Yamicook - 亞洲廚神！李佳其老師的中秋燒肉特輯

09/22 (二) 09:30 ~ 12:30 李佳其老師的中秋燒肉特集（學員無實作）

本次力邀亞洲廚神來教日本料理，有豐富教學經驗的李師傅想教的則是「定食」，他說，因為定食有一種讓人感到很豐富很滿足的幸福感，小時候，他就有被定食深深吸引的感動！

而在家裡如何輕輕鬆鬆把一套定食端上餐桌，食材怎麼準備？工序怎麼安排？就是課程的特色和重點。

• 柑橘烤雞腿
• 柚香燒肉沙拉（板阪豬）
• 日式燒肉（翼板肉）
• 蒜香醬烤牛小排
• 中華風味燒肉醬（豬梅花肉）

 / 師資介紹 李佳其 老師 / 

李老師上課的食譜每道菜只有幾行的敘述，但是每個食材的處理與料理步驟都有令人驚嘆的知識，學員須用心寫滿滿的筆記，記下 PRO 級的料理專業知識，讓居家烹調也有大師級的講究。

留著平頭、蓄著鬍子的李佳其師傅，外型帶點日本潮男的味道，但經常靦腆憨笑的他，其實是從鄉下到都市打拚的典型台灣之子。從小跟著媽媽在路邊擺攤賣蚵仔煎、臭豆腐，長大之後， 16 歲的李佳其胸無大志，唯一能確定的，就是再怎樣都不想回學校讀書。做媽的無可奈何，只得讓他出外工作。李佳其離開嘉義進入日本料理的世界，從切菜、削皮等基本工練起，他紮實細膩的手藝獲得業主賞識，二十多歲即成為獨當一面的料理長。

近年來，因頻頻在國際廚藝大賽得獎，如 2009 香港國際美食大賽金牌、2010 新加坡 FHA 國際烹飪挑戰賽最佳亞洲廚師獎、2012 IFK 韓國大田國際廚藝競賽餐廳達人團隊賽銀牌等，所以有「亞洲廚神」的封號！

＊針對疫情，教室加強相關防疫措施

1. 操作器具每日以 75% 酒精消毒，保持開窗透風，備 75% 酒精，供大家隨時使用
2. 為每一位報到學員量耳溫，確認無發燒（高於 37.5 度）及以 75% 酒精噴霧清潔雙手後，使得進入教室（老師、助教、親子課程家長同）
3. 上課期間（除用餐）師生及助教都戴口罩，請學員自備口罩
4. 助教協助加強器具的清潔及學員洗手動作