樂料理

關於我們

基於對於美食與生活的熱愛,LACOOK‧楽料理要提供大家一個充滿活力的做菜空間,讓大家可以盡情享受一邊做菜,一邊品嚐美味料理的樂趣,樂料理是高雄最具盛名的廚藝教室,南臺灣你不曾錯過的生活小廚房,超值的課程與服務,邀請你一同為生活烹調出最真摯的味道。

高雄樂料理 - 創意烘焙做麵包

自己動手做烘焙的樂趣,在於各種食材之間的搭配運用,對職人來說,最幸福的事,應該就是設計這樣一份讓人感覺美好的甜點,以及看到甜點入口時臉上愉悅的表情,從配方的拿捏,手法的創意,外表的裝飾,唯有職人的精巧手藝才能作得到。

高雄樂料理 - Soac 老師的環遊世界好味廚房

TLC 旅遊生活頻道《雙廚出任務》中帥氣有型的主持人 Soac 老師,這次特別來到高雄,為大家開了一系列的「世界極致好味廚房」課程。看似隨興率性的 Soac 老師,其實在料理上是個完美主義者!原本從事網路、品牌行銷和平面設計工作,因緣際會踏入料理的世界便不可自拔。曾任職廚藝教室總監長達 5 年,擅長英、美、墨、法、泰等異國料理及甜點烘焙,並轉化成在家裡也能輕易操作的烹飪方式。

多肉植物變裝趣 - 多肉相框

療癒系小多肉來了 ~ 肥肥短短的小莖葉,不知不覺就想要碰碰它,看看它呢!這次要教你把多肉與相框做結合唷!

樂料理 - 就愛正宗川味兒

其實明朝以前的川菜館,是看不到辣椒的喔!這可讓人震驚了吧,原來辣椒不是原產於中國,而是中南美洲的原生種。直到明末清初,辣椒才由歐洲人傳入中國,川菜也才開始使用辣椒,慢慢形成麻辣口味的四川料理。其實川菜早在秦漢就有其名,宋朝時開始出現流派,發展逐漸蓬勃,至明清後,呈現出以辣味為主的鮮明特色。

高雄樂料理 - 親子烘焙好時光,聖誕烘焙一起玩

難得的親子時光想怎麼安排?一起騎腳踏車?一起讀本好書?一起動手做料理更是不錯!樂料理戴西老師的親子料理坊吧!讓孩子能夠在最安全寬敞的烹飪空間中,學習如何遠避危險,還能吃到親手做的美味料理,一起渡過美好的親子時光。

高雄樂料理出走 - 到東港主廚家作客

藍天、白雲、綠地,是我們對於南台灣的憧憬。悶在辦公室裡,是否嚮往起電影裡常常見到的戶外料理野餐呢?今天 Niceday 要為你推薦南台灣首選的野餐料理,讓我們一同來到屏東的福灣莊園,在許華仁老師的私人廚房中,享受兩天一夜的料理小旅行。置身大樹草皮融和的背景中,沈浸在家人朋友的笑語和小孩的嘻笑聲;如果你問我,什麼是全世界最好吃的食物?我會說,就是與心愛的人一同做出的料理,從溫暖的手中做出,甜蜜在心頭。

高雄樂料理 - Joël 的北歐美味驚豔

TLC《雙廚出任務》主持人之一Joël 特別受邀到高雄開課!喬艾爾獨特的飲食書寫風格及創新食譜規畫,曾受邀至各大專院校主講餐飲寫作及菜單設計。現為兼職作家及餐飲工作者,並前往位於丹麥哥本哈根著名的 NOMA 餐廳修業,是首位獲許前往工作實習的台灣廚師。從北歐回來Joël,每每帶給我們不同的北歐驚喜!這次,又有甚麼特別的北歐驚豔要帶給我們呢?讓我們快來洗耳聆聽Joël老師的驚喜。

高雄樂料理 - 法國藍帶主廚 Jacques 的法國私房味料理

Jacques 老師始終堅持,因為念了法語系,又熱愛法國料理,所以決心走入廚房,研究精緻迷人的法餐,又在法餐中遇見了法式甜點,與法式甜點墜入情網,Jacques 老師追尋著那在生活與飲食文化的快意,不論法式餐點或是法式甜點,與人生的相交,Jacques 老師留下了執著的軌跡

高雄樂料理 - 極好味義式美食這樣做

紅,是什麼樣的紅?西瓜紅?夕陽紅?還是混和了辣椒的辛辣與草莓的酸甜?白,是什麼樣的白?是雪花白?精鹽白?還是茉莉花的芳香,再加點追逐浪花頂端的鹹味?綠,是什麼樣的綠?青草綠?蘋果綠?還是帶點橄欖枝的辛香,或者是從這山頭翻滾下來,又從這山頭翻滾上去的浪草,一點清新的青草味,這象徵義大利的紅白綠,今天想用什麼顏色來調味?

樂料理- 秋蟹料理

這水裡可不是游來游去的魚兒,看牠渾身鐵甲,橫行飄移,尖螯揮舞,狀似兇猛,心底是有點害羞,有點風吹草動還是先躲起來,眼睛探探,危險真的來臨時,鉗夾就得用力讓敵人吃痛,才有保命的機會;其實不論或大或小的螃蟹,看來氣勢再盛,都還是有弱點的,畢竟牠只能橫移不能直行啊。 早在周朝就有吃蟹的記錄,先人早就識得螃蟹的美味,在隋朝時,奢華有餘的隋煬帝更將螃蟹列為第一美食,現今,螃蟹的滋味已廣受大家喜愛,各國都有特別料理方式,這次課程志文老師就特別以螃蟹為主題,要將一系列螃蟹料理介紹給大家。

高雄樂料理 - 動手做幸福早午餐

如果要問我幸福的味道是什麼?我會說,是 Brunch!不用太早起床的假日早上,總是一賴再賴,真的該起床時,也過了用早餐的時間,那就準備豐盛一點,做個幸福的早午餐剛剛好!美式的早午餐一定要有:炒得香嫩的蛋,青翠清爽的沙拉,烤得酥脆金黃的吐司,剛起鍋的炸薯條,煎得脆脆的培根,再加上一杯柳橙汁,有時還會再加上一片煎豬排,真的就連中餐也都一起飽腹了,不過自己做的早午餐就有點煩惱,該做哪些菜色好呢?別擔心,就讓廚藝老師來教大家如何作一代豐盛又華麗早午餐吧!

高雄樂料理 - 大師傅的餐館經典菜

不論是江浙菜還是川菜,又或許會搭配著幾道粵菜,在二次大戰後,大量移民從中國來到台灣後,也不斷改變著台灣餐館的樣貌,所以我們可以看到中式餐廳裡吃得到醉雞,也能嘗到宮保雞丁,有時還會混合著粉蒸肉,這種多元的菜色也是中國本土少見的呢,任職過五星飯店主廚的文東老師,就在這種多姿多采的環境中,學習到一身好廚藝,來看看文東老師帶來的經典菜餚。

高雄樂料理 - 吃一口泰味飛上天

吃一口熱辣辣的泰式料理,就能讓人大汗淋漓,就如同泰國熱辣辣的天氣一樣,晴空當頭,揮汗如雨,不只是辣,泰國料理也以酸、辣、鹹、甜、苦,這五味追求其平衡為特點,喜歡運用大量的新鮮香草,讓料理充滿著各樣香氣,而且不同地區各有著不同口味的組合,喜歡泰式料理嗎?就跟著邱邱和嘎逼兩位老師學上手吧。

樂料理 - 易上手宴客料理

蔬食似乎已漸漸成為飲食新潮流!事實上,多吃蔬果的好處可是大於常吃肉食呢!擅長蔬食料理的長志老師,最懂得如何將蔬食做成華麗豐富的料理,為了讓習慣吃葷食愛好者也有口福,這次課程也設計了幾道海鮮和豬肉料理,要跟大家分享。

高雄樂料理 - 跟著 Faye 嚐法式甜點

天姿老師毅然放棄原來的工作,前往法國學習正統法式甜點,雖然過程十分辛苦,但卻是她跟從心裡的聲音,所要追尋的夢想,果然用心追尋夢想的果實是甜美的,天姿老師要用自己的經驗來跟大家分享。

樂料理 - 茶樓裡的大師傅

似乎冷到不能再冷,當寒流掃過時,冷冰冰的腳丫子裡的血液好像也跟著凍結了。就是在這麼冷的時刻,正是準備要迎接新的一年來臨。一想到新年,不管過去再如何的辛苦或低潮,面臨新年,就會想到即將迎向一個新的自己。周圍充滿喜氣的紅色裝飾,和一年又一年不斷誦唱的新年歌曲,讓心情輕快起來。想到要如何迎接新年了嗎?不如就自己動手做豐盛的年菜,肯定是最好的選擇!

