外國人教做菜 - 白盤地中海

體驗地點 : 台北市

付款方式 : 信用卡 / ATM / ApplePay / LinePay

信用卡三期 0 利率 (18家)

亞洲萬里通

可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

2,500
簡介

天氣漸漸炎熱了起來!是不覺得義大利菜太過濃郁的味道,顯得膩口呢?其實,除了冷盤、沙拉等料理,還是有很多清爽口味的義大利菜喔!而且,為了配合不喜歡冷食的台灣口味,我們將用不一樣的熱食來呈現夏季菜單!這樣的料理在義大利非常的盛行,老師還加入了不一樣的元素來讓菜色變化,讓我們來期待一下吧!

課程菜單

Tartar di verdure con tonno fresco e gamberoni 炙燒鮪魚烤蝦佐鮮蔬香料酸塔塔

鮮蔬香料酸塔塔是自己特調的醬汁,代替以往甜膩的美乃滋,加上炒過的鮮蔬一起拌勻,灑點香料提味就完成囉。以平煎的方式來烤鮪魚的外圈,這樣外皮香氣會被釋出,而魚肉內心的柔軟一樣保存的好,再加上一尾以香料香煎過的鮮蝦,放在上面就足夠豐盛的了!

Spaghetti con vodka e salmone 伏特加輕奶油鮭魚義大利麵

奶醬以伏特加來做變化,酒精翻炒過後剩餘的酒香,融入了這可口的醬汁中,讓你在品嚐的每一口都聞得到這樣的氣息。義大利人在晚上的時候這是非常盛行的派對菜餚,因為輕易入口,又可以搭配許多的酒款,想像三五好友在海邊一旁的酒吧一起談天說笑,是不是很美好~

Involtino di cefalo con zucchine 迦納魚捲切丁櫛瓜泥佐海洋蕃茄醬

先將櫛瓜與麵包粉等等翻炒過,然後以迦納魚捲起來後固定住,在入烤箱烘烤,差不多後取出再以平底鍋油煎,讓表皮酥脆。當然這樣的料裡少不了特製的醬汁,美味的西西里蕃茄當然不能錯過,夏天的新鮮食材我們會好好運用,兩樣一起搭配非常的合適呢!

Sorbetto vodka e limone 香檸巧酪微醺飲

以檸檬冰淇淋搭配上伏特加還有義大利 Prosecco 這樣的不甜氣泡酒來調製的。是不是光用聽的就感覺很清涼美好了呢?!酸酸甜甜帶著一點微微的酒香,氣泡的口感可以讓人覺得更舒心 ~ 

關於Matteo老師

義籍廚師Matteo 有著典型義大利人節奏明快的特質,他說,「維洛納也是一個有著誘人傳統美食的城市,『經典』就是富層次滑順的品味,而單純的口味是更好的催化劑。」

Matteo 老師生長在維洛那郊區的一個鄉村農場。由於身長在一個大家庭,10歲開始在廚房幫媽媽分擔家務時,就已愛上烹飪!所以,在他的甜點中總是有著來自我母親的靈感!

他所做的菜色仍保有深厚的傳統風味,因為是他的根,所以不可能忘記的!像是各種義式燉飯,冬天的野豬肉醬燉飯,鮮魚玉米粥,或是最古老的維洛那麵疙瘩。這就是 Matteo 老師,義大利西北方古城維諾那的美妙氣息,你感受到了嗎

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