高雄樂料理 - 愛上鑄鐵鍋特別企劃

體驗地點 : 高雄市

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亞洲萬里通

可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

1,600
簡介

既重又沉的鑄鐵鍋,曾經是做好料理的最佳伴侶,只是現代科技製作出更輕便的合金鍋之後,許多家庭主婦紛紛投靠輕便的合金鍋,鑄鐵鍋似乎要走入歷史,但有許多專業廚師仍舊使用鑄鐵鍋,因為鑄鐵鍋傳熱快,能夠讓食材更快熟透,節省能源也節省時間,就讓大廚們帶大家重溫鑄鐵鍋料理的秘密!

<燉煮篇> 貓兒老師
將啤酒入菜,這道啤酒燉雞就是比利時的家常菜,加入洋香菜、奧勒岡、羅勒等香料,以及黑啤酒,就能慢慢燉煮成美味的燉雞;另外貓兒老師還要以鑄鐵鍋慢燉羊肉,搭配香氣十足的番紅花,加入蔬菜,搭配庫斯庫斯北非小米,就是一道地中海風味餐點。

10/21 (三) 11:00 ~ 14:00 我愛鑄鐵鍋-燉煮篇
比利時鄉村風味啤酒雞*、地中海蕃紅花蔬菜燉羊肉佐谷斯谷斯、尼斯蔬菜盅

<煎烤篇> Jacques老師
煎牛排是許多美食迷的最愛,煎到恰到好處的牛排,嚼來軟嫩,香甜多汁,讓人看了真是口水直流,要煎出美味的牛排,完全都在於主廚訓練有素的技巧呢,奧利佛說,牛排要每分鐘翻面一次,赫斯頓說,牛肉得先放在冰箱熟成幾天,而Jacques老師則用鑄鐵鍋快速傳熱的特性,把肉汁迅速鎖在牛排裡面,就像鐵板燒溫度高、導熱快,讓牛排呈現完美的口感。

10/22 (四) 11:00 ~ 14:00 我愛鑄鐵鍋-煎烤篇
鑄鐵鍋煎烤牛排佐波特酒醬汁*、烤野莓奶酥酥皮派佐冰淇淋*、烤明太子馬鈴薯沙拉

<烘焙篇> 戴西老師
鬆餅可說是最簡單、也最簡便的甜點,但是厚實又鬆軟的鬆餅就不容易做了,要如何利用鑄鐵鍋的特性,作出好吃的厚燒鬆餅呢?戴西老師會帶大家製作、抓出要訣。約克夏布丁是英國流傳百年的代表性料理,當初是為了把烤牛肉的肉汁清乾淨而發展出來的,吃剩的肉汁也不能浪費,就用約克夏布丁沾著肉汁,吃得乾乾淨淨,不過既然是布丁,作成甜的也一樣受人喜愛,就用水果一同來體驗英倫風情。

10/23 (五) 11:00 ~ 14:00 我愛鑄鐵鍋-烘焙篇
厚燒鬆餅*、花型餐包、水果約克夏布丁
 

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網友怎麼說
婉君妹

喜歡看老師做菜的樣子,一步一步的料理,加上食材背景的講解,最後和學員們一起享用,那種快樂只有在廚藝教室可以享受!

Miss cheng

常常在網頁上看到台北廚藝教室的資訊都很羨慕,終於現在高雄也找的到了!而且價格也親民很多~和大家一起做菜的感覺真的很棒~又舒壓,又可以學東西~

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樂料理