高雄樂料理 - 金牌廚師宴客年菜系列

佛跳牆據說起源於清末,當時有位福州的小官員想要討好來巡察的中央官員,特別交代他妻子製作一道特別風味的料理,他妻子用了十多種食材,才將這一甕的湯品熬成,果然讓這位中央官員讚不絕口,也因此流傳開來。

高雄樂料理 - 墨西哥的料理嘉年華

對亞洲人來說,墨西哥是個熟悉又陌生的地名,炎熱的天氣,乾燥的環境,黑皮膚的人們熱情地說著聽不懂的西班牙語,到底這這方物種缺悉的地方會有什麼樣的驚奇美食,讓我們一起來見證吧!

樂料理 - 李思銘主廚的異國料理

李思銘主廚 18 歲進入餐飲業,從基層的學徒做起,多年前開始,從事西餐烹調教學,西餐證照班及創意西餐班,教學活潑生動充滿樂趣,深獲學員們的喜愛及支持。

高雄樂料理出走 - 豪華遊艇料理饗宴

端午遊到哪玩?豪華遊艇上的派對人人稱羨,現在不用再想像參加海上優遊華麗的派對會是什麼滋味了,來樂料理教室參加豪華遊艇料理饗宴,馬上體驗海上派對的樂趣!享受大師級的料理饗宴,待近距離觀賞料理老師的示範和製作完成後,馬上拉響船笛,以放鬆的心情,咱們準備出發囉!

高雄樂料理 - 迪士尼翻糖蛋糕

翻糖 Fondant 常常聽到這個名詞,隨著大明星投入製作翻糖蛋糕這個嗜好,不論是製作成可愛的球鞋,還是高貴的柏金包,原來製作翻糖蛋糕充滿了樂趣,也讓越來越多人知道翻糖蛋糕的存在,那麼翻糖蛋糕究竟是什麼呢?來上

樂料理 - 好食好味小香港

香港美食總是讓人食指大動,而茶樓是多數香港人用餐的選擇,雖然擁擠的茶樓總是裡人聲鼎沸,點心吆喝的叫賣聲此起彼落,點心師傅在激烈的競爭中,不斷磨練出好手藝,美味和變化越來越多,香港飲茶點心也因此而生。這次駿杰老師會製作:叉燒包、韭菜芝麻蟹肉捲、柳葉鮭魚餃、核桃芝麻珍珠露,每一樣都是人間極品!

樂料理 - 量販店裏挑好酒

隨著法餐、義大利餐在台灣大受歡迎,學會認識和品嘗葡萄酒也成了用餐的顯學,雖然台灣人對於喝酒總有點豪邁氣息,經常喜歡大口喝酒,大呼:侯搭啦!才能顯出增添彼此的面子,這是增進情誼的方式,不過在大口喝酒之後,其實能嘗試用舌頭辨別酒的各種味道,也是一種新學習喔!

樂料理 - 甜蜜禮讚,給媽咪的獻禮

對於即將到來的母親節有什麼規劃呢?除了上餐廳吃飯,不妨與媽媽一起做精緻的手工甜點吧!玫瑰覆盆莓荔枝鄉村蛋糕、覆盆子達克瓦滋鑽石戒指、玫瑰花盆栽,三道甜品外觀漂亮又綿密化口。五月飄花,高雅的甜點就要獻給最尊貴的媽媽!

高雄樂料理 - ​Colin 老師韓式料理

隨著韓劇在台灣推升各種效益,哈韓也不再是稀奇的事情,除了追星,還要品嘗韓劇中吃的韓式料理才算跟上風潮,現在就由 Colin 老師為大家帶來許多經典的韓式料理吧!

高雄樂料理 - 聖誕經典麵包系列

學習烘焙一點也不難,自己動手做的樂趣,在於各種食材之間的搭配運用:巧手一點,麵粉、雞蛋、奶油、糖,原來這就是魔法點心師最心靈手巧的烘焙技法!讓空氣中佈滿咖啡和奶油的香氣,最閒適的時光就是如此,一起來享受撫慰身心的甜點時間吧!

高雄樂料理 - 輕鬆學做西班牙料理

西班牙這個熱情的國度,深深吸引著Kate老師,所以落腳長住西班牙,將西班牙各種文化節慶看遍外,還要將西班牙各種特色料理分享給大家!

高雄樂料理 - 台菜新食尚

曾有研究DNA的台灣醫師這樣說:台灣人的DNA組合是全世界最複雜的。沒錯,幾百年來,荷蘭人和葡萄牙人來了又走了,明清時唐山公的來台拓墾,日本人也來此有半世紀以上的經營,二次大戰後,又一次大遷徙,加上本土的原住民,不用看DNA,光是飲食文化就很精彩,各家各省的外省味,日據時代的酒家菜,還有傳習百年的台灣小吃,都變化成台灣料理的各種養分,想了解台灣料理有哪些好菜嗎?來跟著Colin老師一起吃台菜吧。

高雄樂料理 - 日本咖哩專門課程

熱帶地區總是有比較多的香料生長,位於南亞的印度更是香料的原鄉,各式各樣的香料磨碎了,混合在一起,就是最美妙的風味,在印度,他們把混合的香料稱為「馬沙拉」,當英國人來到印度後,就將這些香料稱為Curry,也就是我們所說的咖哩了,隨著明治維新,日本人向西洋人打開了大門,也改變了日本人的飲食,尤其是咖哩這一味,來到現代的日本,咖哩已經成為日本人的國民美食了,就讓國鈞老師來帶大家體會日本口味的印度咖哩吧。

高雄樂料理 - Tomo の 名模料理廚房

不管是男生還是女生,能夠下廚做菜是非常讓人佩服的事!型男主廚 Tomo 老師來樂料理教課了!帥氣且曾經擔任模特兒、演員的Tomo老師,擁有一手好廚藝與對料理的熱情,這次老師要利用台灣在地食材,以簡單的料理方式,讓大家在家動手做料理,享受好吃又健康的美味時光,

高雄樂料理 -和菓子系列課程

和菓子代表了日本人生的秀麗風雅,精緻小巧的日式甜點,蘊含著歷史的傳承。每次朋友從日本回來總帶著精緻又美味的小甜點,是否每次都讓你引頸期待?不用再拉長脖子盼望那迷人的甜點了!樂料理請至日本學廚藝多年的達人林國鈞老師教大家製作和菓子!

高雄樂料理 -夏季和風家庭料理​

夏天,在炎熱的烈陽裡叩了叩小島的大門,如何刺激枯竭的食欲、品嚐夏日美好的食材呢?這次樂料理為大家帶來日本料理中的夏日精隨。快來看看特約日本料理達人將為我們帶來什麼樣的菜色!

高雄樂料理 - 大廚的亞洲經典料理

身為一個亞洲人,你怎能不懂亞洲的特有美食,擁有豐富的資源和不一樣的風土民情,各式各樣的美食絕對超出你的想像,讓我們一起來品嘗吧!

高雄樂料理 - 愛上鑄鐵鍋特別企劃

愛上鑄鐵鍋樂料理特別企劃!專業廚師仍舊使用鑄鐵鍋,因為鑄鐵鍋傳熱快,能夠讓食材更快熟透,節省能源也節省時間,就讓大廚們帶大家重溫鑄鐵鍋料理的秘密:燉煮、煎烤、烘焙,三種鑄鐵鍋神奇的使用方式!

高雄樂料理 - 道地南洋風味料理

近幾年,亞洲料理在世界飲食中大放異彩,例如中式重油重香,日式強調清淡和食材真味,還有就是既香又辣充滿多種滋味層次的南洋料理,從泰國、印尼、越南、馬來西亞、新加坡,這些大家所熟悉的南洋料理,感覺相似,卻又有著自己的特色,就讓老師們來跟大家分享口味厚重又濃郁南洋料理,一吃就會愛上喔!

