然料理手法一樣是走簡單方便卻不失其精緻的路線。就比方說 Stuffed sweet pepper with couscous and shrimp 鮮蝦庫司庫司甜椒烤盅,這是屬於地中海風格的料理,一人一份看起來就很大氣,而外觀又是以甜椒來呈現主題,裡面填滿了各式各樣的美味驚喜,乾鬆的庫司庫司拌上馬斯卡彭來呈現一個滑順的口感,烤過的甜椒會濃縮其味道而帶點酸味,而點綴的薄荷瀰漫著精油的清爽香氣,色香味俱全就是該如此形容。老師還說這料理有多變化,相信話多的 Soac 老師在課堂上將會仔細的一一告訴大家(笑)!

再來怎麼能少得了人人都愛的 Rosemary meatball pasta 迷迭香肉丸義大利麵?將新鮮迷迭香乾炒過,再與肉末混合最後以油煎出本身的焦香味。簡單的牛絞肉搭配上香草以及不一樣的乾香料,創造出令人好奇的異國香氣。最後搭配上翻炒過的義大利寬扁麵,經典的蕃茄香,酸甜不膩口,與肉丸的組合最適合不過!而有趣的是,這迷迭香肉丸還可以搭配上紅酒燉煮亦或是搭配上黃芥末醬汁又變成另一種風味了!如何變化,就要看大家的創意巧思囉~

宴客主餐怎麼少得了美味的肉排類是吧?Grilled sous vide steak with Gorgonzola sauce and arugula 舒肥牛排佐藍紋起司醬就是今日的主角!大家聽到舒肥就退避三舍嗎?Soac 老師說舒肥烹飪手法才是最簡單的呢!因為根本不用去在意要煎幾分熟,只要有一台溫度計就可以簡單的控制肉的熟嫩度,最後再以平底鍋稍稍煎至外表焦脆且肉香四溢即可,老師甚至說這是傻瓜烹飪法呢!而這次搭配這美味牛排的醬汁則為藍紋起司醬,這兩者呈現了有趣的組合,其醬汁較濃郁所以也可以搭配羊排或是豬排都很合適,但是濃郁是形容其口味不是在說味道喔~怎麼把起司的味道減低而不更改其味道呢?這就要看我們老師的厲害囉~

最後的甜點老師自己本身很喜歡,因為又是道變化很多的甜品。Mini dacquoise with whiskey ganache and raspberry 威士忌黑巧甘奈許與核仁覆盆子達克瓦茲,表層是類似杏仁蛋白餅的口感,配上威士忌巧克力甘納許和新鮮覆盆子。老師說自己實在是太沈迷於巧克力、堅果和覆盆子的組合了,還笑自己怎麼會活得如此老派呢?雖然老派,但是老就是經典,經典就是不敗!誰都喜歡的組合在宴客菜單上就是最適合的了!還記得試菜的當天這道名字很長卻優雅的達克瓦茲立馬被大家一掃而空,最後老師只剩下剛剛沒有夾到餡料餅皮可以試吃了~重點是!其實我連巧克力醬都帶走了,因為美味的果仁香氣真的是太誘人,對巧克力無法抗拒的人可要小心了~因為一不小心真的會邊填料邊吃,然後一帶巧克力就光光啦!

這樣的簡單宴客餐點大家還喜歡嗎?!自己覺得超實用的~再也不會驚慌失措的準備餐點,有什麼就可以變化出不一樣的菜色!朋友們,來我家做客吧?I’m ready ~~~

圖片僅供參考。菜單中標註*為實作,未標註*者,實作部分依照現場狀況而定,體驗商保有變更菜單及上課內容等權利

取消辦法

取消辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 通知取消,全額退回款項。
  2. 出發日前 5 日至當日不接受取消,並不予退回款項。
  3. 於活動中如因非可究責主辦單位之因素中止參與活動,將不予退回款項。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需取消,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  5. 如因天災等不可抗力因素,Niceday 將主動聯繫延期或退款。
更改日期辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 可更改日期。
  2. 如更改後產生差價,費用多退少補。
  3. 出發日前 5 日至當日將不接受更改日期。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需更改,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  • 單人 (15 歲以上)
    $2,500

體驗包含

  • 課程菜單:
    Stuffed sweet pepper with couscous and shrimp
    鮮蝦庫司庫司甜椒烤盅
    Rosemary meatball pasta
    迷迭香肉丸義大利麵
    Grilled sous vide steak with Gorgonzola sauce and arugula
    舒肥牛排佐藍紋起司醬
    Mini dacquoise with whiskey ganache and raspberry
    威士忌黑巧甘奈許與核仁覆盆子達克瓦茲

     
  • TLC 旅遊頻道 “ 雙廚出任務 ” 的型男主廚 Soac Liu 親自教你做菜
  • 老師與你分享異國料理的有趣小故事
  • 新鮮食材在料理上的運用
  • 品嘗自己的成果,當然老師的那份也不能放過
  • 課堂上可能會提供小驚喜,例如:手工餅乾,氣泡礦泉水或適合搭配食材的酒類

詳細說明

  • 體驗時間:2.5 小時,依現場狀況為主
  • 活動對象:15 歲 (含) 以上,15 歲以下請勿報名,若現場發現不符參加資格,恕無法進行體驗與退費
  • 活動地點:台北市大安路一段 31 巷 21 號 B1
  • 交通方式:
    【大眾運輸】捷運忠孝復興站步行約 10 分鐘
  • 教學語言:Chinese 中文
  • 費用內含:食材 / 中文食譜講義 / 製作器具設備 / 現場飲料
  • 注意事項:
    1. 為了響應環保,請自備容器把自己做的成果帶回家
    2. 非報名該體驗者,請勿進入活動區域,以免干擾老師及其他同學進行活動
    3. English recipe is available upon request. 如需英文食譜請在報名時來信告知 (製作時間需三天),於現場領取。中 / 英食譜只能擇一,如需兩份食譜 (中英各一份) 須加收工本費 NT$150<
    4. 課程中可能會因老師現場判斷而有分組共用完成的情況
  • 活動成行:若人數不足無法開班,Niceday 將於行前通知您改期或全額退費

體驗提供商

Skills Cooking School

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