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    大台北玩樂廚房烘焙/甜點中式料理

    Yamicook - 蘇俊豪 Scott 老師的「台灣港食之燒賣餡」

    體驗地點 : 台北市

    付款方式 : 信用卡 / ATM / ApplePay / LinePay

    信用卡三期 0 利率 (18家)

    亞洲萬里通

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    2,200
    簡介

    在蘇俊豪老師開的「糖伯虎港食居」餐廳,品嘗到賣相極美的「江南材子燒賣」,一入口,燒賣肉餡很紮實,每一口感受到肉的顆粒和肉香,真是鮮美彈 Q。

    / 課程內容 /

    07/02 (四) 09:30 ~ 12:30 蘇俊豪老師的「台灣港食之燒賣餡」

    • 燒賣餡
    • 江南才子燒賣(實作,每人 4 顆)
    • 香蔥煎肉餅(實作,每人 3 片 )
    • 川蜀鮮辣春捲(實作,每人 3 捲)

    除了教如何選用香氣比大朵香菇足的乾鈕扣香菇,泡發切碎,選用溫體五花肉去皮切小粒攪成肉餡,再加調味拌為燒賣餡基底,以此基底延伸出的三款點心,有蒸的燒賣、煎的香蔥煎肉餅以及炸的川蜀鮮辣春捲,三項都有實作。

    蘇老師每每在店裡拌燒賣餡時,傳出來的香氣真是太厲害了啦!非常實用的肉餡基底,一定要學啦!

     / 師資介紹 蘇俊豪 Scott

    現任

    • 台灣唐伯虎港食居營運總監
    • 台灣雀巢專業餐飲廚藝顧問
    • 光啟高中餐飲科業界講師

    經歷

    • 16 歲進入富都飯店,受名師梁北源薰陶啟迪,造就了日後 16 億人的口福
    • 21 歲升為富都港點副主廚,25 歲擔任知名港式飲茶糖朝大葉店港點主廚
    • 29 歲接下上海指標餐廳美樂點心行政總廚
    • 2012 年榮獲全球餐旅美國科學協會大中華區五星主廚白金獎
    • 近來除了擔任上海好士多餐飲管理公司,華悅國際餐飲管理公司與德國人氣餐廳 Bao Kitchen 和大三巴茶餐廳餐飲顧問,及思泊客廚藝顧問,台灣糖朝旗艦店新式點心主廚、北京糖朝旗艦店行政主廚

    著作

    《Scott 新潮茶餐廳料理》
    《Scott 新潮茶餐廳料理粥麵粉專家篇》
    《Scott 新潮茶餐廳料理港廚篇》

    *針對近期疫情,教室加強相關防疫措施

    1. 操作器具每日以 75% 酒精消毒,保持開窗透風,備 75% 酒精,供大家隨時使用
    2. 為每一位報到學員量耳溫,確認無發燒(高於 37.5 度)及以 75% 酒精噴霧清潔雙手後,使得進入教室(老師、助教、親子課程家長同)
    3. 上課期間(除用餐)師生及助教都戴口罩,請學員自備口罩
    4. 助教協助加強器具的清潔及學員洗手動作

    圖片僅供參考,菜單內實作部分依照現場狀況而定,體驗商保有變更菜單及上課內容等權利