高雄樂料理 - 手工禮物必殺技,仙人掌擠花杯子蛋糕

什麼東西最適合當作禮物?答案就是手作療癒甜點!帶著奶油及巧克力的香氣,讓人忍不住想咬一口,哇!竟然是手工製作的仙人掌巧克力杯子蛋糕啊,戴西老師以巧克力杯子蛋糕為底,擠上綠色的奶油做成仙人掌,再裝飾可愛的小刺,瞧,既逼真又好療癒喔!

樂料理 - 幸福滿滿迎新年宴客菜

還在煩惱今年除夕夜的年菜嗎?睿琦老師就要用鑄鐵鍋教大家做出美味的年菜喔!可愛的鑄鐵鍋,內在可比外在還要實用呢,其實很早以前,台灣的廚具都是使用生鐵作成的,因為鑄鐵鍋傳熱快,能夠讓食材更快熟透,節省能源也節省時間!

樂料理 - 私廚教你做聖誕大餐饗宴

又是每年最後一個節日,聖誕節的來臨,也是家人朋友們要再次歡聚的時刻,冷冽的寒冬裡,在這樣歡慶的日子中,沒有跟好朋友一起開個派對是多麼寂寞啊!所以樂料理的老師們,設計了一連串白色聖誕派對主題,讓大家學會了,能大展身手,趕緊來看看吧!

樂料理 - 大廚私宴拿手料理

宴客的風華悄悄綻放,盤子不一定成套,但是大廚傳授的料理誠意十足,有可能用紅酒杯喝香檳,但是開心熱烈的歡聚氣氛才是最需要的,大家一起來宴客吧!

高雄樂料理 - 露一手大廚餐廳經典菜

師承義大利廚藝學校,從台灣當地食材出發,結合了義式與台味,是大肚皮老師真正有意思的創意料理,每每讓人驚艷、享受,看似殺手製作的料理,原來是真的是「殺手級」料理,不露兩手怎能了得呢?大肚皮老師今兒個不露肚皮,露個兩手讓大家驚豔的料理才藝!

樂料理 - 歐風美味派對

想要親手做出歐式料理嗎?樂料理的里維老師將要帶你一步一步進入歐式料理的世界!不論是熱情洋溢的義大利料理,或是道地的法式料理,讓你日後在家也能輕鬆做出使人讚嘆的美味歐風料理喲!

樂料理 - 普羅旺斯的春日美味

原先到法國是為了唸語言教學的,為了節省伙食而開始動手做餐點,讓法國人都眼睛為之一亮,甚至指導教授還鼓勵他去學習廚藝呢,在法國多樣而充實的學習,更美的是講究且注重內涵的態度,一起來聽聽里維老師的巴黎生活分享。

樂料理 - 地中海的浪漫響宴

你記憶中最懷念的料理是什麼?對Colin老師來說,印象最深的一道料理可能是媽媽的番茄醬炒飯,這一道炒飯開啟了Colin老師的料理之路,非餐飲出身的Colin老師,能用與眾不同的角度來看待料理,就讓Colin透過他不同的視野,來展現料理的魅力。

高雄樂料理 - 好嚼勁!義大利手工麵

或許天生就有著流浪的基因,Paco 老師從歐洲到美洲,然後逛過亞洲一圈後,就決定落腳在台灣了,一晃眼,在台灣住了將近 20年,因為這塊土地溫暖與和善吸引著他,也已經把台灣當作自己的家,在加拿大的廚藝學校畢業後,在亞洲浪跡天涯,逐漸了解這地方的食材與風味,除了在台灣開餐廳外,更喜歡用廚藝跟大家交朋友,就用Paco老師拿手的手工義大利麵,讓大家嘗嘗手工麵的嚼勁!

樂料理 - 義大利料理輕鬆做

隨興的,瘋狂的,浪漫的,義大利式的料理還絕對不能缺少的是,美味的!從豐饒的土地中收取植栽,飼養肥美的動物提供肉類,義大利式的烹調就是要讓食物盡量展現出它真正的風味,而且一定要選擇當季最新鮮、最美味的食材,不管是用番茄泥,還是用起司調味,再或者加入新鮮芬芳香草,一口又一口,義大利料理讓人食指大動,義大利料理的隨興風格,絕對讓你輕鬆做。

樂料理 - 西班牙小酒館在我家

西班牙的小酒館,輕鬆自在的氣氛,讓西班牙人下班就愛去小酒館逗留,喝幾杯小酒,吃一點 Tapas 下酒菜,絕對是紓解白天壓力最好的方法。

高雄樂料理 - 菜市場裡的大廚

跟著Joel走進住家附近的菜市場,挑選當季最新鮮的食材,經過一番巧思組合之後,每一道送上餐桌的料理各有獨特的風味,叫人難以想像傳統市場裡的食材,原來也可以烹調世界級的美味。

樂料理 - 情人心心相映餅乾盒

只有這個屬於情人的季節,才能這樣大方放閃,進入二月份,西洋情人節就要來臨,已經想好要送給對方什麼驚喜嗎?有時太過貴重可能給兩人負擔,或者手做的美味才會是真正的甜蜜!

樂料理 - 親子料理好時光

享受難得的親子時光,但不知道要做甚麼嗎?爸爸媽媽若有此煩惱,不如就來樂料理的親子課程吧!一起動手做料理的樂趣,在專業老師的指導下,感覺不太容易的料理或甜點,也能輕鬆上手了!

樂料理 - Tsum Tsum極地獻禮

慾望城市裡的時尚女王掀起了這一波杯子蛋糕熱潮,或許無法出手買雙無與倫比的高跟鞋,卻能欣賞杯子蛋糕的精巧可愛,外加嚐嚐這份甜蜜。

樂料理 - 特別企劃!秋季賞味的栗子專門課程

看到栗子現身,就知道是秋天降臨了,溫帶日本所結出的栗子總是又甜又飽滿,國鈞老師特別用栗子做出各種和風傳統口味的栗子甜點,讓您品嘗不一樣的秋天小點。

高雄樂料理 - 美日混搭風經典下酒菜

你記憶中最懷念的料理是什麼?對 Colin 老師來說,印象最深的一道料理可能是媽媽的番茄醬炒飯,這一道炒飯開啟了 Colin 老師的料理之路,沒想到在日後有機會在雜誌社舉辦「向江振誠主廚學習」,透過料理得到江主廚指點,Colin 老師能夠脫穎而出,除了逐夢踏實,也正因為非餐飲出身,反而能用與眾不同的角度來看待料理,讓料理在 Colin 老師手下激盪出不同的火花,絢爛成另一種風格。

高雄樂料理 - 廚房新手達人傳授

沒下過廚房,美食節目也是看過不少,要怎麼料理多少有個想法,姊今兒個就來大展身手一番,照著食譜做應該萬無一失啦!ㄟ….不過,怎麼跟想像中完全不同?荷包蛋煎了便炒蛋,炒青菜最後變燉菜,原來姊真是個新手啊!還好Soac老師開了廚房新手課程,從料理基本知識開始說明,課程中會盡量讓學生動手製作,還怕煮出不成樣的料理嗎?來上Soac老師的料理課就對了!

高雄樂料理 - 睿琦老師的派對好時光!

