外國人教做菜 - 甜甜西西里

說到義大利最南端的離島西西里,腦海中除了浮現黑手黨教父的畫面外,延綿不絕的絕美海灘、艷陽灑落在大街小巷、熱鬧擁擠的市集除了充滿各式傳統美食還交織著西西里人熱情響亮的叫賣聲,交織成對這個島嶼的各種憧憬。在 Skills 的教師群中,如陽光男孩般的 Andrea 老師正是道地的西西里人,我們特地拜託他在初夏的六月用三道傳統又美味的甜點,向Skills的學員好好介紹他最引以為傲的家鄉。

到訪過黃檸檬甜點店的人或許早已品嚐過另人口水直流的瑞可達香酥起司捲 (Cannoli Siciliani)。Cannolo 在義大利文為“小管子“之意,隨著西西里人移民的關係,這個甜點在美國也大受歡迎。發跡於西西里巴勒摩 (Palermo) 地區,以捲成空心的酥炸甜麵皮為外衣,中間擠滿新鮮瑞可達起司混合巧克力脆片,從前只有在嘉年華時節才見得到蹤跡,現在一年四季即使炎熱的夏天皆可品嚐到,成為清爽又美味的街頭小點。

不同於瑞可達香酥起司捲因為曾在電影教父中屢次出現而聲名大噪,經典糖霜起司蛋糕 (Cassata) 則以身為歷史悠久的傳統甜點名號自居。擁有以各色杏仁膏與糖霜包裝的華麗外表,內部以利口酒浸濕的濕潤海綿蛋糕佐以瑞可達起司同各式糖漬果乾的內餡層層交疊,並以巴洛克式的擠花裝飾,成為西西里最吸睛的特色甜點。腦子裡點子特多的的 Andrea 老師將會把原始只以雞蛋、起司、砂糖為主的傳統配方重新以現代摩登的方式呈現,賦予這個蛋糕雪糕的口感,保證顛覆你的想像。

西西里雪酪冰沙以各式口味的糖水製成,半冰凍的清爽質地在夏日的義大利成為人手一杯的甜品,雖然全國普遍常見,但僅有西西里出產的雪酪冰沙在入口時擁有結晶粗粒般的口感,成為一大特色。早期首見以玫瑰水製成的冰沙是由阿拉伯入侵者所傳入,後來開始演變成使用埃特納火山充滿顆粒的積雪水來製作,並在二十世紀初開始竄紅。傳統口味以新鮮檸檬、柑橘汁、茉莉花、咖啡、巧克力、杏仁、薄荷、草莓、黑莓等口味為主,雖然義大利全國各地皆品嚐得到,但在西西里產的檸檬擁有較低的酸度、較濃的香氣;杏仁則綜合了苦杏的香氣與口感。雖然無法取得以上這兩樣食材來體驗當地的口味,不過 Andrea 老師表示我們依舊可以輕易取得的咖啡來製成道地的西西里雪酪冰沙喲!

圖片僅供參考。菜單中標註*為實作,未標註*者,實作部分依照現場狀況而定,體驗商保有變更菜單及上課內容等權利

取消辦法

取消辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 通知取消,全額退回款項。
  2. 出發日前 5 日至當日不接受取消,並不予退回款項。
  3. 於活動中如因非可究責主辦單位之因素中止參與活動,將不予退回款項。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需取消,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  5. 如因天災等不可抗力因素,Niceday 將主動聯繫延期或退款。
更改日期辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 可更改日期。
  2. 如更改後產生差價,費用多退少補。
  3. 出發日前 5 日至當日將不接受更改日期。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需更改,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  • 單人 (15 歲以上)
    $2,500

體驗包含

  • 課程菜單:
    Cannoli Siciliani
    瑞可達香酥起司卷
    Cassata
    經典糖霜起司蛋糕
    Granita Siciliana
    西西里雪酪冰沙

     
  • 義大利籍甜點老師 Andrea Bonaffini 教你做甜點
  • 學員現場親手實作
  • 老師與你分享異國料理的有趣小故事
  • 品嘗自己的成果,當然老師的那份也不能放過
  • 課堂上可能會提供小驚喜,例如:手工餅乾,氣泡礦泉水或適合搭配食材的飲品

詳細說明

  • 體驗時間:2.5 小時,依現場狀況為主
  • 活動對象:15 歲 (含) 以上,15 歲以下請勿報名,若現場發現不符參加資格,恕無法進行體驗與退費
  • 活動地點:台北市大安路一段 31 巷 21 號 B1
  • 交通方式:
    【大眾運輸】捷運忠孝復興站步行約 10 分鐘
  • 教學語言:Chinese 中文 / English 英文 (附翻譯)
  • 費用內含:食材 / 中文食譜講義 / 製作器具設備 / 現場飲料
  • 注意事項:
    1. 為了響應環保,請自備容器把自己做的成果帶回家
    2. 非報名該體驗者,請勿進入活動區域,以免干擾老師及其他同學進行活動
    3. English recipe is available upon request. 如需英文食譜請在報名時來信告知 (製作食譜時間需三天),於現場領取。中 / 英食譜只能擇一,如需兩份食譜 (中英各一份) 須加收工本費 NT$150
  • 活動成行:若人數不足無法開班,Niceday 將於行前通知您並全額退費

體驗提供商

Skills Cooking School

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