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型男主廚 - 上湯鄉情

體驗地點 : 台北市

付款方式 : 信用卡 / ATM / ApplePay / LinePay

信用卡三期 0 利率 (18家)

亞洲萬里通

可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

2,500
簡介

台灣夏季悶濕的天氣容易讓人食慾不振或是中暑。在香港傳統廣東人眼中,根深柢固地認為老火煲湯滋補養顏,喝了經過文火最少三至四個小時洗禮的湯水,身體的五臟六腑都能得到了滋養,有益身心。

課程菜單

▍Coconut dates pork soup  · 椰子蜜棗排骨湯

用了大量的黑雞腳及排骨,充滿著豐富的膠質。夏天是椰子盛產的季節,莫老師用了椰子果肉在湯裡頭,椰子肉具有豐富的脂肪和蛋白質在中醫裡面屬於性平,主治中暑,再搭配著蜜棗,香甜的椰香和蜜棗紓解了雞腳及排骨的油膩,這是一碗既能滋潤炎夏火熱身心,同時又能養顏美容的夏季煲湯。

▍Cabbage meat roll  · 上湯白肉捲

第二道湯白肉捲其實就是所謂的高麗菜捲,但是莫老師在裡頭加入了切碎的冬菇,使得肉捲在烹煮時冬菇的高湯能和肉的油脂融在一起增添精華,但是烹調時間非常重要,太久肉和葉都會過於軟爛、太短則是無法逼出精髓,而這秘訣就在這堂課之中喔!

▍Black sesame oil with soy sauce fried rice · 黑麻油陰油膏炒飯

莫老師的炒飯一直頗受好評,這次他決定來些不一樣的口味─黑麻油陰油膏炒飯!切細碎的爆香料,香味四溢,配上黑麻油進去爆炒再加上各式調味,完美的炒飯在巧手下誕生了。

▍HK three stuffed treasure · 港式煎釀三寶

港澳地區著名的街頭傳統小吃。這種小吃過去多讓客人以便宜的價錢,從各式各樣的煎鑲食物中任選三樣,其中以茄子、彩椒及豆腐最受歡迎!

關於莫老師

莫老師七、八歲時母親教他作飯,所以比起精緻的筵席菜,他更偏愛樸實的家庭飯菜。之後跟著外公移居台灣在基隆開了一家港式燒臘店,開始他的廚藝旅程,之後為了精進,他到外面的餐廳當學徒,學習的路上他跟著許多不同的香港師傅學習粵菜,造就了他今日的風采。

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