高雄樂料理 - 主廚私房的西式料理

廚房這神聖的地方,對你來說是無法插手的領域嗎?想要感受進廚房行雲流水的做出一桌好菜後,受人崇拜的目光嗎?想要在家也能享受五星級料理的好滋味嗎?即使是對料理一竅不通的你也有翻身的機會了~

課程內容

 

2017/10/31(二) 10:00-12:00 西式廚藝料理事典,李思銘 老師
要做出濃湯濃稠的口感,可不是用澱粉就能解決的,就Simon老師受到的西餐訓練,濃湯的底,必須用奶油將食材炒過,再用高湯熬煮,在沒有打碎機器的過去,就必須把食材切得極小,再慢慢煮到化開,原來一碗小小的濃湯,需要投注十足的心力才能成就。美味的牛排要掌握牛肉不能太硬熟、老化就是最關鍵的一點,在配菜和醬汁上,思銘老師用了細滑的馬鈴薯泥,混合牛排肉汁,滿滿的肉香。

  • 法式牛排佐香滑馬鈴薯泥(實作*) 
  • 干貝南瓜濃湯

2017/11/21 (二)10:00-13:00 我的西洋廚房好料理(六),陳啟祥 老師
啟祥老師要介紹的這道希臘茄汁鑲米小卷,就是希臘的特別料理,用地中海最常見的茄汁,加上希臘優格,酸香溫潤,讓白米吸飽湯汁,小卷軟嫩不柴,烹調的技巧和時間,可要加以拿捏才能上手。此外還有烤牛肉沙拉,以及甜菜羅宋湯,都是主廚的精心料理。
  • (實作*)低溫慢煮油封雞腿搭奶油蔬菜燉扁豆
  • 義式陳醋芝麻葉烤牛肉沙拉
  • 希臘茄汁鑲米小卷
  • 甜菜羅宋湯
 

2017/11/26 (日)10:00-13:00 人氣主廚教你做西餐(一),李思銘 老師
燉飯是義大利常見的飯食料理,跟亞洲人不同,義大利沒有電鍋,自然煮不出軟軟QQ的白飯來,所以他們發展出另一種白飯作法,那就是用高湯和白酒燉煮出來的燉飯,當然當地的白米適合長時間燉煮,而不至於軟化到如亞洲人吃的粥料理,是微帶著硬芯口感的,這樣才是最完美的燉飯。西式的菜色有一種手法也常常見到,那就是把肉包入某些餡料再裹上培根下去香煎,而思銘老師選擇的餡料就是起司,當牛肉加熱時,起司也慢慢融化流出,這種視覺變化,真的讓人好心動啊!
  • (實作*)迷迭香雞腿燉飯
  • 辣味蔬菜海鮮湯
  • 起司牛肉捲番茄莎莎醬
  • 時令鮮果沙巴雍
 
2017/11/26 (日)15:00-18:00 人氣主廚教你做西餐(二),李思銘 老師
思銘老師這道雞肉捲,把開心果捲入雞胸肉中,再把雞肉捲慢慢煎熟,搭配酸甜的香橙醬,是不是感覺很新鮮呢?從未嘗過的料理搭配法!塔塔醬的基底是美乃滋,所以會用到美乃滋的料理大都可以用它,只是因為加了碎黃瓜比較酸,加了切碎的熟雞蛋比較稠,平常鮮少拿來調沙拉,大都用於油炸物與海鮮的沾醬,最常搭配在海鮮使用,讓思銘老師的義式烤花枝有了不同的風味。
 
  • (實作*)開心果雞肉捲佐香橙醬
  • 義式烤花枝附塔塔醬
  • 爐烤番茄鮮蝦濃湯
  • 可可地瓜蒙布朗


2017/10/27(五) 10:00-13:00 義式料理跟我做 (二),陳三越 老師
把牛排煎好是一個課題,另外,就是醬汁的選擇,不管是高湯調配出來的紅酒醬、黑胡椒醬,都非常受歡迎,不過配菜一般都是馬鈴薯,還可以有什麼變化嗎?當然有!三越老師把菌菇撒上五香粉和花椒、辣椒調味,微微麻辣的口感,搭配牛排的肉香,更是另一種層次的風味。有些人不喜歡醋的酸味,總覺得有些嗆感,但其實調配得宜的酸醋,反而能提升食材的味道,像三越老師的香草醋,就用香草的香氣來調和醋酸,降低它的嗆,用來醃漬海鱸魚,更能凸顯出微酸的香氣,也讓味道淡的海鮮更有滋味了。再加上香草栗子南瓜所做成的秋季沙拉,還有甜點烤布蕾,真是難忘的秋之味。