在很小的時候,或許還搞不太清楚到底好吃不好吃的年紀,睿琦老師的爸爸就用一部小車載著全家人「一路吃到底」,可能比較熱愛的是全家人共同創造回憶的過程,這些美好回憶,著實是一家人的美食大冒險,卻同時開啟了睿琦老師對「吃」的滿腹熱情,進入社會工作後,就只想做跟「吃」有關的行業,不管是到賣場的烘焙部門磨練,還是高級餐廳甜點部門學習,睿琦老師以不滅的熱情要來傳遞給大家。

高雄樂料理 - 地中海的美味饗宴

清晨凝結的露珠,滴落在片片青翠的香草上,隨著陽光的漸漸升起,菜園中也逐漸熱鬧起來,喜歡喝乾淨水的瓢蟲,尋找花香的蜜蜂,跟著這群小昆蟲而隨風起舞的植物們,在最新鮮的狀態,讓廚師親手摘下,成為美好的料理呈現,這是許多地中海美食的重要關鍵,因為大地照著人們身體的需要而生長,最新鮮的選擇,顯現出食材內蘊深刻韻味,大家一起來品味。

高雄樂料理 - Colin 老師的和風食堂

從日本人的飲食文化出發,用日式料理征服那喜愛和風的你,讓你家也能輕鬆化身為日本食堂 ~

高雄樂料理 - 我家也有日式食堂

有很長一段時間,日本人是只吃魚而不吃肉類的,但隨著明治維新之後,日本人漸漸感受到西洋料理的特點,第一次吃到肉類的日本人,真是感到稀奇不已,於是日本人也使豢養牛隻,吃牛肉,喝牛奶,體會到油滋滋的中式湯麵肥甘之味,也養起豬,吃豬排,熬大骨湯,甚至於成為世界頂尖,今天就來政彥老師的日式食堂,嘗嘗日本人結合世界料理所產生的和風自慢。

高雄樂料理 - 我的巴黎私廚

看來似乎是隨意的組合,卻是巴黎私廚挖空心思的算計,從鼻子嗅到的香氣,眼睛看到的色彩,舌尖味蕾接觸的第一個味覺,在嘴裡攪動咀嚼的整體味道,乃是絲絲入扣的均衡擺布,味覺滿足了,心也跟著滿足了,這就是巴黎私廚料理的絕妙之道,今天巴黎私廚要端出什麼樣的料理呢?整顆心就要跟著香味飄盪起來,就用料理來誘惑我吧!

高雄樂料理 - Simon 主廚的私房餐廳料理

一間不起眼的平房,卻在口耳相傳下,引起大家網路討論,原來這就是Simon老師開設的餐廳,一道道精緻且與一般市面上販售的料理完全不同,被網友驚呼為「如同藝術品般精緻的菜色」,是Simon老師多年累積實戰經驗所創造出來的,參加過大大小小國內外比賽的 Simon 老師,憑著不斷鍛鍊技巧和精進手法,終於累積了好成績,現在就透過樂料理的課程,來讓大家見識頂級料理的製作過程。

高雄樂料理 - 西班牙餐桌料理

在米其林名廚侯布雄手下當廚師是什麼感覺?是戰戰兢兢?還是如魚得水?想知道這個滋味,可能就只能問Kedy老師了,曾在侯布雄主廚台北的餐廳擔任過副主廚的Kedy老師,還有曾在侯布雄主廚手下當作行政主廚安傑羅的餐廳也工作過,經歷過許多國內外米其林級餐廳磨練,Kedy老師融合法式手法加上台灣特色食材,要將新式的台灣料理介紹給大家。

高雄樂料理 - 義式風味私廚料理

地中海料理令人垂涎的由來,是金黃陽光?蔚藍海岸?還是滋潤的橄欖油?或者紅澄澄的番茄泥?這是剛從義大利修業結束回來的貓兒老師帶回來的道地義大利料理,腦海裡有著說不完的料理故事,手中有做不完的義式美味,在為期半年的修業時間中,著著實實地體驗到了在地義大利料理精髓,迎接新季節來臨,跟著貓兒老師一同做些風味餐點吧。

高雄樂料理 - 動手作專屬木製湯匙

多久沒有觸碰到木頭的質感和紋路了?這個連木頭都能仿製的年代,真實的木頭香成了多難能可貴的記憶,就來為自己做一把專屬的木製湯匙吧!彷彿回到那個久遠的年代,小天使海蒂在阿爾卑斯山的山居生活,執起那把木湯匙,是種溫暖的溫度,選一個自己最鍾愛的款式,再細細削磨的過程中,享受製作的專注,原來這是一個療癒的過程。

高雄樂料理 - 杯子蛋糕裝飾課程 (初階)

翻糖是一百多年前英國製作糖花技巧所演變出來的,將糖加熱不斷攪拌後,產生白色的結晶可以塑形,這就是翻糖的起源,而後不斷改良製作方式,現在的翻糖已經可以隨意染色、隨意造型,甚至發展出更多的材質來,像是甘佩斯(Gum paste)就是其中一種糖花材料,跟翻糖比較起來,甘佩斯能撖的比較薄,所以就可以作出如同花瓣般栩栩如生的糖花來,Cassie老師除了講解甘佩斯的作法外,還會教大家翻糖捏製和調色,課程豐富又有趣。

高雄樂料理 - 手繪少女心草莓蛋糕

樂料理要推薦大家這一堂具有手繪風格的料理繪畫課。從小就喜歡畫畫的大要老師,總是喜歡親手做卡片、畫卡片送給親近的朋友,因為她覺得這種手繪的溫度是任何昂貴的卡片都比不上的,雖然國高中都沒有其他機會接觸美術,然而大學意外考上了工業設計,也因此不枉大要老師血液中潛藏的美術因子,開始學習如何使用彩色鉛筆,接觸後才發現:原來水性彩色鉛筆也能當水彩使用呢!不過大要老師的課程會按部就班的教大家繪畫基礎,再慢慢晉升到餐桌料理的繪製喔!

高雄樂料理 - 醉經典的咖啡課

帶著微微的炭香,這個看似不起眼的咖啡色液體,竟在21世紀席捲了全世界,從一隻跳躍的山羊開始,人們發現了這種特別的果實,磨碎後泡水喝,讓身體從疲憊中恢復起來,慢慢的,種植這種小果實,成了一個專門的行業,甚至於出現了全球連鎖的專賣店,它,就是咖啡,近十年,咖啡消耗量在台灣迅速成長,啜飲一杯咖啡,不僅只是生活上的品味,更成為生活上的必需品。

高雄樂料理 - 蛋蛋的幸福

沒下過廚房,美食節目也是看過不少,要怎麼料理多少有個想法,姊今兒個就來大展身手一番,照著食譜做應該萬無一失啦!ㄟ….不過,怎麼跟想像中完全不同?荷包蛋煎了便炒蛋,炒青菜最後變燉菜,原來姊真是個新手啊!還好Soac老師開了廚房新手課程,從料理基本知識開始說明,課程中會盡量讓學生動手製作,還怕煮出不成樣的料理嗎?來上Soac老師的料理課就對了!

高雄樂料理 - 福氣滿滿迎新年!彩繪糖霜餅乾

糖霜起源英國的砂糖工藝,當時為了裝飾蛋糕,烘焙師絞盡腦汁利用糖的特性,製作出許多能夠隨意捏製和變化的材料,像是翻糖和糖霜,而糖霜就是用砂糖和蛋白混和所製作出來的,這是百年前相當流行的砂糖手藝,若再加入食用色素染色,就可以調和出美麗的顏色,也因為加了蛋白,所以顏色總是看來粉嫩可愛,慢慢的,也有人將糖霜使用在餅乾上面,就成了糖霜餅乾;Emily老師要教大家濕式畫法、填色技巧、重疊技巧等,用糖霜餅乾一同福氣迎新年!

高雄樂料理 - 療癒的手作麵包

脫掉高跟鞋,脫掉西裝外套,趕緊從忙碌且緊繃的辦公室逃離,烤箱內的烘焙甜點香氣,營造出幸福的氛圍。自己動手做烘焙的樂趣,在於各種食材之間的搭配運用。甜點是生活最美好的享受!新的口味,新的味蕾刺激與享受,一起來趟幸福甜點的旅程吧!

高雄樂料理 - Harper 老師餐桌上的旅行

一頭迷人的長髮和自由奔放的落腮鬍,193cm的身高,有著與生俱來的料理基因,Harper 老師的料理和他一樣狂放不羈,讓在料理界翻滾十多年的 Harper 老師顛覆你對食物的想像!

高雄樂料理 - 手工甜點的幸福配方

一點麵粉,一點奶油,再一點糖…,嗯…嚐起來的味道和口感,怎麼如此奇怪呢?新手做烘焙真是不容易啊!樂料理特別為大家開設了新手烘焙課程,只要跟著老師,按步就班多做幾次,一定很快就能上手,新手也能享受烘焙樂趣!

高雄樂料理 - Tiffany湖水幻藍杯子蛋糕

慾望城市裡的時尚女王掀起了一波杯子蛋糕熱潮,或許無法出手買個湖水藍的漂亮飾品,但 Cassie 老師製作的以藍綠色為主調的杯子蛋糕,卻讓人愛不釋手,這個讓人迷戀的 Tiffany 色!一起跟著 Cassie 老師來玩弄色調變化,結合可愛小物打造 Tiffany 幻藍夢境吧!

