The Coffee Dictionary · 系研咖啡豆

咖啡是一種品味,一種對人生的態度。早晨一杯是美好的 wake up,午後一杯是享受人生的時光,亦或是任何時候你就是想放鬆一下,當然也少不了一杯純粹。

咖啡的甘甜與風味,是來自咖啡農與處理廠的精心栽植、處理,並且在嚴格的採購把關下,妥善地交付烘焙師煎焙,最後,由咖啡師精準的萃取,將梅納反應與焦糖化的美好產物,呈現於杯中的萃取液裡。

衣索比亞是歷史悠久的咖啡生產國,素以風味多樣、品質優異的咖啡豆擄獲無數咖啡愛好者的心。至今仍有許多獨特而稀有的咖啡豆品種,在當地,咖啡不僅僅是飲料而已,也是一種重要的生活儀式。通常會使用特殊的咖啡壺來調製,並承裝在傳統的試飲杯中飲用。衣索比亞的高原是咖啡的發源地。在東部古都哈拉 (Harrar) 附近海拔 2000 公尺左右的高處,仍然使用傳統的乾燥法來生產摩卡 - 哈拉豆(Harrar,Harari,Harer 或 Harar)。哈拉的質感中等,有水果酒般濃郁的味道,好的哈拉其狂野性和最好的葉門摩卡相當。其他地區的乾燥豆,如金比 (Gimbi 或 Ghimbi)、吉( Jima,Jimma 或 Djimah) 和西達莫 (Sidamo),也同樣地狂野似酒,但質感沒那麽豐厚也略嫌粗糙。 來自西部金比的水洗摩卡,有和哈拉一樣的酒酸,但卻以更豐富平衡的感覺來包裝,質感也更厚重。至於產自南部的水洗豆,如西達莫和吉瑪,就保存比較少的酒酸,而代之以更溫柔細緻的檸檬味和花味。個中極品產在西達莫內一個較高的狹小區域,稱做耶咖雪啡 (Yirgacheffe),它豐富的滋味刷過味蕾,會留下無窮的餘韻,略弱的酸味則類似蘇門答臘,在豐厚的質感下遊動;此外,它更添加了獨特的柔軟花香。

今天我們的 Scott 老師要帶大家好好的認識一下平常我們每天喝的咖啡是怎麼來的,當然其過程歷史也會一併與大家細說。這次的課程,主要會是透過咖啡沖煮,讓大家了解到不同處理法,對咖啡口味的影響。老師會先利用分段萃取的方式,來解釋咖啡與水接觸後的發展流程。說明手沖咖啡過程,水與咖啡比例的關係。Scott 老師也會準備差不多三款咖啡豆,會有水洗法、日曬法跟蜜處理的咖啡。而其使用手沖法,來讓大家對同一產區,不同咖啡的風味呈現有一個輪廓的認識。

午後的時光,你們打算怎麼度過呢?是不是來 Skills 與我們一起進入咖啡豆的領域,學習品味之美,可以是一種藝術也可以說是一種對於生活品質的提升。培養不同領域的興趣,其實也挺不錯的吧~一杯咖啡,一份小點。美好的下午,Skills 與你一同分享!

圖片僅供參考,菜單內實作部分依照現場狀況而定,體驗商保有變更菜單及上課內容等權利

取消辦法

取消辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 通知取消,全額退回款項。
  2. 出發日前 5 日至當日不接受取消,並不予退回款項。
  3. 於活動中如因非可究責主辦單位之因素中止參與活動,將不予退回款項。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需取消,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  5. 如因天災等不可抗力因素,Niceday 將主動聯繫延期或退款。
更改日期辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 可更改日期。
  2. 如更改後產生差價,費用多退少補。
  3. 出發日前 5 日至當日將不接受更改日期。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需更改,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  • 單人 (15 歲以上)
    $1,800

體驗包含

  • 從頭好好認識咖啡這神奇的飲品
  • 學習不同的煮法 (水洗法、日曬法、蜜處理) 將怎麼呈現不同的咖啡口感
  • 品嚐三款咖啡豆所煮出來的順口咖啡
  • 品味好咖啡,度過一個美好的時光
  • 學會煮好咖啡,下次客人來絕對要露兩手 ~

詳細說明

  • 體驗時間:2 小時,依現場狀況為主
  • 活動對象:15 歲 (含) 以上,15 歲以下請勿報名,若現場發現不符參加資格,恕無法進行體驗與退費
  • 活動地點:台北市大安路一段 31 巷 21 號 B1
  • 交通方式:
    【大眾運輸】捷運忠孝復興站步行約 10 分鐘
  • 教學語言:Chinese 中文
  • 費用內含:三款咖啡豆 / 中文講義 / 製作器具設備 / 現場飲料
  • 注意事項:
    1. 為了響應環保,請自備容器把自己做的成果帶回家
    2. 非報名該體驗者,請勿進入活動區域,以免干擾老師及其他同學進行活動
    3. English recipe is available upon request. 如需英文講義請在報名時來信告知 (製作講義時間需三天),於現場領取。中 / 英只能擇一,如需兩份 (中英各一份) 須加收工本費 NT$150
  • 活動成行:若人數不足無法開班,Niceday 將於行前通知您改期或全額退費

體驗提供商

Skills Cooking School

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