  • (實作*)五香椒麻菌菇牛排
  • (實作*)香草栗子南瓜沙拉
  • 香草醋漬海鱸魚
  • 法式焦糖布蕾

 

2017/11/30(四) 10:00-13:00 義式料理跟我做 (三),陳三越 老師

或許大家可能都認為可樂餅是日本的街頭小吃,其實它可是不折不扣的舶來品。要說到起源地,應該是法國的炸肉餅Croquette,不過實際上把它傳入日本的是荷蘭人,喜歡油炸食物的荷蘭人把它加以變化,把前一晚剩的牛肉或是魚或蔬菜,一起跟馬鈴薯捏成餅油炸。剛炸好的可樂餅,一口咬下喀拉喀拉,好讓人滿足。三越老師還準備了許多特別的食材和特別調製紅酒加上莓果的醬汁來搭配,酸甜中帶著一股醇厚,回家一定要試試看!

  • (實作*)青醬蛤蜊義大利麵
  • 紅酒苺果櫻桃鴨胸
  • 酥炸海鮮可樂餅
  • 香草松阪豬蔬菜沙拉
圖片僅供參考菜單中標註*為實作未標註*者實作部分依照現場狀況而定體驗商保有變更菜單及上課內容等權利

取消辦法

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  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 通知取消,全額退回款項。
  2. 出發日前 5 日至當日不接受取消,並不予退回款項。
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  • 單人 ( 13 歲以上 )
    $1,000

2017年10月31日 (星期二)

上午 10:00 - 12:00 剩 1 位

體驗包含

  • 不用再收看電視節目,主廚現場做給你看
  • 現場提供每位學員完整料理,請慢慢享用
  • 詳細課程內容與資訊請詳閱菜單
  • 精美食譜讓你帶回家也可以輕鬆做
  • 歡樂的料理時光,發現自己原來已深愛下廚

詳細說明

  • 體驗時間:2 小時,依現場狀況為主
  • 活動對象:13 歲以上
  • 活動地點:高雄市前鎮區復興四路 18 號 (高雄軟體園區 A 棟)
  • 交通方式:
    【大眾運輸】
    捷運:請在紅線 R7 獅甲站下車,前往 4 號出口沿復興路直行,步行約 12 分鐘
    公車:請搭乘公車紅 16、168 東或 168 西至軟體園區下車
  • 費用內含:當天食材 / 完整的料理享用 / 現場飲料 / 食譜講義 / 製作器具設備 (現場使用)
  • 注意事項:
    1. 課程中將提供完整餐點,建議不要吃飽
    2. 本課程為示範課程,不提供實作部分
    3. 為考量廚房安全,禁止親友與孩童進入
    4. 建議自行攜帶餐具,可將未食用完的餐點攜回
  • 活動成行:若人數不足無法開班,Niceday 將於行前通知您改期或全額退費
折扣中
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  • 單人 ( 12 歲以上 )
    $2,200

2017年11月26日 (星期日)

上午 10:00 - 13:00 剩 3 位

下午 15:00 - 18:00 剩 3 位

體驗包含

  • 不用再收看電視節目,主廚現場做給你看
  • 體驗自己動手做菜真的好簡單
  • 現場提供每位學員完整料理,請慢慢享用
  • 詳細課程內容與資訊請詳閱菜單
  • 精美食譜讓你帶回家也可以輕鬆做
  • 歡樂的料理時光,發現自己原來已深愛下廚