高雄樂料理 - 鰤魚(青甘魚)料理專門課程

鰤魚是一種成長於溫帶的魚,體型頗為碩大,油脂豐富,屬於經濟魚,因此特別受到日本人的喜愛。從魚苗開始到成長為止,每一個階段日本人都會為它取名。據研究,鰤魚的名稱在日本可達近百個,可見日本人喜愛的程度,尤其是寒鰤特別稱為鰤魚之王,通常是進獻給天皇、皇族及將軍權貴,除鮪魚外,鰤魚應該是日本最後歡迎的魚,日本人也製作出各種鰤魚料理,這次課程國鈞老師就要特別介紹多種鰤魚吃法。

高雄樂料理 - 在家也能自己動手做的日本風味料理

高級日本料理看起來又精緻又美味,如果沒有經過專人指導,自己在家做出來的日本料理應該只有燉煮比較適合,如何在家裡自己動手,做份擺盤和口味上都能讓人欣賞的日本料理,而又能夠簡單上手呢?那就來試試皇霖老師日本風味料理課程吧!透過老師仔細示範和說明,以日式的美感設計一份如高級料理亭的漂亮料理,趕快來試試看囉~

高雄樂料理 - 日本町家傳統味料理

從明治維新後,不管是建築還是料理,日本都有了極大的變化,不過保留傳統的口味,仍都在許多師傅的堅持中,讓政彥老師帶大家體會町家的傳統風味。

高雄樂料理 - 海味料理技法傳授

高級日本料理看起來又精緻又美味,如果沒有經過專人指導,自己在家做出來的日本料理應該只有燉煮比較適合,如何在家裡自己動手,做份擺盤和口味上都能讓人欣賞的日本料理,而又能夠簡單上手呢?那就來試試皇霖老師日本風味料理課程吧!透過老師仔細示範和說明,以日式的美感設計一份如高級料理亭的漂亮料理,趕快來試試看。

高雄樂料理 - 令人欲罷不能的泰式酸辣味

拿到泰國料理藍帶的 Angel 老師帶著你用最天然新鮮的食材和香料,做出讓全身千萬個毛孔洞開,令人渾身舒暢、銷魂的酸辣泰式料理!

高雄樂料理 - 大韓經典料理

從「大長今」到最近的「太陽的後裔」,不管是不是韓劇迷,對這些超人氣的韓劇都應該有所耳聞,若是標準的韓劇迷,不僅想到各個經典韓劇場景走走,更應該會想吃到劇中人物愛好的韓食吧!韓國料理源自中華文化的飲食概念,強調藥食同源,平常即以食物養生,像是海帶、牛骨湯、人參雞,都是平時養生的高貴食物,本次課程就由 Colin 老師帶大家領略韓國的風采。

點綴餐桌風景,法式玻璃瓶優雅花束設計

一朵花,一抹香氣,就能改變房間的氣味與氣氛,尤其餐桌上擺放一盆美麗的花朵,料理感覺也更美味了,Allen 老師要用大小兩隻玻璃瓶,插入多彩的花兒,如何才能做好賞心悅目的安排呢?一起來跟 Allen 老師學習法式花藝吧。

花見小路 の 療癒系手機攝影

來到人手一機的現代,手機拍照效果直逼一般數位相機,加上無線網路幾乎無處不在,用手機記錄生活,就彷彿寫日記一般自然。想知道網路上的達人是怎麼拍出風格獨具的照片嗎? 事實上,只要了解構圖和光影等概念,只用手機也有機會拍出如專業攝影師的畫面來喔!想拍出讓人艷羨的照片嗎?有請花見小路老師來為大家上一堂手機攝影囉~

高雄樂料理 - 小鎮新食光

馬達加斯加島外的一個小島-留尼汪,法國人的殖民地,脫離寒冷的歐洲天氣,乃是法國人的嚮往之地,不少人移民留尼汪,以當地食材烹煮法式料理,帶著特殊的混血風格,這道番茄燉香腸,就是混血的產物,用歐洲人慣吃的香腸,搭配用綠色芒果、薑、洋蔥、辣椒做成的香辣番茄醬,因為靠近印度,所以也有吃米的習慣,融合歐亞非的特色,是非常有特色的一道料理喔!

高雄樂料理 - 法國餐桌日常

十來歲的女孩,要負責一間酒莊,有時可能不僅只是繼承家族工作,也不僅是承擔父親的期待,還在18歲如花的年齡,嫁給了釀酒師,也嫁給了葡萄園,從此結下與葡萄酒的不解之緣,這就是來自法國的伊莉莎白老師的釀酒人生。當然,好酒必定要搭配美食,自己酒莊釀出的好酒,搭配的料理就不能馬虎,所以伊莉莎白老師早就練得一身好手藝,要透過樂料理的課程跟大家分享法式家常料理的精髓。

高雄樂料理 - 愛戀蛋糕的甜蜜工廠

甜點、蛋糕、餅乾總有一種特別的魔力,讓人在吃的時候心情不由自主的好起來,但你知道嗎?原來在做甜點、烤蛋糕的過程中也會感覺到幸福,將成品分享給身旁最心愛的人,更是有滿滿的成就感,快來樂料理向專業的老師學習,體驗甜點的幸福魔法吧吧!

高雄樂料理 - 宅在家和風洋食

你記憶中最懷念的料理是什麼?對Colin老師來說,印象最深的一道料理可能是媽媽的番茄醬炒飯,這一道炒飯開啟了Colin老師的料理之路,沒想到在日後有機會在雜誌社舉辦「向江振誠主廚學習」,透過料理得到江主廚指點,Colin老師能夠脫穎而出,除了逐夢踏實,也正因為非餐飲出身,反而能用與眾不同的角度來看待料理,讓料理在Colin老師手下激盪出不同的火花,絢爛成另一種風格。

高雄樂料理 - Ryan 料研所的美味料理

料理不僅是好吃而已,料理還跟生活息息相關,你從哪裡來?吃什麼長大?完全造就了「你」這個人,討論料理,就跟討論生活風格有關,Ryan老師一派文質彬彬,乃是料理界的翩翩紳士,卻有著不安分的靈魂,使得他放棄大學研讀的室內設計,轉而投向料理的懷抱,也因著他聽從內心的吶喊,讓大家得以來認識Ryan老師的紳士料理。

高雄樂料理 - 「一道脈絡 」之義式肉醬

更是波隆那肉醬的經典之故,而有了鮮美的肉醬,當然要搭配適合的麵條,就義大利人來說,要能夠沾上大量醬汁,寬麵是不二選擇!因為面積加寬,自然能沾上更多美味醬汁。話說,中式也有滋味鮮辣的四川擔擔麵,而純豬肉肉醬又該如何製作呢?關於肉醬的故事,就來跟Franco老師一起玩賞吧!

高雄樂料理 - 風味乳酪與品酒晚宴

很早以前,人類就已經知道要利用發酵來延長食物的保存期限,例如起司,例如紅酒,然而會產生什麼樣的起司和什麼樣的紅酒,實在跟當地的土壤、雨水、氣候、出產都有著密不可分的關係,什麼樣的起司要搭配什麼樣的酒?經過法國人幾百年來的實驗,這已經著實成為一門學問,而Ryan老師也要用他的經驗來跟大家分享起司與品酒的樂趣。

高雄樂料理 - 重新愛上澳洲葡萄酒

新一代的澳洲葡萄酒正如雨後春筍般不斷出現,在原本濃厚肥美的經典是澳洲葡萄酒,開始逐漸加入了細緻柔美的元素,以各產區的風土條件凸顯其特色,讓信豪老師以澳大利亞的特色品種以及標示制度,讓大家重新體驗澳大利亞葡萄酒。

高雄樂料理 - 一次就愛上中東料理

在伊斯蘭教義中,飲食有很嚴格的規定,包括:不能吃豬肉,不能吃含血的肉,也不吃動物的內臟,也因為中東地區嚴重的乾旱氣候,青菜蔬果食用較少,飲食上多以牛羊肉類為主,並以大量香料提味,宰殺前還必須念頌可蘭經,所以信奉伊斯蘭教的永寧老師也特地準備了清真認證的肉類,讓大家感受一下不同的伊斯蘭風情。

高雄樂料理 - 端午艾草料理課

除了治病,艾草也是很適合入菜的植物,像是艾草糰子、艾草稞,都是大家熟悉的食物,而擅長日式料理的國鈞老師要用艾草製作各種口味料理,像是艾草飯。艾草也可以直接食用,加上胡麻做成冷菜,或加入味噌湯中,都能增加風味;最後當然是甜點,糯米糰子塗上艾草醬及紅豆泥,滿滿的日式風情。

高雄樂料理 - 全手作經典早午餐

睿琦老師帶來的早午餐,做法簡單卻有著特別的小步驟,讓人能嘗到特別的美味,這次課程介紹的這幾道,不僅可以當小菜,也可以當三明治佐料,運用技巧,讓各種食材的風味更上一層,善用各種組合,讓料理千變萬化。

高雄樂料理 - 極好味義式風味料理

紅,是什麼樣的紅?是混和了辣椒的辛辣與草莓的酸甜?白,是什麼樣的白?是追逐浪花頂端的鹹味?綠,是什麼樣的綠?或許是帶點橄欖枝的辛香,或者是從這山頭翻滾下來,又從這山頭翻滾上去的浪草,一點清新的青草味,這象徵義大利的紅白綠,今天想用什麼顏色來調味?

