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高雄樂料理 - 嚐鮮體驗特別企劃!法國料理 SO EASY

體驗地點 : 高雄市

付款方式 : 信用卡 / ATM / ApplePay / LinePay

信用卡三期 0 利率 (18家)

亞洲萬里通

可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

無法與其他優惠代碼、紅利金同時使用
1,000
簡介

實作兼示範課程

2018/05/30 (三) 15:00-17:00 嚐鮮體驗-法國料理 SO EASY ( 2 小時課程 ),蒲欣珍 老師

法國料理中,最喜歡以食材加上高湯萃取其中味道精華,也就讓醬汁在法國料理中取得無可搖撼的地位,更發展出好幾種醬汁模式,其中白醬也是最常看到的。基礎的白醬在法文中稱為 Bachamel,是用奶油加上麵粉攪拌成麵糊(roux),再加上牛奶或鮮奶油熬煮開來,就會煮成法式料理最常見的白醬,因為用了奶油和鮮奶油,所以味道極香濃,搭配海鮮、雞肉等味道較淡的食材都非常合適。

欣珍老師帶大家做好基礎白醬後,還要介紹大家另一種由白醬變化出來的「莫內醬」(Mornay sauce),白醬加入了 Gruyere 起司或帕瑪森起司,會讓白醬更加濃郁,是義大利人很喜歡的一種醬汁,因為加入了起司,而欣珍老師將莫內醬搭配白花菜一起焗烤,還加入印度咖哩粉增加特殊的辛香氣息,莫內醬烤得黏糊糊,是不是很有療癒的效果呢?再加上咖哩的提味,讓容易膩的奶香也顯得清爽起來。白醬不僅能做鹹食,甜點也是另一種變化,用打發的蛋白加入白醬和起司烤成舒芙蕾,鹹香的滋味,真是滿足。

  • (實作*)法國料理基礎醬汁-白醬
  • (實作*)焗起士花菜
  • 起士舒芙蕾

 

圖片僅供參考菜單中標註*為實作未標註*者實作部分依照現場狀況而定體驗商保有變更菜單及上課內容等權利