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    大台北玩樂廚房異國料理

    Yamicook - 林浚成老師的假日和食班「星鰻半席」

    體驗地點 : 台北市

    付款方式 : 信用卡 / ATM / ApplePay / LinePay

    信用卡三期 0 利率 (18家)

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    簡介

    這次阿成師以懷石套餐方式上課,每次以「半席」六道菜餚的懷石精華凝縮呈現,此外,每次主題以某樣特定食材做應用教學,能一品多樣的學習。

    本次課程以「星鰻」為題,阿成師將星鰻以冷菜、湯品、蒸、炸、飯品等方式示範菜色,讓同學更能將食材活用,豐富自家餐桌。飯後甘味更以蔬菜為素材,將和果子中的「源式卷」加以應用,對日本料理有興趣的同學,千萬別錯過!

    / 課程內容 /

    ▶︎ 09/27 (日) 10:00 ~ 15:00  林浚成老師的假日和食班「星鰻半席」

    • 前菜:白燒星鰻凝凍
    • 碗物:穴子冬瓜清汁
    • 蒸物:白燒穴子獻珍卷
    • 揚物:炸星鰻天婦羅
    • 食事:穴子魚二味食(炊飯、茶漬)
    • 甘味:胡蘿蔔源氏卷

     / 師資介紹 林浚成 老師

    大學主修中餐廚藝,對於明清飲食多有學習,喜讀歷史。大學畢業後,赴日學習日本料理及各國廚藝,曾遊歷京都、大阪等美食之都,於著名京都料亭 “ 菊乃井 ” 修業學藝。回台後,於台北國際飯店任職,後感自我所學不足,便重回國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所修取碩士學位。

    學習廚藝中、日、西式料理已 20 多年,對烹調教學有濃厚熱情,很喜歡與對烹飪有興趣的朋友們一起分享、交流。

    學歷

    • 國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所 碩士
    • 日本大阪辻調理技術研究所 日本料理學部

    職歷

    • 京都 料亭 菊乃井
    • 台北 香格里拉台北遠東國際大飯店 ibuki by TAKAKI

    圖片僅供參考,菜單內實作部分依照現場狀況而定,體驗商保有變更菜單及上課內容等權利

    *針對近期肺炎疫情,教室加強相關防疫措施

    1. 操作器具每日以 75% 酒精消毒,保持開窗透風,備 75% 酒精,供大家隨時使用
    2. 為每一位報到學員量耳溫,確認無發燒(高於 37.5 度)及以 75% 酒精噴霧清潔雙手後,使得進入教室(老師、助教、親子課程家長同)
    3. 上課期間(除用餐)師生及助教都戴口罩,請學員自備口罩
    4. 助教協助加強器具的清潔及學員洗手動作