高雄樂料理 - 台灣地方小吃大賞

每每到了異國,一旦旅遊的興奮感消失後,最想念的是什麼呢?絕對就是台灣的小吃啊!就如同求學時代,到別的城市住過一段時間後,回到熟悉的家鄉時,第一件事就是去吃最喜歡的小吃,因為其中還帶著從前美好的記憶,每每回味這些小吃,就會想起當時的情景和曾經吃在嘴裡的味道,將記憶和味道一起細細咀嚼,心中總有另一股特別的滋味,難以言喻,或許這就是專屬台灣的味道吧!這次課程,擁有十多年教授台灣小吃經驗的美慧老師,要帶大家一起動手做多種台灣地方小吃,做出道地家鄉味!

高雄樂料理 - 簡儀松老師的小餐桌好料理

隨著四季運轉,飲食菜色,當然要跟著轉變!人是隨著四季時間而活的有機體,會對外在環境做出適當的反應,大地生產也是照著人們身體的需要而生長,這就是許多料理美食秉持的信念,深受法式料理信念影響的儀松老師,選擇食材只選用當季最新鮮,烹煮的意義在於汲取食材內蘊涵的深刻韻味,讓美好的味道不僅迴盪在口中,也在心中留下不可抹滅的記號。

樂料理 - 微風徐徐和風料理

微風徐徐,總是能讓整個人從熱浪中得到一絲喘息,衣服與皮膚上隔著的那層汗珠,似乎也跟著要被涼風化掉了,這麼熱的天氣裡,當然要吃一點消暑的料理。七月,就讓擅長日本料理國鈞老師為四道爽口的日本美食吧!

高雄樂料理 - 新手也能拉出完美拉花

一杯好咖啡能嘗出讓人驚喜的味道,烘焙香,果香,偶爾微帶點酸味在口腔徘徊,有時還帶點後勁,慢慢泛出一點甘味,一杯好的拿鐵最重要的除了咖啡之外就是上面的奶泡了,,要怎麼樣才能把奶泡打得又多又綿密呢?要怎麼樣才能拉出一杯自己期望中的拉花拿鐵呢?致維老師透過課程會大家有不一樣的咖啡體驗!

高雄樂料理 - 曾良泉主廚的料理大地圖

曾獲得世界烹飪大賽特金獎、2011 世界廚王台北爭霸賽金獎名廚的良泉老師,特別擅長中日式料理,還出過醬料的食譜,最重視調味的良泉老師認為:食材與調味的比例,是料理之所以美味的關鍵。

高雄樂料理 -優雅五星手藝料理教你做

柔和的燈光,悠揚的音樂,訓練有素的服務人員,精挑細選的食材,不用懷疑,五星飯店絕對要端出一等一的精緻料理來,主廚的手藝,更將這些高等食材呈現出最佳的味道與口感,但是?想在家中自己動手做五星料理?那似乎跟優雅二字沾不上邊了,要如何才能在家做出五星級料理呢?那就讓奧斯卡老師來指點大家吧。

高雄樂料理 - 頑味新好男人廚房料理傳授

誰說男人不能進廚房?就讓 Fred 老師教你怎麼樣在廚房也能有型的下廚,變出美味無國界料理。你知道如何煎出美味多汁的牛排嗎?想知道華爾夫沙拉裡到底藏了什麼祕密嗎?那你千萬別錯過這堂課,包準你學完即能成功擄獲全家人的胃!

樂料理特別企劃 - 「麴」專門料理課程(加開)

麴,多麼神秘的生物,放到水裡就成了酒,放到肉裡竟然能夠延長腐爛的時間,到底是怎麼回事?原來麴是帶著微生物的食材,例如米麴,利用這些麴,就能製作出發酵的食物,如何用麴來入菜,做出好吃又營養的料理,快跟著林國鈞老師的腳步進入「麴」的世界吧!

樂料理 - 新手廚藝功夫傳授

一把好刀,如何影響食物的口感,可能不是很容易體會,但只要在廚房工作時,不順手的刀,卻可能會很容易讓自己受傷;一隻好鍋,如何影響料理的口味,煎煮炒炸後,馬上就能體會,正所謂「工欲善其事,必先利其器」。

中秋節獻禮 - 手作最誠摯的祝福

迎接中秋節就是要吃蛋黃酥!不然要幹嘛?七零年代台灣中秋節最流行的非港式月餅莫屬了,薄薄的豬油餅皮,包裹了紅豆餡、蛋黃、果仁等,尤其是鹹鴨蛋黃,可說是每個人都想要的精華所在,既然每個人都愛,那師傅仁心來著,每人獨享一顆如何?

樂料理 - CHOYA 梅酒料理課

被稱為堅毅精神象徵的梅花,總是喜歡在這樣寒冷的天氣中綻放,然而大雪退去,就可看見枝頭上一顆顆青綠的果實慢慢現身,因為是青梅成熟時,而稱為梅雨,將梅子醃漬,已成為夏天裡的季節工作,釀成酒,更是酸甜的回甘之味,而日本極重視梅酒的釀造,更發展出許多類型的梅酒,這次課程,就讓國鈞老師用日本的知名梅酒CHOYA,來為大家上一堂梅酒料理課吧!

涼夏企劃 - 剉冰好朋友

享受一碗冰品,在古早的年代,可能是放學後的樂趣,或者是假日裡跟朋友的約會,到了現在,似乎也不例外,然而冰品的模樣卻有了非常不同改變,從以前街上可看到小販揹著冰桶兜售枝仔冰,到現在裝潢現代亮麗冰品甜點店,只要天氣依舊熱呼呼,冰品就永遠受到歡迎,米苔目、地瓜圓、芋圓,原來自己動手做的也能這麼軟Q,享受涼夏的樂趣,莫過於吃一碗冰涼甜蜜的剉冰,快來跟剉冰做好朋友吧!

樂料理 - 林國鈞老師的日式料理專門班

國鈞老師的專業是嚴謹又傳統著名的日本料理,因為不同的文化,也讓國鈞老師更深一層思考,台灣人如何接受完全日式的料理?這其中的拿捏,就是國鈞老師最大的挑戰!如今這些挑戰的成果,就展現在每次的課程裡,要跟大家分享。

樂料理 - 義大利廚房之夏季海鮮料理

明亮的空間灑進一大片陽光,中島式料理台上掛滿各種鍋具,窗台上正在享受陽光的香草,大口呼吸義大利的空氣,玻璃瓶裡的橄欖油透著金色光芒,濃郁的果香幾乎要跟義大利畫上等號…等等,你說這太夢幻了?或許這樣的義大利廚房只能到當地才能體會,但岳宗老師的義大利廚房卻在樂料理就能品嘗,且看老師端出夏季的義大利海鮮料理來跟大家分享!

高雄樂料理 - 林忠毅老師的西式私房料理

樂料理總是推出有趣又新鮮的料理課程,真的讓人好想試試看,不過到底選哪堂課好呢?來看看忠毅老師的進階西式料理吧!

高雄樂料理 - 安老師的正統韓味煮藝

安裕貞老師講話輕聲細語,帶著靦腆笑容的安老師,隨著先生工作而來台居住八年,因為喜愛料理,雖然有些內向的個性,但也因為開設了韓式廚藝教室認識不少台灣朋友,大家就來透過安老師的手藝,來更認識韓國這地方吧!

