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外國人教做菜 - 高地不列顛鄉畔

體驗地點 : 台北市

付款方式 : 信用卡 / ATM / ApplePay / LinePay

信用卡三期 0 利率 (18家)

亞洲萬里通

可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

2,500
簡介

蘇格蘭,一個充滿豐富野味、海鮮、水果、蔬菜等天然食材的寶庫,令歐洲大陸的國家們羨慕不已,但這些都是蘇格蘭普通家庭餐桌上的常客。Marin 老師的第一堂課就為我們準備了一份夏日感十足、提振食欲的英式鄉村菜餚!

課程菜單

Piccalilli pickles ‧ 手作風味醃漬綜合蔬菜罐子

第一道就是開胃的英式手作風味醃漬綜合蔬菜罐子!這是英國當地的傳統醃漬蔬菜,在從前還沒有冰箱不易保存食材的時代,會在秋天開始醃漬蔬菜,冬天再拿出來,搭配著肉類或是起司食用。不同於其他國家的醃漬物,英式醃漬蔬菜帶點軟脆的口感,芥末的香味及酸味更是凸出,沒有特別規定只能使用哪種蔬菜,一切就是這麼的簡單隨意,但是美味程度卻絲毫不亞於別人。

Welsh leek and potato soup ‧ 威爾斯蒜苗馬鈴薯濃湯

威爾斯 (Welsh) 位在英國的西南方,一個盛產韭蔥的地方,傳說六世紀的時候,撒克遜人入侵威爾斯,威爾斯人在帽子上插韭蔥做記號以區分敵我,合力打敗了侵略者,而這天就訂為威爾斯的國慶日。但是根據Martin老師的說法是:威爾斯人吃什麼都配韭蔥!威爾斯蒜苗馬鈴薯濃湯一道傳統鄉村菜色,打成碎末的韭蔥及馬鈴薯,混入奶油融在一起,上頭再放上一匙打發鮮奶油,老師說這可是最傳統的吃法!

Individual salmon wellington ‧ 威靈頓鮭魚

蘇格蘭長長海岸線上擁有豐富魚類和貝類的資源,Martin 選擇了使用鮭魚,來展現出自己的家鄉。包裹在酥脆派皮裡面的是處理過後具豐富油脂的鮭魚,不同以往的選擇,使用了切碎的茵陳蒿,取代平時位道強烈的蒔蘿,讓鮭魚充分發展自己味道的空間。最後的奶油白酒醋醬汁淋再剛烤好的派皮上,白酒醋的酸味及奶油自身的乳香充分的和鮭魚結為一體。

Lemon drizzle cake ‧ 老奶奶檸檬蛋糕

而今天的甜點是一款英國的國民蛋糕,每個人都愛!“ Drizzled ”有毛毛雨的意思但也有“A small amount of liquid that is lightly poured over something”的意思。烤好的蛋糕體放涼,灑上混入檸檬汁的糖霜,緩緩的留入檸檬蛋糕自己身上的孔洞內,每分每吋的蛋糕吸滿了檸檬糖霜的味道,微酸的口感配上甜甜的糖霜,一口一口沒人能停的下來!∗

關於 Martin 老師

Martin 老師,來自蘇格蘭,那有著多達15間的米其林餐廳地方。

Martin 老師,曾在西雅圖的知名酒店擔任學徒,現在正在各大學教書的Martin老師擁有一流的國際餐飲工作經歷,於蘇格蘭、美國、印尼、菲律賓等全球無數家五星級飯店內服務。2010 年他加入了台北 W Hotel,成為開幕之初的行政主廚。在 W Hotel 的期間他研發出了許多創新性和革命性的食物,創下台北多年在開幕行政總主廚期間的紀錄,帶給了台灣飲食文化最深刻的印記!

現在的 Martin 老師致力於創造出一個能孕育出未來廚師的美好環境,提供了許多新概念食物,裡面包含了許多的台灣自然食材,想藉此展示出所有優良又健康的台灣食品。秉持親手料理佳餚,一起分享、學習美食界的新知識,只要見到對方擁有於快的用餐回憶,就能帶給他無比的樂趣!

圖片僅供參考體驗商保有變更菜單及上課內容等權利