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    大台北玩樂廚房烘焙/甜點

    Yamicook - Eric 老師的手感法式麵包烘焙課:肉桂捲、鹹派

    體驗地點 : 台北市

    付款方式 : 信用卡 / ATM / ApplePay / LinePay

    信用卡三期 0 利率 (18家)

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    簡介

    全台唯一旅法華人 Eric 老師獨特的麵包課程,所有的混合過程,都採用幾千個世代以來,人類一直使用的方法:手作。

    這個方法很有效率,速度也快得驚人,事後清理工作也比使用攪拌機來的輕鬆;用手揉麵、成型麵團,相對來說也是比較快的方式。對於初學者來說,更重要的是,這樣做可以讓你用手上的溫度體會麵團的每一個製作過程,學習去感覺什麼時候才是麵團進烤箱烘烤的最佳時機。

     / 課程內容 /

    ▶︎ 11/20 (五) 09:00 ~ 13:00 【鹹派】 老師示範+學員實作

    • 法式洛琳鹹派(4 吋)
    • 普羅旺斯蔬菜鹹派(4 吋)
    • 鄉村蘑菇雞肉鹹派(6 吋)​

    普羅旺斯的家鄉味—法式鹹派(Quiche)有著典型法國的迷人姿態,一股悠閒氣息瀰漫在浪漫的空氣中,期待每天的優雅早晨,手作一份專屬自己的早午餐!鹹派使用了蛋奶為底蘊,可隨著心情決定今天的口味,不假手他人,堅持健康營養的原則就是一種新的飲食態度。

    從現在起,熱愛生活感受美食,享受快活的自在吧!課程體驗包含:

    1. 手作鹹派塔皮(實作)
    2. 法式蛋奶醬(分組實作)
    3. 肉品料理、爐烤蔬菜(示範)
    4. 成品組裝、裝飾(實作)

    ▶︎ 11/20 (五) 14:00 ~ 18:00 【肉桂捲】 老師示範+學員實作

    • 經典布里歐肉桂捲
    • 焦糖炒核桃
    • 老奶奶檸檬糖霜
    • 蘋果肉桂捲
    • 奶油乳酪糖霜

    「因為這是《海鷗食堂》裡第一道讓客人著魔般自動送上門來的料理!」肉桂捲香氣馥郁、檸檬糖霜化在嘴中,令人難以忘懷,實在很難讓人拒絕這份高熱量的療癒食物啊!

    焦糖核桃肉桂捲與一般傳統肉桂捲不一樣的是,肉桂味香濃不說,麵包體口感上綿軟,一入口就會有股麵包香在嘴裡緩緩散開來。滋味濃厚的肉桂捲,淋上厚厚一層的檸檬糖霜,再豪氣地灑上炒的 Eric 老師招牌的焦糖酥香核桃粒、杏仁片,讓許多人少女心噴發!

    肉桂的辛香配上蘋果的酸甜碰撞出美好滋味,香甜鬆軟的布里歐許麵包與甜香的肉桂和酸甜的焦糖蘋果纏綿在一起,沒有肉桂的辛辣只有焦糖蘋果的甜蜜,還帶點果香的輕盈,讓人每一口都是驚喜。如果你愛肉桂也愛蘋果,那你一定會被這個老奶奶焦糖蘋果肉桂捲收服。

    經典奶油乳酪糖霜入口感受濃郁的肉桂捲奶油香氣足,布里歐口感上更為綿軟,最後抹上經典奶油乳酪糖霜,融化包覆在層層的肉桂捲上,一口咬下,溫熱肉桂糖霜伴著麵體在嘴中融化,越嚼越香,再搭配一杯黑咖啡平衡甜味,幸福感更是直線上升!


     / 師資介紹 Eric Hsu 艾力克・徐 老師

    • 經歷巴黎法式烘焙師、甜點師、20 年以上經驗,2018 年出版《零攪拌的手溫歐包:紙袋裡的法式日常》
    • 現任| 台北艾力克法國經點烘焙 Eric Bakery 執行長

    1998 年暑假,16 歲的他由台灣飛抵法國,是青春期的叛逆與任性吧!亦或是那個心中小小法國夢想的呼喚,於是他選擇留下。

    為築夢踏實,陸續在巴黎大大小小甜點、麵包店學習製作法式甜點與麵包,從中見識到法國人對於自家產品的用心以及對原物料與傳統配方之堅持,更重要的是傳承了正統法式烘焙技術。

    Eric 秉持著「只要肯起床、就能養活自己」的單純信念,於是在令人嚮往的南法.普羅旺斯小鎮 SAINTE ANASTASIES SUR ISSOLE 有了屬於自己的烘焙事業,開心持續做著自己熱愛的烘焙大小事,也收服了當地法國人的心與胃。

    成長與生活都在法國的 Eric,想藉由甜點與麵包的溫度傳遞法國人將生活過得簡單卻也浪漫美好的人生觀,同時分享法式烘焙簡單迷人之處,進而感受Eric學習烘焙的過程、態度與踏實以及對烘焙業愛的光與熱。

    圖片僅供參考,菜單內實作部分依照現場狀況而定,體驗商保有變更菜單及上課內容等權利

    *針對疫情,教室加強相關防疫措施

    1. 操作器具每日以 75% 酒精消毒,保持開窗透風,備 75% 酒精,供大家隨時使用
    2. 為每一位報到學員量耳溫,確認無發燒(高於 37.5 度)及以 75% 酒精噴霧清潔雙手後,使得進入教室(老師、助教、親子課程家長同)
    3. 上課期間(除用餐)師生及助教都戴口罩,請學員自備口罩
    4. 助教協助加強器具的清潔及學員洗手動作