高雄樂料理 - 各國料理新手入門課

你也是個連切菜都不會的新手,看到料理課程想學又覺得卻步,因為高級的料理課程步驟繁多,光記步驟就十分辛苦,回家要如何把這道菜複製出來呢?樂料理特別為大家訂製了料理入門課程,選定了許多容易上手的基本課程,新手們千萬不要錯過囉!

高雄樂料理 - 戴西烘焙 【新手入門課】

擅長甜點烘焙的戴西老師憑著一股熱愛料理的心情踏入了烘焙世界中,因為想要為自己及家人親自動手做出好吃又天然的甜點與麵包,所以學習了許多烘培技巧,家中時常飄溢著來自烤箱,新鮮出爐的味道~

高雄樂料理 - 我是中華小當家

不管是外型出眾的型男正妹,還是帶著清新風格的新世代文青,想要追尋潮流,還是建立自我風格,都免不了自己來一道手做的美味料理,要能夠把料理學好,坊間許多料理教室課程真的感覺很有趣,內容五花八門,真的讓人很心動!

高雄樂料理 - 蕭冠之的拿手料理

在炎熱的夏日裡,重口味的四川菜為什麼還能叫人欲罷不能呢?其中更是以辣椒為最,刺激的人口水直流,色香味俱全的菜色更是讓人光看就是一種享受,快來感受這道地的致命引力吧!

高雄樂料理 - 布根地的美好年代餐會

品嘗葡萄酒,是一件很高雅時尚的事。追求自然有機的21世紀,當然葡萄酒也出現追求有機種植和釀造的現象,這樣的葡萄酒稱呼為「自然酒」,乃是葡萄酒的最新趨勢,想要了解品酒的你,歡迎一起來揭開葡萄酒的奧秘。

親愛的媽咪辛苦了!請用餐

印象中最喜歡的媽媽料理是哪一道?是三杯雞?還是日式壽司?或是郊遊會帶去當中餐的三明治?也有可能只是一碗最單純的肉燥飯?不管是中式、日式或西式,總是有媽媽特殊的作法和風味,而且是專屬自己的媽媽料理。

母親節特別企劃 ─ 親手製作幸福的甜蜜花束

一年一度的母親節又要到了!還在煩惱不知道要給自己最愛的媽媽什麼樣的驚喜嗎?總是忘了說出口的感謝,就讓我們在這天,用簡單的行動,給默默付出的母親們,大大的感謝吧!

樂料理 - 星野酵母麵包專修

進煌老師的麵包課程就要帶大家來認識星野酵母,酵母該怎麼培養,才能養得活潑又健康?都需要特別用心和技巧,而且別忘了麵糰如何攪打,也是麵包口感柔軟Q勁的重要秘訣。進煌老師要帶大家製作的麵包分別為:檸檬乳酪冰麵包、焦糖核桃吐司、迷你杏鮑菇吐司,都是老師精心設計的麵包,手作麵包迷不要錯過喔!

高雄樂料理–海灘消暑餅乾

拾起海裡來的沙,彷彿也拾起了青春年少時的夏日時光!淨白的沙灘,可愛的貝殼,與晴空連成一氣的浪花,正是迎接夏天來臨的時刻,今年夏天的計劃是什麼呢?在還未到達海邊前,先來跟 Meg老師學做海洋主題糖霜餅乾吧!不管是貝殼還是海星,來打造一個屬於自己的海洋夏天。

高雄樂料理–百雪公主的甜蜜

好吃的糕點最能溫暖人心,充滿巧思的創意裝飾,不同元素的融合,更是讓甜點昇華到新的境界。在沉重的壓力下,一杯咖啡的時間配上可口的美味,能再次獲得出發的動力,親手製作童話般的甜點,來點甜蜜的享受~

高雄樂料理 – 聖誕節派對料理輕鬆學

典雅而美味的西餐總是讓人停不下口,各式香草的清香引出肉料理完美的風味,濃郁的醬汁讓主食更加滑順可口,每一道餐點都充滿驚喜。每當陽光灑落廚房,閃爍著神聖而專業的光輝,靜待人們飢餓的鐘聲響起,就會如同變魔法般變出一盤盤可口的料理。

高雄樂料理 - ​說美語・玩烘焙

享受「吃」是人的特權,尤其是好吃又好看的甜點,更是人人都愛,讓我們一起來挑戰親手作美味的甜點,從最基本的開始,歡樂中讓我們享受美味的同時還能學會英文,當個國際化的小廚師,沒有一百分的實力,也可有最棒的展現和專業的風範。

高雄樂料理 - 啟銘老師的暹羅泰國味

泰國的食物和他們的天氣一樣,又酸又辣又甜,辣得舒服讓人深深著迷,包含了各種有意思的滋味,不僅是調味料,而且還有各種香草的香氣與刺激的口感,一同在口中併發開來!

高雄樂料理 - 主廚私房的西式料理

廚房這神聖的地方,對你來說是無法插手的領域嗎?想要感受進廚房行雲流水的做出一桌好菜後,受人崇拜的目光嗎?想要在家也能享受五星級料理的好滋味嗎?即使是對料理一竅不通的你也有翻身的機會了~

高雄樂料理 - 餐桌上的美味食光

隨興的,瘋狂的,浪漫的,義大利式的料理在層層堆疊中,呈現最細膩的好味道!尤其當親朋好友一起享受這樣豐盛的美食,美味更加倍~對了,料理加上無限的創意,將有更多小趣味,盡情享受這場盛宴吧!

高雄樂料理 - 【情人節特別企劃】一起甜蜜下廚吧!

二月已是屬於情人們的月份,透過哈波老師的料理課程,一起下廚,互相幫忙,相信就會擦出新火花!原來「默契」就是在這些磨合過程中漸漸產生的呢!

高雄樂料理 - Ayo 老師的超人氣便當

型男廚師教你做日常便當!針對每天吃外食想要自己動手做的上班族或是需要幫小孩準備午餐的馬麻們,Ayo 老師準備了兩款人氣便當組合,不僅看起來好看、美味,且有兼顧到營養的均衡。兩堂安排在同一天,讓你輕鬆一次學好、學滿!

高雄樂料理 - 懷舊眷村料理【嚐鮮體驗課】

想了解眷村菜嗎?李璐老師從傳承千年紅燒獅子頭的典故出發,教授你要如何將看似簡單的家常料理,做出道地的美妙滋味,一起來嘗鮮體驗吧!

高雄樂料理 - 【情人節特別企劃】草莓蛋糕

不用再費心思考今年要送甚麼了 ~ 蔡銘老師教你製作最能代表心意的草莓蛋糕,不論是交往多久的情侶,一份親手作的料理都是很好傳達愛意的禮物唷!

高雄樂料理 - 港式飲茶精選料理

說到港式飲茶,你最快想到的是是哪一道料理呢?這邊精選三道代表飲茶的料理,包含了最容易上手的煲仔飯、具有討吉利意味的芝麻球以及豆豉排骨,讓你在家下廚也能有置身香港的感覺唷!

高雄樂料理 - 李璐老師中式的懷念好滋味

總是覺得自己的料理中少了一點小時候記憶中的味道嗎?李璐老師教你由中式傳統料理,帶出古早的懷念好滋味!

高雄樂料理 - 跟著大廚做西餐

近來很夯的蝶豆花飲品,帶起了絢麗漸層的染色風潮,啟銘老師則要教大家如何將燉飯染成藍色,再搭配上新鮮的貝類,如同一灣海呈現在白淨的碟子裡!

高雄樂料理 - 義中老師的進階歐風料理

曾遠赴歐洲實習、工作的義中老師,不僅曾任知名飯店及餐廳廚師,現在更是網路雜誌餐飲的專欄作家!他帶回了在歐洲學習到的在地風味,要原汁原味地教授給你!

高雄樂料理 - 【私房料理】媽媽的手路菜

ELISA 老師在航空業服務十餘年,旅行時的吃吃喝喝豐富了廚藝經驗,加上擅用當季食材並保留食物原味作出一道道創新、有溫度的美味佳餚。

高雄樂料理 - 挑戰進階甜點,咖啡廳般的美味下午茶

熱愛甜點手作的朋友們,在樂料理可以一次滿足身為螞蟻的你 ~ 由專業的烘焙講師以實作兼示範課程,讓你回到家也可以下午茶咖啡廳般的美味享受!

