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型男主廚 - 榮耀比利時

體驗地點 : 台北市

付款方式 : 信用卡 / ATM / ApplePay / LinePay

信用卡三期 0 利率 (18家)

亞洲萬里通

可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

2,500
簡介

說到比利時料理台灣人可能不太熟悉,事實上比利時豐富的歷史文化背景可是讓比利時的料理充滿多元的驚喜呢!一起來和 Chef Jade 透過美食佳餚感受比利時的榮耀時刻吧!

課程菜單

▍Onion Soup and French Cheese Toast・洋蔥湯佐起司麵包丁

是一道作法簡單且食材便宜易取得的國民湯品,它可以說是法國歷史上最古老的湯品之一,在 18 世紀時,它是大城市裡市民最常食用的湯品,由於比利時從前曾是法國屬地,因故也將這道湯品流傳至今,有些人甚至會再加入啤酒,讓這湯道品帶有更濃厚的比利時風味。

▍Tomato Shrimp cocktail sauce・鮮蝦雞尾酒盅

這道菜原名「番茄蝦」,是比利時一道隨處可見的菜餚,通常在餐館與薯條一起呈上給客人。傳統上使用奧斯坦德區(比利時一座臨海城市)的灰蝦,蝦子本身的大小也要非常迷你才行;然而,要在台灣找到灰蝦幾乎是不可能的,但使用台灣本地的蝦隻依舊不減這道佳餚的美味。

▍Chicken Waterzooi served with traditional belgian Stoemp・瓦特佐依燉雞佐比利時薯泥

這道燉雞的起源地源自根特,在比利時北方鄰近荷蘭的一個城鎮,通常使用魚肉或家禽類燉煮;而「Waterzooi」的「zooi」字根是「zooien」,來自於舊時荷蘭語,意即「在水中慢燉」。這道菜通常以切成塊狀的韭菜、洋蔥、紅蘿蔔及馬鈴薯組成,融入乳狀的湯中,並佐以軟嫩的雞肉。

▍Le Belgian chocolate Brownie・比利時巧克力布朗尼

相較於一般的布朗尼,比利時布朗尼含有較少量的糖分,和較高濃度的巧克力,它可以用多種方式呈現,可以是單一份量的一道一道,也可以是一大盤讓大家分享著吃;而之所以能夠使用較高濃度的巧克力,則源自於剛果曾被比利時皇家殖民過的歷史,造成比利時自剛果進口許多可可豆,也間接影響比利時成為產製巧克力的大國。

型男主廚 - Jade

對於西方美饌的熱情促使 Jade 前往澳洲與紐西蘭學習與英國、義大利及德國的主廚一同共事以及如何成為一個獨當一面的廚師。Jade 認為「用餐時間是一日之最。」,透過在 Glory Fusion 餐廳(鄰近美麗華購物中心)工作,他把握機會向兩位法籍廚師(Patrick Delvaux及Mathiew Villeneuve)學習法式餐點,也向另一位主廚 Kevin Lee 學習比利時美饌。

身為台灣人的 Jade,因為喜歡在用餐時與朋友一同享受美好時光,為了有機會能夠每天磨練自己的技巧,決定將興趣發展為工作。他拿手的菜餚為法式美食,但曾向各國主廚學習的背景促使他希望將歐式風格展現給更多亞洲顧客的野心,也因此如何將東西方的料理呈現絕妙的融合是 Chef Jade 目前最大的目標。

Jade 認為「下廚時充滿無限的創意可能性。每天我都在廚房內享受樂趣,而我最大的快樂就是來自於賓客的同等享受。」 

圖片僅供參考,菜單內實作部分依照現場狀況而定,體驗商保有變更菜單及上課內容等權利