外國人教做菜 - 漫步西班牙古道

體驗地點 : 台北市

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亞洲萬里通

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簡介

西班牙的地中海式風情是我們夢寐以求的生活方式,現居於台灣的 Pablo 則完整的把西班牙呈現在廚房中。

此次的料理其實夾帶著 Pablo 對家鄉的思念與熱情,很多人以為西班牙燉飯 (Paella) 就是搭上海鮮,但其實不然,Pablo 的奶奶是來自西班牙燉飯發源地 –Valencia 瓦倫西亞,有著好手藝又親切至極的西班牙傳統女性,而 Pablo 對於傳統西班牙燉飯的製作方式則是傳承於她。

其實傳統西班牙燉飯中使用的肉類是兔子肉,因為在台灣的關係,Pablo 為我們量身訂做了一份不同的食譜,使用的肉類分別是雞腿肉跟豬肋排,因為這兩者的關係,不必使用高湯就可以利用它們的肉質燉煮出美味的西班牙燉飯,另外在台灣要找到西班牙米很不容易,所以燉飯中使用的米是台灣米,如果 Pablo 沒有特別的提醒,是真的吃不出來耶!

不只這樣,主廚私房沙拉是 Pablo 自己研發出來的創意秘密食譜,健康的大力水手波菜搭配上 Juicy 的牛排,味道清爽而不油膩,鮮甜的南瓜佐 Feta Cheese 在味道上做了一個美味的衝突,再灑上核桃增添了酥脆的口感,最後淋上巴薩米克醋來提升這道沙拉的質感, 真的真的超 special 又超好吃喔!

至於醃柑橘佐鯖魚也是非常的獨特!平常我們在外面吃魚的時候,為了要去腥味基本上都是擠上檸檬或是放檸檬片在上頭來做料理,但是這次Pablo 的做法則完全不同!他使用了柑橘來做味道上的調配,不僅僅是去掉了腥味還增添了鯖魚鮮甜的風味,味道清爽而且吃完感覺很舒服,完全是夏季的開胃好料理!

吃完這麼多美味的主廚創意料理後,怎麼能少了可口的甜點來做個完美的句點是吧!
最後的香濃焦糖牛奶綿布丁其實是源自 Argentina 阿根廷,因為 Pablo 的外婆是阿根廷人,小時候 Pablo 的外婆都會在飯後呈上甜點,每每Pablo 看到是這道香濃焦糖牛奶棉布丁就會開心到翻天,想當然長大後 Pablo 就一定要學起來啦!

俗話說:好東西要與好朋友分享,Pablo 不私藏教學在這堂課上要全部公開傳授, 所以趕緊與 Pablo 還有我們一起分享他的回憶然後漫步在西班牙古道上吧!

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小丸子蜜蜜

西班牙菜一直都是我最愛的料理,做完料理後直接現吃真的好滿足耶!

Jungle 大爺

跟著 Pablo 學了一堂課之後我就喜歡上他的課程了,這跟我在外面吃的西班牙菜真的差太多了!我真的很推薦大家來上課。

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