高雄樂料理 - 歡慶母親節,手作甜點禮物

母親節,買現成的蛋糕是不是感覺有點老套了呢?一年就這麼唯一的一天,就用自己的手做蛋糕來展現你對媽咪滿滿的心意吧!在慶祝的時刻,吃著甜蜜的蛋糕讓人心裡也甜滋滋, 沉浸在愉悅的氛圍中呢 ♥

高雄樂料理 - 藍偉華老師迷人的 <香草&香料> 料理課程

由香草/香料的料理生活研究家 - 藍偉華老師授課,以靈魂中帶著神祕的西方色彩,曾生活在古老的歐洲,圍繞著馨香迷人的各式香草,來領你進入美味的料理中。

高雄樂料理 - 嚐鮮體驗特別企劃!法國料理 SO EASY

由香草 / 香料的料理生活研究家 - 藍偉華老師授課,以靈魂中帶著神祕的西方色彩,曾生活在古老的歐洲,圍繞著馨香迷人的各式香草,來領你進入美味的料理中。

高雄樂料理 - 新手入門必修甜點課

新手看這裡,剛走進甜點的世界,就從入門課程開始吧!

高雄樂料理 - 法式經典料理、甜點

法式甜點的美味、外型的精巧與精緻、法餐的優雅,都讓出身巴黎藍帶廚藝學校的 Jacques 老師著迷不已,有著豐富教學經驗的老師,要讓樂料理的學員也能一嘗法式料理與甜點的美味!

高雄樂料理 - 端午和菓子「艾草草餅」

「蓬餅」是日本三月三日的女兒節重要的食物,用來祭祀和去除厄運,因為使用了艾草,主要是艾草有消毒的作用,將而在端午一直有掛艾草去除瘴癘的習俗,吃蓬餅也從女兒節延伸到五月五日的男兒節,把艾草跟米飯一起搗成麻糬,再包入紅豆餡,蓬餅,或稱艾草草餅,也成為端午的意象喔!

高雄樂料理 - 慶端午傳粽香

節日總是要跟食物相結合,透過食物的滋味跟節日的意義有所牽連,連結在味蕾之上,纏繞在靈魂之中,一口一口,吃出文化的滋味。在華人文化中,滋味最古老的節日食物,應該非粽子莫屬了,打從兩千多年前,屈原的那一跳,就成為我們端午的記憶。

高雄樂料理 -【講座課程】認識義大利香醋

來自義大利巴薩米克醋第一家醋廠,創立於西元 1605 年的真正老醋,報名參加都可以嚐到價值五萬元的 100 年巴薩米克醋,想感受它的震撼嗎,一起來參加這堂特別的講座課程吧!

高雄樂料理 - 中式私房料理好滋味

中式料理是我們平常最常接觸、也最習慣的口味,但真的要煮得好吃,需要的技巧可不少,就讓專業的老師們帶領你一步一步進入中菜更高的境界吧!

高雄樂料理 - 茂生米糧 VS 米飯運用講座

茂生米糧提供當季直送的新鮮榖物,透過對環境友善的耕作,我們希望成為台灣原產米糧的媒介。從選米、煮米到菜式搭配,如同農人單純的為土地著想,我們希望讓吃好東西這件事簡單一些,讓自然純粹的作物能被更多人分享、購買。

高雄樂料理 - 刀功廚藝功夫傳授講座

一把刀拿起來該如何使用?除了切、剁、片外,一把廚刀還能怎麼用?其實用刀最重要的觀念,就是要依個別用途配合不同功能的刀!

高雄樂料理 - 中秋和菓子「月兔饅頭」實作課

華人的中秋節,月餅是必備的小點心,那日本人呢?同樣有過中秋節的他們,則可以用可愛的兔子造型饅頭來應應景!

高雄樂料理 -「中秋節獻禮」手作最誠摯的祝福

中秋節除了蛋黃酥還能有甚麼特別的糕餅變化呢?跟著蔡銘老師一起動手烘焙,做出煥然一新的口味吧!

高雄樂料理 - 中秋吃烤肉,來點不一樣的西式 BBQ

還記得中秋烤肉是什麼開始的傳統嗎?幾十年前的一則烤肉醬廣告,在中秋節前不斷播出,彷彿在暗示大家:中秋節記得去烤肉,就這樣,烤肉成了台灣在中秋節特有的文化。

高雄樂料理 - 曾良泉大廚「中秋月餅」教作

今年,用自己做的月餅來送禮吧,把滿滿的餡料和自己的心意一起包進去,讓收禮的人感受到你滿滿的誠意!

高雄樂料理 - 型男主廚 ED 與你一起飲酒暢談料理

對生活講究的你,已經知道了西餐的禮儀、如何搭配、與相關知識嗎?樂料理特別請到型男主廚,要帶你一起優雅品味西餐!

高雄樂料理 - Avery 老師的西餐美食創作

每天下廚的你,菜單是不是已經用到山窮水盡了呢,來換點新鮮的吧,讓擅長義法料理結合中式的 Avery 老師,帶你一起創作更多美味佳餚!

高雄樂料理 - 品法低溫舒肥機 x 西式低溫烹調料理運用講座

料理的手法推陳出新,歸功於科技不斷進步,尤其在歐洲星級餐廳中,極大的兢爭壓力下,廚師們除了要面對控制每天出餐品質水準的壓力外,還需要挖空心思找出最有創意的料理方式,而其中這一項,早已席捲歐美餐廳好幾十年,那就是真空式的舒肥法 ( Sous vide ) 。

高雄樂料理 - 秋季賞味料理

秋天來臨,又有大批的烏魚在台灣洄游產卵,就是台灣烏魚的盛產季節,大批捕獲的烏魚最珍貴的就是烏魚子了,肥厚碩大的烏魚子,在台灣被暱稱為「烏金」,可是許多捕烏魚的漁夫們一年中最重要的收穫,如今,在大量捕撈下,野生烏魚數量日益減少,能夠吃到烏魚子格外珍貴,因此,更應該來學習如何料理這項珍貴美味的食材了!

高雄樂料理 - 萬聖節搞怪派對

一年一度,孩子們最開心的萬聖節派對又來了,今年除了最萌的角色扮演外,當然也不能少了搞怪的應景食物了!

高雄樂料理 - 歡慶聖誕烘焙坊

一年一度孩子們最開心的聖誕節又來了,今年要從聖誕樹蛋糕到可愛裝飾餅乾,帶你烤出最應景的聖誕節!

高雄樂料理 - 「曾良泉主廚」樂料理獨家簽書會

樂料理超級名師「曾良泉老師」要出料理新書囉! 老師非常能體諒一般煮夫煮婦的心情,不會用經典大菜來驚嚇大家,反而是將以往教學經驗中,選擇:適合操作、又能直接完成、總共 60 道料理,而且裡面還有小提醒,可以按照自己的喜好修整調味,良泉老師就是這樣貼心!

高雄樂料理 - Domo 義大利米其林主廚御用鍋 X 好食簡易烹調運用

本月邀請儀松老師與大家分享講解鍋子的特性,更不能錯過簡主廚的料理,當天要教大家如何運用義大利米其林主廚御用鍋,在家也能輕鬆簡單烹調出各種美味料理,好吃等級當然是五顆星!

高雄樂料理 - Kenji 老師的職人進階日式料理

來自北海道的 Kenji 老師擅長日式創意料理,曾於東京、大阪、福岡等地展現料理才華,並於 12 年多前來台擔任「和食えん」的總料理長,擅長結合在地食材與文化創作出美味佳餚!

高雄樂料理 - 團團圓圓過好年,年菜系列料理課

一年一度的春節即將來臨,除了令人期待的連續假期外,更是各位 " 煮婦 " 大顯身手的好時機,要如何煮一桌令全家大小都吃的開心盡興的料理呢?來到樂料理,不僅有中西式年菜料理,還包含甜品小點心都傳授給你,讓你在今年過年時燒得一桌美味好料理,和家人一同度過開心的團聚時光!

高雄樂料理 - 健康飲食觀念講座

你對於自己的飲食內容是否思考過?或許來堂飲食觀念的課程會完全推翻你原來的想法喔!

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