詳細說明

  • 體驗時間:3 小時,依現場狀況為主
  • 活動對象:13 歲以上
  • 活動地點:高雄市前鎮區復興四路 18 號 (高雄軟體園區 A 棟)
  • 交通方式:
    【大眾運輸】
    捷運:請在紅線 R7 獅甲站下車,前往 4 號出口沿復興路直行,步行約 12 分鐘
    公車:請搭乘公車紅 16、168 東或 168 西至軟體園區下車
  • 費用內含:當天食材 / 完整的料理享用 / 現場飲料 / 食譜講義 / 製作器具設備 (現場使用)
  • 注意事項:
    1. 課程中將提供完整餐點,建議不要吃飽
    2. 為考量廚房安全,禁止親友與孩童進入
    3. 建議自行攜帶餐具,可將未食用完的餐點攜回
  • 活動成行:若人數不足無法開班,Niceday 將於行前通知您改期或全額退費
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  • 單人 ( 12 歲以上 )
    $1,800

2017年11月12日 (星期日)

上午 10:00 - 13:00 剩 3 位

體驗包含

  • 不用再收看電視節目,主廚現場做給你看
  • 體驗自己動手做菜真的好簡單
  • 現場提供每位學員完整料理,請慢慢享用
  • 詳細課程內容與資訊請詳閱菜單
  • 精美食譜讓你帶回家也可以輕鬆做
  • 歡樂的料理時光,發現自己原來已深愛下廚

詳細說明

  • 體驗時間:3 小時,依現場狀況為主
  • 活動對象:13 歲以上
  • 活動地點:高雄市前鎮區復興四路 18 號 (高雄軟體園區 A 棟)
  • 交通方式:
    【大眾運輸】
    捷運:請在紅線 R7 獅甲站下車,前往 4 號出口沿復興路直行,步行約 12 分鐘
    公車:請搭乘公車紅 16、168 東或 168 西至軟體園區下車
  • 費用內含:當天食材 / 完整的料理享用 / 現場飲料 / 食譜講義 / 製作器具設備 (現場使用)
  • 注意事項:
    1. 課程中將提供完整餐點,建議不要吃飽
    2. 為考量廚房安全,禁止親友與孩童進入
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  • 單人 ( 13 歲以上 )
    $1,600

體驗包含

  • 不用再收看電視節目,主廚現場做給你看
  • 現場提供每位學員完整料理,請慢慢享用
  • 詳細課程內容與資訊請詳閱菜單
  • 精美食譜讓你帶回家也可以輕鬆做
  • 歡樂的料理時光,發現自己原來已深愛下廚

詳細說明

  • 體驗時間:3 小時,依現場狀況為主
  • 活動對象:13 歲以上
  • 活動地點:高雄市前鎮區復興四路 18 號 (高雄軟體園區 A 棟)
  • 交通方式:
    【大眾運輸】
    捷運:請在紅線 R7 獅甲站下車,前往 4 號出口沿復興路直行,步行約 12 分鐘
    公車:請搭乘公車紅 16、168 東或 168 西至軟體園區下車
  • 費用內含:當天食材 / 完整的料理享用 / 現場飲料 / 食譜講義 / 製作器具設備 (現場使用)
  • 注意事項:
    1. 課程中將提供完整餐點,建議不要吃飽
    2. 本課程為示範課程,不提供實作部分
    3. 為考量廚房安全,禁止親友與孩童進入
    4. 建議自行攜帶餐具,可將未食用完的餐點攜回
  • 活動成行:若人數不足無法開班,Niceday 將於行前通知您改期或全額退費
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  • 單人 ( 13 歲以上 )
    $1,800

2017年11月30日 (星期四)

上午 10:00 - 13:00 剩 3 位

體驗包含

  • 不用再收看電視節目,主廚現場做給你看
  • 現場提供每位學員完整料理,請慢慢享用
  • 詳細課程內容與資訊請詳閱菜單
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詳細說明

  • 體驗時間:3 小時,依現場狀況為主
  • 活動對象:13 歲以上
  • 活動地點:高雄市前鎮區復興四路 18 號 (高雄軟體園區 A 棟)
  • 交通方式:
    【大眾運輸】
    捷運:請在紅線 R7 獅甲站下車,前往 4 號出口沿復興路直行,步行約 12 分鐘
    公車:請搭乘公車紅 16、168 東或 168 西至軟體園區下車
  • 費用內含:當天食材 / 完整的料理享用 / 現場飲料 / 食譜講義 / 製作器具設備 (現場使用)
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    1. 課程中將提供完整餐點,建議不要吃飽
    2. 本課程為示範課程,不提供實作部分
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