外國人教做菜 - 戀戀義大利

Matteo 老師的料理,應該也不用我多說了!每次的料理他都精心準備,Matteo 老師說他有很多台灣朋友,大家喜歡的義大利料理就是一般我們在市面上都看得到的!老師說他覺得很可惜,其實義大利菜有很多不一樣的變化,只是台灣人很少去嚐試一些不一樣的菜色,就是怕~「踩到雷」吧?!所以我們其實錯過了很多美味的菜餚呢~那現在 Matteo 老師要把這些美味的菜單教給各位囉~要好好學呢!

Ceci souffle con salsa di mascarpone 蒜苗鷹嘴豆馬斯卡朋舒芙蕾

這可不是一般的舒芙蕾,我們常常吃到的都是甜的對吧?不過 Matteo 老師他說在義大利其實很常吃鹹的,甜的比較容易膩口而且變化也不太多!那鷹嘴豆在夏天會種很多,然後風乾後保存到冬天,鷹嘴豆屬於高營養的豆類植物,富含多種植物蛋白和多種胺基酸、維生素等等。也可以炒熟食用,也可製作罐頭或蜜餞等風味小吃,鮮豆做菜也可生吃。鷹嘴豆本身的澱粉具有板栗香味,所以烤出來的舒芙蕾可是香氣很濃郁,再加上馬斯卡朋的綿密口感及蒜苗的辛香味,你說,能抗拒嗎?

Tortelli di zucca alla mantovana 辛香果醬南瓜雞蛋義大利餃

這道義大利餃可不一樣囉!我們一般吃到的餡料就是肉醬、波菜泥或是起司等。這次我們做了甜甜鹹鹹的口味,南瓜當然是有特別挑選過的,甜味是自然清爽的,然後我們會拌入 mantovana ,這是以無花果及櫻桃去醃漬的果醬,甜甜的不過有混和了些許的辛香料,所以香氣很特別。然後吃的時候有點微脆的堅果口感,結果老師說他還參雜了些許的義大利杏仁餅呢!是不是很特別?而義大利餃的皮,當然是自己手工製作,從麵粉及雞蛋等材料開始做,而這食譜學起來可是受用無窮,因為這就是所有義大利麵最基本的食譜,而麵條的款式或是做成千層麵皮都可以喔!醬汁則是最基本的鼠尾草香奶油醬,Matteo 老師說這醬料是最基本的義大利麵醬,為了增添點不一樣的口味,但是不會覆蓋過主角。

Lonza di maiale 烤豬里肌佐紫藤葡萄醬

這是 Matteo 位大家特別為大家設計的秋季菜單,秋天盛產葡萄,酸酸甜甜的滋味可以點綴菜餚及激發味蕾。在風味上會比一般的奶醬或是蔬菜醬要更有層次,而我們也是以紅葡萄搭配紅酒來熬煮這醬汁,學起來的話還可以做很多不一樣的運用。豬里肌的部分會先以平底鍋油煎表面,之後再入烤箱以低火把內部烤熟成最上等的粉紅色澤。

Zuppa inglese 托斯卡尼酒香巧克棉慕斯

這可以說是一樣浪漫迷人的義大利甜品。據說這是18世紀原自法國的甜點後來流傳到義大利,有著背景故事的甜點,應該特別好吃吧?一層香草卡士達,一層巧克力卡士達,再穿插著沾過利口酒的手指餅乾。綿綿的口感,吃到嘴裡陶醉在心裡,微微的輕酒香散發在口中,彷彿閉上眼就可以遨遊在義大利小鎮間…

圖片僅供參考,菜單內實作部分依照現場狀況而定,體驗商保有變更菜單及上課內容等權利

取消辦法

取消辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 通知取消,全額退回款項。
  2. 出發日前 5 日至當日不接受取消,並不予退回款項。
  3. 於活動中如因非可究責主辦單位之因素中止參與活動,將不予退回款項。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需取消,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  5. 如因天災等不可抗力因素,Niceday 將主動聯繫延期或退款。
更改日期辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 可更改日期。
  2. 如更改後產生差價,費用多退少補。
  3. 出發日前 5 日至當日將不接受更改日期。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需更改,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  • 單人 ( 15 歲以上 )
    $2,500

體驗包含

  • 課程菜單:
    Souffle di ceci con salsa di mascarpone · 蒜苗鷹嘴豆馬斯卡朋舒芙蕾
    Tortelli di zucca alla mantovana · 辛香果醬南瓜雞蛋義大利餃
    Lonza di maiale con salsa d’uva · 烤豬里肌佐紫藤葡萄醬
    Zuppa inglese · 托斯卡尼酒香巧克棉慕斯

     
  • 來自義大利的暖男廚師 Matteo Boschiavo 教你做義大利料理
  • 學員現場親手實作
  • 品嘗自己的成果,當然老師的那份也不能放過
  • 課堂上可能會提供小驚喜,例如:手工餅乾,氣泡礦泉水或適合搭配食材的酒類
  • 可以與義大利人 Matteo Boschiavo 學幾句義大利話喔~

詳細說明

  • 體驗時間:2.5 ~ 3 小時,依現場狀況為主
  • 活動對象:15 歲 (含) 以上,15 歲以下請勿報名,若現場發現不符參加資格,恕無法進行體驗與退費
  • 活動地點:台北市大安路一段 31 巷 21 號 B1
  • 交通方式:
    【大眾運輸】捷運忠孝復興站步行約 10 分鐘
  • 教學語言: English 英文 (附中文翻譯)
  • 費用內含:食材 / 中文食譜講義 / 製作器具設備 / 現場飲料
  • 注意事項:
    1. 為了響應環保,請自備容器把自己做的成果帶回家
    2. 非報名該體驗者,請勿進入活動區域,以免干擾老師及其他同學進行活動
    3. EEnglish recipe is available upon request. 如需英文食譜請在報名時來信告知 (製作食譜時間需三天),於現場領取。中 / 英食譜只能擇一,如需兩份食譜 (中英各一份) 須加收工本費 NT$150
  • 活動成行:若人數不足無法開班,Niceday 將於行前通知您並全額退費

體驗提供商

Skills Cooking School

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