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外國人教做菜 - 川藏藝町

體驗地點 : 台北市

付款方式 : 信用卡 / ATM / ApplePay / LinePay

信用卡三期 0 利率 (18家)

亞洲萬里通

可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

2,500
簡介

想要有點奢華但是不失料理本身的原汁原味,到底該以什麼樣的食材去呈現這樣的觀感呢?日本飲食以重視外觀出名,因此曾被喻為「眼睛的料理」,是一門體現美學修養的擺放藝術。日本料理一向都被認為是一絲不苟、十分精細的美食,好的日本料理除了要能善用四季的新鮮食材之外,更要能發揮食材的天然美味,所以不論是高湯、調味、刀工、烹調方式都是以保留食物的自然原味為前提

牡蠣蕃茄油漬

光用看的就覺得很奢華,Kenji 老師對於食材上有一定的要求,為大家特選的大顆牡蠣浸入特級橄欖油中再加上些許不一樣的調味醬料,去掉了牡蠣的生鮮味而帶出了其甘甜的口感,滑順且鮮嫩多汁還可以吃到大海的奔放自由感,再搭配上為此料理特製的風乾蕃茄,酸甜滋味的怡然,吃在嘴裡又帶點淡淡歐洲的風情。

雞肉蔥鹽燒

再來喜歡吃雞肉或是喜歡蔥蒜辛香這樣味道的人一定會陶醉在這道料理中。香烤過後的雞肉,外皮酥脆、肉質香嫩鮮甜,加上特製的蔥鹽佐料,有著濃郁的香氣卻不辛辣嗆口,讓你吃過就回不去了!

星鰻起絲小黃瓜卷

說到日本料理當然少不了壽司,而這次的壽司在市面上應該比較少吃到!這道壽司一入口充滿了濃郁的星鰻與蒲鰻燒醬味,但一嚼後釋出了濃郁的奶油起司醬,搭配上小黃瓜的清脆香甜,豐富的層次挑起了有點倦怠的味蕾,而 Kenji 老師特製的壽司米,吃完後還留著米香並有著回甘的清甜。

豆腐酥甜球佐柚香奶油醬

最後的甜點,可以說是個完美的句點。豆腐酥甜球佐柚子奶油醬,有點像是一球球的甜甜圈,但是老師說用豆腐去做,當然更健康也增添了有嚼勁的口感,外皮酥脆但是不硬,內餡想當然耳的一定很 Q 彈,特製的柚香奶油沾醬更是點綴了這道甜品,口味清爽並帶點柚子精油的香氣,不膩口之外更是以一種不複雜的口味帶出了純粹的氣息~

關於道村老師

來自北海道的料理人,年輕有型的稻村健司在 6 年前踏上了寶島。

北海道擁有豐饒的大地和海洋資源,孕育許多珍貴食材。也因此培育出稻村健司對食材的堅持及料理的美感。在歷經東京、大阪、福岡等地,接觸了當地獨特的食材及特有的文化,更增進稻村師傅的料理知識及經驗

[ 和食,酒 EN ] 總料理長 
Taipei Walker [ 日本料理專欄 ] 担當者

圖片僅供參考菜單內實作部分依照現場狀況而定體驗商保有變更菜單及上課內容等權利