「牛販」這稱呼，在現今工商社會中是那麼樣的陌生，卻是我從小到大一直聽到的名詞，牛販就是買賣牛隻的人，也就是我外公的職業。雖對阿公記憶不多，不過家中長輩常和我說起牛販阿公與牛的故事，聽起來是那麼的生動有趣，讓我對這龐然大物產生了莫名的好感。 在西元1624年，距今約四百年前荷蘭人佔領了台灣。一開始荷蘭人只想把台灣當作東洋貿易的據點，但後來發現臺灣是一塊土地肥沃、物產豐富的地方，因此轉向農耕生產。但當時的台灣人還是用人力在耕作，於是荷蘭人首先由畜牧著手。中國志書上記載了「荷蘭時，南北兩路設牛頭司，牧放生養，千百成群」。 牛頭司在當時是負責管理耕牛養蓄及繁殖的機構。自從牛頭司成立之後，耕牛開始進入了台灣人的生活。一次世界大戰後，隨著工業化的來臨，機械漸漸深入台灣的大街小巷，大貨車漸漸取代了牛車運輸的工作，耕耘機也漸漸取代了耕牛在田裡的身影，從此耕牛退出了台灣的農村與道路，人牛情誼也慢慢的淡忘了。 因此，我們重新設立「牛頭司」，以推廣耕牛文化為目標，希望喚起農業時期的台灣人對耕牛的記憶，也希望藉由耕牛文化的推廣，讓我們年輕一代的台灣人以不同的角度重新認識我們的歷史、我們的土地、我們的家。 於是我們踏上了旅程，尋找那人與牛最和諧的故事。