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    大台北玩樂廚房烘焙/甜點大台北

    Yamicook - Eric 老師的法式麵包烘焙課!

    體驗地點 : 台北市

    付款方式 : 信用卡 / ATM / ApplePay / LinePay

    信用卡三期 0 利率 (18家)

    亞洲萬里通

    可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

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    2,500
    簡介

    / 課程內容 /

    ▶︎ 06/09 (日) 09:00 ~ 13:00 Eric Hsu 老師的手揉法棍麵包 (個人全實作)

    全台唯一旅法華人 艾力克・徐 老師獨特的麵包課程來囉!道地的法棍麵包滋味當然要來跟旅法近二十年的 Eric 老師學習!順便跟他學說幾句道地的優雅法文~

    • 經典巴黎人原味金棍 *可帶回 6 個
      長棍麵包幾乎可以說是法國麵包的代表,也是簡單食材烘烤出的主食麵包,由於使用非常高溫烘烤,表面都會呈現不規則的細緻毛孔,品嚐起來外皮酥脆,內心柔軟而有彈性!
    • 巧克力金桔法國麵包 *可帶回 6 個
      巧克力的濃郁碰上麥香味十足的法國麵粉越嚼越香,微酸金桔丁的更是讓人欲罷不能,塞到嘴邊的是滿口巧克力的香甜
    • 黑麥蔓越梅法國 *可帶回 4 個
      豐潤的黑麥麵團與蔓越梅莓乳酪這種絕妙的組合做搭配,再加上烘烤至酥脆的表層外皮,共同展現了美味的組合,越嚼越香~令人樂在其中的美妙滋味

     全程手揉 

    所有的混合過程,都採用幾千個世代以來,人類一直使用的方法:手作。這個方法很有效率,速度也快得驚人,事後清理工作也比使用攪拌機來的輕鬆。用手揉麵、成型麵團,相對來說也是比較快的方式。

    對於初學者來說,更重要的是,這樣做可以讓你用手上的溫度體會麵團的每一個製作過程,學習去感覺什麼時候才是麵團進烤箱烘烤的最佳時機。

     全程使用國原裝克朗斯克紅標 T65 麵粉 
    價錢是一般台灣麵粉的4倍。品嚐起來外皮酥脆,內心卻柔軟而有彈性,咀嚼時在味蕾中散發獨特的香氣。

     特有的【 紅標 T65 液種酵母 Poolish 法】
    可以讓學員在家麵團無需冷藏發酵,搭配直接法,對麵糰中澱粉和蛋白質充分發揮作用,保濕性佳以及創造法國金棍招牌孔洞喔!

    ▶︎ 06/09 (二) 14:00 ~ 18:00 Eric Hsu 老師的手感法式可頌 (全實作課程,每一種品項各 5 個)

    -用一口法式可頌喚醒幸福-

    • 原味可頌
      麥香濃郁的法國麵粉咀嚼的時候,還可以吃得到麥香!Croissant 麵團是將奶油包裹進麵糰裡折疊桿平,創作出奶油與麵糰層疊的酥脆口感,而可頌強調的是咬下去的喀拉聲
    • 杏仁奶酥可頌(杏仁奶餡會由老師示範)
      灑滿白色糖霜的杏仁奶酥可頌,咬下去的一瞬間能聽到到清脆的響聲,之後是杏仁片獨特的香氣在口腔內回蕩,內在的杏仁奶酥餡飽滿又滋潤,讓享用可頌的滿足感又多了幾分!
    • 伯爵可頌
      酥脆的口感中散發著淡淡的茶香,讓你想到熱氣騰騰又不失獨特氣質的伯爵茶,是喜愛佛手柑香氣的你不能錯過的一款麵包哦~

    旅法近 20 年 Eric 老師熱烈迴響的「可頌課程」,教大家如何在 4 個小時內烤出層層堆疊,外頭酥脆,咬下裡頭麵包質地綿密,讓人無法拒絕法式經典的 Croissant,剛出爐的可頌外層相當酥脆,溫潤的奶油香氣融入麵團,咀嚼中奶油香在嘴中釋放,加上香脆外層,美好滋味不在話下。

     / 師資介紹 Eric Hsu 艾力克・徐 老師

    • 經歷巴黎法式烘焙師、甜點師、20 年以上經驗,2018 年出版《零攪拌的手溫歐包:紙袋裡的法式日常》
    • 現任| 台北艾力克法國經點烘焙 Eric Bakery 執行長

    1998 年暑假,16 歲的他由台灣飛抵法國,是青春期的叛逆與任性吧!亦或是那個心中小小法國夢想的呼喚,於是他選擇留下。

    為築夢踏實,陸續在巴黎大大小小甜點、麵包店學習製作法式甜點與麵包,從中見識到法國人對於自家產品的用心以及對原物料與傳統配方之堅持,更重要的是傳承了正統法式烘焙技術。

    Eric 秉持著「只要肯起床、就能養活自己」的單純信念,於是在令人嚮往的南法.普羅旺斯小鎮 SAINTE ANASTASIES SUR ISSOLE 有了屬於自己的烘焙事業,開心持續做著自己熱愛的烘焙大小事,也收服了當地法國人的心與胃。

    成長與生活都在法國的 Eric,想藉由甜點與麵包的溫度傳遞法國人將生活過得簡單卻也浪漫美好的人生觀,同時分享法式烘焙簡單迷人之處,進而感受Eric學習烘焙的過程、態度與踏實以及對烘焙業愛的光與熱。

    圖片僅供參考,菜單內實作部分依照現場狀況而定,體驗商保有變更菜單及上課內容等權利

    *針對近期肺炎疫情,教室加強相關防疫措施

    1. 操作器具每日以 75% 酒精消毒,保持開窗透風,備 75% 酒精,供大家隨時使用
    2. 為每一位報到學員量耳溫,確認無發燒(高於 37.5 度)及以 75% 酒精噴霧清潔雙手後,使得進入教室(老師、助教、親子課程家長同)
    3. 上課期間(除用餐)師生及助教都戴口罩,請學員自備口罩
    4. 助教協助加強器具的清潔及學員洗手動作