高雄樂料理 - 我家也有日式食堂

體驗地點 : 高雄市

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亞洲萬里通

可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

1,600
簡介

其實有很長一段時間,日本人是只吃魚,而不吃肉類的,靠海吃飯的日本人,總是偏愛魚類,但隨著明治維新之後,日本人漸漸感受到西洋料理的特點,第一次吃到肉類的日本人,真是感到稀奇不已,於是日本人也使豢養牛隻,吃牛肉,喝牛奶,體會到油滋滋的中式湯麵肥甘之味,甚至於成為世界頂尖,今天就來政彥老師的日式食堂,嘗嘗日本人結合世界料理所產生的和風自慢。

雪泥煮是日式料理的醬汁做法,主要是用了大量的「大根」,也就是白蘿蔔,將味醂、昆布高湯和醬油煮滾,加入磨成泥的白蘿蔔,白色的蘿蔔泥感覺就像是在雪地裡一樣,是不是很詩意呢?而政彥老師的鰻魚雪泥煮,則是將鰻魚用高湯等慢慢煮入味,再淋上白蘿蔔泥增添香氣和微微的辣味,感覺就像料理亭的高雅料理;烏龍麵是日式料理中保留了唐代做法的其中一項,當時的麵條都是揉好麵糰後,再慢慢搓成麵條,而現在烏龍麵已經改成用刀切了,軟Q的口感完全是要付出心力揉麵才能成功,加上芝麻的香氣,烏龍冷麵完全是大物來著!絕對難忘。

政彥老師示範課程,內容如下:
* 課程以示範為主,將提供每位學員完整餐點並附精美食譜

2016/12/22(四) 14:00-17:00

●鰻魚雪泥煮
●玉子海老卷
●日式胡麻烏龍冷麵
●日式柚子漬大根

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