Yamicook - 亞洲廚神!李佳其老師日式料理:大和味噌麻辣鍋
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李佳其老師外型像日本極道大哥,做料理的手法卻是非常細膩講究,他的食譜只有幾行敘述,但是上課示範時,非常豐富的技術與知識含量,往往讓學員寫得滿滿的筆記,本課程很多 Pro 級的訣竅讓你在家也能做出料理庭的講究。
/ 課程內容 /
➢ 04/13 (三) 09:30 ~ 12:30 本日內容 老師示範 / 學員無實做
四川正宗製程的麻辣加入日式味噌,麻辣混搭味噌會產生甚麼有趣的結果?!
神奇神奇神奇,非常不一樣的麻辣鍋。
飯店買得嚇嚇叫的大和味噌麻辣鍋,出自日式料理廚神李佳其之手,首次教學,只教一次
川味麻辣鍋底是來自四川知名老字號配方,個別材料前置處理並不難,但要磨要煮要炒,要有耐心,才能做出辣味溫馴,味噌香濃,多味並存的大和味噌麻辣鍋,絕無僅有,不上真的會後悔。這堂課上課學員享用佳其老師以大和味噌麻辣鍋湯底煮的火鍋,每人還可帶回一瓶大和味噌麻辣醬。
師資介紹
李佳其 老師
留著平頭、蓄著鬍子的李佳其師傅,外型帶點日本潮男的味道,但經常靦腆憨笑的他,其實是從鄉下到都市打拚的典型台灣之子。
從小跟著媽媽在路邊擺攤賣蚵仔煎、臭豆腐,長大之後, 16 歲的李佳其胸無大志,唯一能確定的,就是再怎樣都不想回學校讀書。李佳其離開嘉義進入日本料理的世界,從切菜、削皮等基本工練起,他紮實細膩的手藝獲得業主賞識,二十多歲即成為獨當一面的料理長。
近年來,因頻頻在國際廚藝大賽得獎,如 2009 香港國際美食大賽金牌、2010 新加坡 FHA 國際烹飪挑戰賽最佳亞洲廚師獎、2012 IFK 韓國大田國際廚藝競賽餐廳達人團隊賽銀牌等,所以有「亞洲廚神」的封號!
*針對疫情,教室加強相關防疫措施
- 操作器具每日以 75% 酒精消毒,保持開窗透風,備 75% 酒精,供大家隨時使用
- 為每一位報到學員量耳溫,確認無發燒(高於 37.5 度)及以 75% 酒精噴霧清潔雙手後,使得進入教室(老師、助教、親子課程家長同)
- 上課期間(除用餐)師生及助教都戴口罩,請學員自備口罩
- 助教協助加強器具的清潔及學員洗手動作