外國人教做菜 - 葡萄酒研 (16)

如果你喜歡水果沙拉的話,請務必試試看泰式的做法,利用辣椒、檸檬汁和椰糖提出水果的香甜滋味,吃起來味道更豐富。台灣一直有水果之王的稱號,水果產量豐富又多樣化,拿來做水果沙拉最適合不過了。請挑選當季水果自由地去組合,再淋上特製的泰式醬汁和堅果,做出屬於你的泰式水果沙拉。Champagne Fleury,Brut Cuvee I’Europe Fleury, Champagne, France100% Pinot Noir,採用自然動力法耕作栽培釀製,烤麵包與堅果的香氣在前端,接續有蘋果、柑橘味,有著清新的酸度,輕巧圓潤的口感做收尾搭配水果更是豐富有層次感。

泰式炸蝦餅 ( ทอดมันกุ้ง) 漂洋過海來到台灣大紅大紫的一道菜,相信許多人到台灣的泰式餐廳必點的,菜單上名稱是金錢蝦餅炸呈金黃色的塊狀圓餅至於月亮蝦餅是將蝦肉撲在薄餅內層油炸,所謂的月亮蝦餅在泰國沒有此做法而是台灣地區改良所出現的。無論如何內餡好吃最重要,ทอด (Thot) 是炸的意思,มัน (Man) 是脂肪 (肥肉) 的意思,กุ้ง (Kung) 是蝦的意思,炸肥肉蝦點出主題除了蝦肉之外還需要肥肉也就是脂肪來提升此口味。瀑布松阪豬沙拉 (นํ้าตกหมู) 曾獲得全球 50 大搭配以自然動力法釀成 Catherine & Dominique Derain Bourgogne Aligote 2011,與其青蘋果等水果為主要香氣,去除口中的油膩與提升蝦肉的鮮味,為一絕配。

蕃茄肉末炒香米飯 (Pork fried rice) 這道傳統泰式炒飯曾獲 CNN 旅遊網站票選為全球 50 大美食之一。將茉莉香米炒至淡黃色後混入家裡容易取得的食材,吃的時候擠上點檸檬汁提鮮解膩,搭配爽口的黃瓜和微微辛辣的青蔥,帶出清爽的滋味和口感,一定可以改變許多人對泰國菜的既定印象。此道以基本家庭口味呈現,只要抓住泰式炒飯的風味,就可以依照自己喜好試試其他變化。

綠咖哩真的很功夫喔!泰國的咖哩是用顏色來分的,除了綠色之外,還有紅色與黃色,可是綠咖哩的綠色怎麼來的呢?發現食材清單上竟然沒有咖哩醬這個項目?在匆忙與阿泰聯繫之後,才知道阿泰想要自己新鮮現做,而且堅持全部都使用新鮮食材,可是究竟要怎麼做才可以把咖哩做成綠色,當然少不了綠色的食材,例如綠檸檬皮與綠辣椒,而咖哩的濃郁的醬料則是椰奶的作用,用上這些材料就可以調配出最道地的泰式風味囉!Antoine Foucault, Domaine du Collier Saumur Blanc La Charpenterie 2009 由100% Chenin Blanc 老藤釀製,色澤呈現淡金黃色,有著迷人的柑橘、白桃、蘋果、白花和礦物氣息,酸度清新,口中可以感受到的白桃、柑橘等果香,和些許的花香、草本風味,是一款不可多得的佳釀。

泰式冰品綜合椰奶甜湯 รวมมิตร 與在台灣所熟悉的摩摩喳喳 (Bubur Cha Cha) 相似,摩摩喳喳是來自是大馬的甜品,以芋頭、地瓜、西米谷為主,泰國的綜合冰品椰奶甜湯,這個冰品名叫做รวมมิตร (roum mid) 是綜合的意思。同樣以椰奶為甜湯底,但配料和椰奶的提香方式有所不同,提供兩種泰式傳統冰品手工配料,一是ทับทิมกรอบ (Tub Tim Krob):紅色脆石榴,另一是ลอดช่อง (Lod-Chong) 綠色香蘭葉涼粉絲,再加上黃肉哈密瓜及透明白色的亞達枳,這樣豐富繽紛的色彩,正是此冰品的最大特色,佐以南法區的甜紅酒 Domaine du Traginer Banyuls Rimage 2010, Rouge 讓口感增加更多巧克力、黑櫻桃與紫羅蘭花香,豐富的甜美讓口感更具驚喜。

圖片僅供參考。菜單中標註*為實作,未標註*者,實作部分依照現場狀況而定,體驗商保有變更菜單及上課內容等權利

取消辦法

取消辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 通知取消,全額退回款項。
  2. 出發日前 5 日至當日不接受取消,並不予退回款項。
  3. 於活動中如因非可究責主辦單位之因素中止參與活動,將不予退回款項。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需取消,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  5. 如因天災等不可抗力因素,Niceday 將主動聯繫延期或退款。
更改日期辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 可更改日期。
  2. 如更改後產生差價,費用多退少補。
  3. 出發日前 5 日至當日將不接受更改日期。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需更改,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  • 單人 (18 歲以上)
    $3,500

體驗包含

  • 葡萄酒研酒單:
    1. Champagne Fleury,Brut Cuvee I’Europe Fleury, Champagne, France
    2. Catherine & Dominique Derain Bourgogne Aligote2011
    3. Antoine Foucault, Domaine du Collier Saumur Blanc La Charpenterie 2009
    4. Domaine du Traginer Banyuls Rimage 2010, Rouge

     
  • 葡萄酒研菜單:
    Thai style mixed fruit salad 
    酸甜水果堅果沙拉
    Thai fried shrimp cakes
    泰式炸蝦餅
    Pork fried rice 
    蕃茄肉末炒香米飯
    Thai green chicken curry
    綠咖哩雞
    Thai sweet coconut soup
    綜合冰品椰奶甜湯

詳細說明

  • 體驗時間:2.5 ~ 3 小時,依現場狀況為主
  • 活動對象:18 歲 (含) 以上,18 歲以下請勿報名,若現場發現不符參加資格,恕無法進行體驗與退費
  • 活動地點:台北市大安路一段 31 巷 21 號 B1
  • 交通方式:
    【大眾運輸】捷運忠孝復興站步行約 10 分鐘
  • 教學語言:Chinese 中文 / English 英文 (附翻譯)
  • 費用內含:食材 / 中文食譜講義 / 製作器具設備 / 現場飲料
  • 注意事項:
    1. 為了響應環保,請自備容器把自己做的成果帶回家
    2. 非報名該體驗者,請勿進入活動區域,以免干擾老師及其他同學進行活動
    3. English recipe is available upon request. 如需英文食譜請在報名時來信告知 (製作食譜時間需三天),於現場領取。中 / 英食譜只能擇一,如需兩份食譜 (中英各一份) 須加收工本費 NT$150
    4. 課程中可能會因老師現場判斷而有共用廚具或食材的情況
  • 活動成行:若人數不足無法開班,Niceday 將於行前通知您改期或全額退費

體驗提供商

Skills Cooking School

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