外國人教做菜 - 首席港華軒

體驗地點 : 台北市

付款方式 : 信用卡 / ATM / ApplePay / LinePay

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亞洲萬里通

可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

2,500
簡介

港式的料理,就是令人回味無窮。莫老師的港菜兼具健康及美味,這次的菜單老少咸宜,帶著來自家鄉的念想,一道道古早的經典傳承,用心烹飪的菜餚,一入口就可以感受到。

課程菜單

Almond pineapple shrimp roll 杏仁明蝦捲

這道料理光用看的就捨不得吃了!裡面有爆漿沙拉醬、滑溜溜的鮮蝦仁及酸甜的多汁鳳梨。這次是以威化紙來包裹內餡,有點透亮的白色,讓這道港式小點多了一份輕透的感覺,沾裹上蛋黃液再灑上烤過的杏仁片去油炸,因為威化紙的純白更點亮了杏仁片的金黃。港式下午茶的老點心,搭配杯熱茶,我想可以吃上好幾塊了!

Carrot sea bass soup 紅蘿蔔煲鮮魚湯

這道湯品四季皆可煮,是屬於「滾湯」也就是說可以現煮的湯品,是香港家常湯。雖然普遍但是功效可多了!養顏美容,小孩們也適合,鮮魚的膠質對皮膚很好,當然紅蘿蔔就是顧眼睛囉!莫老師將鮮魚入鍋煎成金黃色,還加入了肉絲來提高鮮甜度,煎完後過水或是米酒來去油及去腥,接著入鍋與蔬菜一起熬煮,燉煮同時鮮甜味四溢,喝了一口我可就愛上了呢!

Mango fried scallop home dish 甜芒果炒干貝盤

這道菜的芒果要選輕熟的,這樣炒起來才會稍軟且 Q 彈。太生的話會顯酸,太熟的話則是軟爛!過水後的芒果與干貝一同在鍋裡翻炒,少許的調味看似不太複雜,但是口味上的豐富我可說不大出來,層次的美感就留給你們來品嚐囉~

Traditional clam steam egg 蛤蠣水蒸蛋

一定要選用非常新鮮的蛤蠣,因為我們要取蛤蠣水來當作精華高湯底,濃郁的鮮味及天然海鹹味當然不能浪費,一點蔥花一點醬油點綴就足夠。這道水蒸蛋是家庭菜,每天都會有一盤在餐桌上,當然很快的一掃而空,下飯好入口,輕甜的海鮮湯真的是沁心爽口無負擔!

關於莫老師

莫老師七、八歲時母親教他作飯,所以比起精緻的筵席菜,他更偏愛樸實的家庭飯菜。之後跟著外公移居台灣在基隆開了一家港式燒臘店,開始他的廚藝旅程,之後為了精進,他到外面的餐廳當學徒,學習的路上他跟著許多不同的香港師傅學習粵菜,造就了他今日的風采。

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