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    大台北玩樂廚房異國料理中式料理

    Yamicook - 徐誌嶸老師的喜慶年菜

    體驗地點 : 台北市

    付款方式 : 信用卡 / ATM / ApplePay / LinePay

    信用卡三期 0 利率 (18家)

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    2,300
    簡介

    課程內容

    01/12 (日) 09:30、01/14 (二) 09:30 徐誌嶸老師的喜慶年菜​ ( 學員無實作 )

    徐誌嶸老師的年菜菜單,有經典的冷盤蘇式五香燻魚、川味四寶素鵝,還有喜氣大菜百花魚子蝦、圓滿干貝球,以及很受歡迎的菜品雞汁干貝娃娃菜。

    吃過肥豬蝦嗎?這兩年大飯店餐廳很流行的肥豬蝦,口感比草蝦Q彈,徐老師特別選用肥豬蝦來做百花魚子蝦這道菜,先把肥豬蝦從蝦背剖開,放上調製的蝦漿,蒸熟後淋醬汁,再把蝦卵置上,簡單喜氣又美味。

    過年大家都會備干貝或珠貝,如何運用在料理上?圓滿干貝繡球是以花枝漿和珠貝絲做出吉祥又美味的佳餚,和百花魚子蝦都是運用蒸籠、很快能上菜的年菜。干貝運用在蔬菜上的菜品,除了干貝芥菜,今年學學流行的雞汁干貝娃娃菜吧!

    五香燻魚沒有燻、四寶素鵝沒有鵝,這兩道冷菜何以能歷久不衰成經典滋味?來上課就知道!

    • 蘇式五香燻魚
    • 川味四寶素鵝
    • 百花魚子蝦
    • 圓滿干貝繡球
    • 雞汁干貝娃娃菜

    圖片僅供參考,實作部分依照現場狀況而定體驗商保有變更菜單及上課內容等權利

     

    師資介紹

     / 徐誌嶸師傅 / 

    在五星級飯店擔任冷盤師傅近二十年,屬於天王級冷盤高手,不管江浙、川味、北方、台菜的經典冷盤口味都很拿手,近年兩岸三地新配方的當紅冷盤,或自創改良新版的冷菜,連同業都跟他要配方,以千變萬化的醬汁來入菜色,是他的當家本領!