Yamicook - 亞洲廚神！李佳其老師日式料理：大和味噌麻辣鍋

➢ 04/13 (三) 09:30 ~ 12:30 本日內容  老師示範 / 學員無實做

四川正宗製程的麻辣加入日式味噌，麻辣混搭味噌會產生甚麼有趣的結果?!
神奇神奇神奇，非常不一樣的麻辣鍋。

飯店買得嚇嚇叫的大和味噌麻辣鍋，出自日式料理廚神李佳其之手，首次教學，只教一次

川味麻辣鍋底是來自四川知名老字號配方，個別材料前置處理並不難，但要磨要煮要炒，要有耐心，才能做出辣味溫馴，味噌香濃，多味並存的大和味噌麻辣鍋，絕無僅有，不上真的會後悔。這堂課上課學員享用佳其老師以大和味噌麻辣鍋湯底煮的火鍋，每人還可帶回一瓶大和味噌麻辣醬。
 

師資介紹

李佳其 老師

留著平頭、蓄著鬍子的李佳其師傅，外型帶點日本潮男的味道，但經常靦腆憨笑的他，其實是從鄉下到都市打拚的典型台灣之子。

從小跟著媽媽在路邊擺攤賣蚵仔煎、臭豆腐，長大之後， 16 歲的李佳其胸無大志，唯一能確定的，就是再怎樣都不想回學校讀書。李佳其離開嘉義進入日本料理的世界，從切菜、削皮等基本工練起，他紮實細膩的手藝獲得業主賞識，二十多歲即成為獨當一面的料理長。

近年來，因頻頻在國際廚藝大賽得獎，如 2009 香港國際美食大賽金牌、2010 新加坡 FHA 國際烹飪挑戰賽最佳亞洲廚師獎、2012 IFK 韓國大田國際廚藝競賽餐廳達人團隊賽銀牌等，所以有「亞洲廚神」的封號！

＊針對疫情，教室加強相關防疫措施

1. 操作器具每日以 75% 酒精消毒，保持開窗透風，備 75% 酒精，供大家隨時使用
2. 為每一位報到學員量耳溫，確認無發燒（高於 37.5 度）及以 75% 酒精噴霧清潔雙手後，使得進入教室（老師、助教、親子課程家長同）
3. 上課期間（除用餐）師生及助教都戴口罩，請學員自備口罩
4. 助教協助加強器具的清潔及學員洗手動作