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外國人教做菜 - 精選西班牙 1

體驗地點 : 台北市

付款方式 : 信用卡 / ATM / ApplePay / LinePay

信用卡三期 0 利率 (18家)

亞洲萬里通

可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

2,500
簡介

Jorge 老師有別於一般廚師們的快節奏,在廚房的神情不時流露出西班牙文化的慵懶氣息。這樣的他對於料理的熱誠是隨處可見,這次我們為大家精選了幾道他的經典美味菜餚,這一堂課足以給帶大家滿滿的豐收,就來看看我們準備了些什麼吧!

課程菜單

▍Chicken roll fill with foie gras and nori seaweed with black truffle mashed potato · 典藏鴨肝紫蘇雞肉捲佐黑松露洋芋醬

這道菜可以媲美主餐了!這次 Jorge 老師還要額外教大家製作肉桂紅蘿蔔及迷迭香番茄,這兩種配角可與各種不同的料理搭配,可說是非常實用。台灣的雞肉許多歐系國家的人都很喜歡,說非常的鮮嫩好吃,不會乾澀!所以 Jorge 老師聰明的選擇了雞肉來當這道菜的主角,搭配上等的鴨肝及健康的紫蘇捲入雞肉內,而佐料則是黑松露及洋芋打成的醬汁。一口咬下,豐富的層次配上的黑松露點綴,美味及香氣一併在口中綻放。

▍Piquillo pepper with ground beef & blue cheese sauce · 甜辣椒與碎牛佐藍起司醬

原來這罐裝的甜辣椒是這樣入菜壓!沒有辛辣的口感,只保留果肉的淡淡甜味和辣椒外皮的微微甘苦,填入絞碎的牛肉混和少許藍起司醬,從牛肉滲出來的湯汁與甜辣椒獨有的苦甜風味,藍起司平衡兩者較強烈的風味,參入一點奶香和其特殊香氣,所有不同感受在口中環繞,從舌間散發到整個口腔,清爽與濃郁達到完美的平衡!

▍Shrimps Gabardina · 金黃風衣炸蝦

金黃風衣炸蝦和紅酒香草蘑菇都是在當地非常著名的開胃小菜!將新鮮的蝦子去殼後,以調味過的馬鈴薯泥將蝦子穿上新衣後裹上蛋汁和麵包粉一起下去油炸,酥酥脆脆,誰能抵擋這金黃色的誘惑?!除此之外還有一個絕配,教大家製作西班牙式香蒜蛋黃醬,就算沒有這金黃風衣炸蝦,沾著麵包也是很誘人的呢!

▍Brandada cod fish with vinaigrette & spanish chilli pickle · Brandada鱈魚泥佐三色油醋椒

最後的 Brandada 鱈魚泥佐三色油醋椒,大家都知道西班牙的海鮮料理非常的有名,這次的鱈魚泥非常容易入口,搭配上自製的三色油醋椒可增添風味且去膩,吃起來的口感清脆且風味清新。而這三色油醋椒不只可以在這裡使用,任何麵包或是脆餅等等都可以相組合,非常的簡單可口。

關於 Jorge 老師

在台北知名西班牙餐廳 DN Inovación 擔任主廚的Jorge Nebot de Francisco,有別於一般廚師們的快節奏,在廚房的神情不時流露出西班牙文化的慵懶氣息。Jorge 老師總是眼神閃爍的談著料理。「 我的料理是『 母親 』的味道。 」本著西班牙人飲食背景,自創Tapas 和大家分享是 Jorge 老師最喜歡的事! 不用說,Jorge 的好廚藝將在 Skills 呈現喔!

圖片僅供參考菜單中標註*為實作未標註*者實作部分依照現場狀況而定體驗商保有變更菜單及上課內容等權利